1. 山茶油炒豬肝的做法

工具/原料

豬肝 300g

醬油 10g

干辣椒 10個(gè)

青蒜 25g

大蒜 25g

茶籽油 75g

瀏陽(yáng)豆豉 5g

白胡椒粉 2g

白酒 3g

生姜 20g

香油 適量

雞精 適量

生粉 5g

步驟/方法

將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長(zhǎng)條，大約一個(gè)豬肝可以切成三條左右。

再將長(zhǎng)條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點(diǎn)入幾滴香油，反復(fù)抓勻，備用。

姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

青蒜擇好，清洗后切成3.3厘米長(zhǎng)短的青蒜段，備用。干辣椒用剪子剪成小段，備用。

鍋放在火上，燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復(fù)翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點(diǎn)入香油，出鍋即可。

2. 茶葉炒豬肝

主料：豬肝300克，洋蔥半個(gè)，青尖椒1個(gè)，蔥適量，蒜適量，姜適量

輔料：淀粉1茶，胡椒粉少許，白糖1/2茶匙，食鹽適量，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙

做法：

1.食材準(zhǔn)備好

2.將豬肝切成三角片

3.將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入鹽、淀粉粉、胡椒粉、料酒等調(diào)。后腌制10分鐘

5.腌漬豬肝的時(shí)候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。

8.炒至豬肝變色，撈出控油。

9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出

10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

11.加入豬肝，滑炒過的洋蔥，辣椒

12.翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。繼續(xù)大火快炒。

13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關(guān)火出鍋

14.成品

3. 茶油炒豬肝有什么功效

紅糖煮豬肝的做法：

一、材料

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個(gè)、豬肝150克、紅糖15克

二、做法

1、熱鍋后，放入茶油；

2、油開后，再加入蔥頭爆炒；

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；

5、如果是給小兒服用，就加點(diǎn)水；如果是大人服用，就完全不用加水。

4. 山茶油炒豬肝的做法竅門

主料：豬肝300g，干辣椒10個(gè)

配料：醬油10g，白胡椒粉 2g，白酒 3g，青蒜25g，大蒜25g，姜 20g，茶籽油 75g，瀏陽(yáng)豆豉 5g，香油 適量，雞精 適量，生粉 5g

做法：

　　1、將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長(zhǎng)條，大約一個(gè)豬肝可以切成三條左右。

　　2、再將長(zhǎng)條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點(diǎn)入幾滴香油，反復(fù)抓勻，備用。

　　3、姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

　　4、青蒜擇好，清洗后切成3.3厘米長(zhǎng)短的青蒜段，備用。干辣椒用剪子剪成小段，備用。

　　5、鍋放在火上，燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

　　6、待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復(fù)翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點(diǎn)入香油，出鍋即可。

5. 香油炒豬肝的做法

家常炒豬肝的做法

1青紅椒分別切成滾刀塊。

2姜蒜分別切碎。

3蔥切成蔥段。

4豬肝切成薄片。

5豬肝片放入小碗中加鹽、味精、老抽、蠔油、米酒拌勻腌制幾分鐘。

6鍋中熱油，把腌制好的豬肝倒入滑炒至熟出鍋待用。

7洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、姜蒜末，加鹽炒熟。

8加入炒好的豬肝，加蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士

1、豬肝切時(shí)要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質(zhì)地發(fā)老，不足則內(nèi)部不熟，血水容易外溢。 2、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

6. 炒豬肝山藥怎么做法

主料：豬肝150克

輔料：山藥100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只

1、木耳干泡發(fā)，豬肝切0.3cm左右的薄片后再?zèng)_洗至沒有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水里備用(山藥可防止變色，豬肝便于再次泡去血水)。

2、山藥片連水倒入鍋中焯水大約2分鐘至透明樣子撈出備用。

3、豬肝用姜絲，胡椒粉，料酒 半小勺鹽腌制均勻后，加入淀粉上漿，然后放入一小勺油進(jìn)行封油。

4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山藥，翻炒均勻后放入一點(diǎn)鹽調(diào)入味裝起備用。

5、鍋里熱油(油要比普通燒菜稍多一點(diǎn)，這樣肝片溜起來不老)，大火，溜至豬肝變色，倒入一小勺老抽上色均勻，把木耳和山藥片倒入鍋中同炒，然后放入切片的青椒。

6、翻炒均勻，試味，看看是否再需要加鹽調(diào)味，即可出鍋享用。

7. 山茶油炒豬肝的做法大全

材料：

豬肝 (150g)

油 適量

蒜苗 適量

香辣醬 適量

青菜 適量

香腸 適量

花椒 適量

朝天椒 適量

生姜 適量

蒜頭 適量

鹽 適量

1/豬肝反復(fù)洗干凈切片 調(diào)入少許生抽、料酒和茶油腌制。

2/青菜和蒜苗洗干凈。

3/蒜頭 切碎 生姜和香腸切片 辣椒切段 蒜苗切小段。

4/鍋里燒開水放少許油和鹽焯一下白菜備用。

5/炒鍋放油 放入蒜頭 生姜和香辣醬一起炒出香味后倒入適量清水。

6/湯燒開后倒入豬肝。

7/放入蒜苗 湯開鍋后調(diào)入適量鹽巴。

8/倒入放白菜的碗中。

9/之后燒熱油放入辣椒和花椒爆香澆入菜即可。

10.美味又好吃的煮豬肝的家常做法完成開吃了。

8. 茶油炒豬腰的做法

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長(zhǎng)期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長(zhǎng)期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

9. 豬油炒豬肝

食材：

豬肝250克，蔥段1根，生姜1塊。

配料：

干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蠔油、食鹽、雞精、白糖各適量。

做法步驟:

第一步：先將豬肝剔去筋膜，再把豬肝清洗干凈，切成三角狀薄片，再用清水浸泡5分鐘，再把血水倒掉再重新清洗一遍。這樣多次清洗之后，可以看到豬肝的表皮微微泛白，說明已經(jīng)將豬肝的血漬清洗干凈了，從而減少豬肝的腥味。因?yàn)樨i肝是豬身上的排毒器官，所以清洗豬肝這一步非常關(guān)鍵。

第二步：將清洗好的豬肝中放入少許的老抽、胡椒粉、2勺生粉、料酒、蠔油，用筷子攪拌均勻，再腌制十分鐘。將青紅椒切成小塊裝盤備用。

第三步：鍋中倒入適量的清水，加入提前切好的生姜片，用大火燒開，水沸騰后將切好的豬肝片倒入沸水中進(jìn)行汆燙1分鐘，切記豬肝不要氽燙時(shí)間太久，以免將豬肝燙老。只要豬肝氽燙至變色，就可以把豬肝撈出瀝干水分備用。

第四步：在鍋中加入少許的食用油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，把提前切好的青紅椒和蔥段倒入鍋中翻炒，炒至斷生后加入適量的蠔油、料酒、白糖、生抽、老抽、雞精、食鹽，用中小火翻炒2分鐘。

第五步：隨后我們把焯好水的豬肝倒入鍋中，改調(diào)成大火將豬肝爆炒2分鐘，炒至上色即可出鍋了。

10. 茶油豬肝湯做法

一、材料

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個(gè)、豬肝150克、紅糖15克

二、做法

1、熱鍋后，放入茶油；

2、油開后，再加入蔥頭爆炒；

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；

5、如果是給小兒服用，就加點(diǎn)水；如果是大人服用，就完全不用加水。