1. 湖南郴州燒雞公做法

準(zhǔn)備材料：雞公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，長(zhǎng)青椒 10根，花椒 一把，鹽 適量，醬油 適量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大蔥段 適量，香葉 1片，八角 1個(gè)，桂皮 1塊，小茴香 一把，紅油豆瓣醬 一湯匙，老抽 一湯匙，生抽 2湯匙，淀粉 一湯匙，料酒 適量，干辣椒 6個(gè)，鹽 適量，花椒 適量

1、將公雞洗凈后剁成小塊備用。

2、將腌料全部倒入雞塊中用手抓勻，腌制20-30分鐘。

3、將小米椒和長(zhǎng)青椒洗凈備用。

4、香菇洗凈后用手使勁捏一下擠出里面的水分。

5、兩種辣椒切小段，香菇切小塊備用。

6、鍋燒熱倒油，抓一把花椒放進(jìn)去。

7、油加熱到7.8成熱時(shí)倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出來(lái)。

8、辣椒和花椒盛出備用，油留在鍋里。

9、倒入腌制好的雞肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁繼續(xù)翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒過(guò)的雙椒段，再加少許鹽和醬油翻炒均勻。

12、出鍋裝盤(pán)，燒雞公就可以開(kāi)始食用了。

2. 湖南郴州燒雞公的家常做法

準(zhǔn)備材料：雞公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，長(zhǎng)青椒 10根，花椒 一把，鹽 適量，醬油 適量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大蔥段 適量，香葉 1片，八角 1個(gè)，桂皮 1塊，小茴香 一把，紅油豆瓣醬 一湯匙，老抽 一湯匙，生抽 2湯匙，淀粉 一湯匙，料酒 適量，干辣椒 6個(gè)，鹽 適量，花椒 適量

1、將公雞洗凈后剁成小塊備用。

2、將腌料全部倒入雞塊中用手抓勻，腌制20-30分鐘。

3、將小米椒和長(zhǎng)青椒洗凈備用。

4、香菇洗凈后用手使勁捏一下擠出里面的水分。

5、兩種辣椒切小段，香菇切小塊備用。

6、鍋燒熱倒油，抓一把花椒放進(jìn)去。

7、油加熱到7.8成熱時(shí)倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出來(lái)。

8、辣椒和花椒盛出備用，油留在鍋里。

9、倒入腌制好的雞肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁繼續(xù)翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒過(guò)的雙椒段，再加少許鹽和醬油翻炒均勻。

12、出鍋裝盤(pán)，燒雞公就可以開(kāi)始食用了。

3. 郴州燒雞公做法視頻

做法：

老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點(diǎn)巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。

下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點(diǎn)，炒出辣味，下點(diǎn)生抽，耗油，

倒入水沒(méi)過(guò)雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤(pán)就可以了。

切記三大要點(diǎn)，多放點(diǎn)姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒(méi)過(guò)雞肉煮爛

4. 郴州高子燒雞公的做法

做法：

老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點(diǎn)巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。

下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點(diǎn)，炒出辣味，下點(diǎn)生抽，耗油，

倒入水沒(méi)過(guò)雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤(pán)就可以了。

切記三大要點(diǎn)，多放點(diǎn)姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒(méi)過(guò)雞肉煮爛

5. 郴州 燒雞公

1.將雞公砍成小塊，準(zhǔn)備好蒜，青椒，小米辣。

2.將雞公中的水分炒干，之后下油爆香，加蒜，加鹽調(diào)味，加蠔油，生抽，老抽，一碗水，蓋蓋子，燉20分鐘。

3.大火收濃湯汁，加青紅辣椒，十三香和胡椒粉，然后出鍋。

6. 郴州市燒雞公制作方法

回答:近年來(lái)，食客的胃越來(lái)越好，以前無(wú)人無(wú)人問(wèn)津的菜品成了香餑餑。例如，燒雞公，豬頭肉，等等。豬頭肉合飯的具體做法如下。

一，首先把豬頭清理干凈，放到水己經(jīng)燒開(kāi)的大鍋里，等到半生不熟的時(shí)候拿出來(lái)。

二，準(zhǔn)備好數(shù)量在三斤左右的，己經(jīng)切片的豬頭肉和新鮮辣椒及家常佐料。

三，等鍋里的茶油八成熱的時(shí)候，先把佐料放進(jìn)去，再把辣椒放進(jìn)去翻炒半分鐘，然后把豬頭肉放進(jìn)去翻炒，再放高湯。兩分鐘后出鍋。

7. 郴州市燒雞公的怎么做的

燒雞公成菜的傳說(shuō)有多種版本。湘南地區(qū)房屋落成上梁時(shí)，自古有宰殺雄雞祭祀的習(xí)俗，以祈求五谷豐登、人興財(cái)旺，然后烹制成菜款待匠工，此說(shuō)應(yīng)最為可信。

郴州燒雞公應(yīng)該最初是起源于北湖。據(jù)說(shuō)韓愈“待命”郴州的時(shí)候，他和刺史李伯康、好友張署等人相約齊聚北湖，并點(diǎn)了一份燒雞公。

韓愈吃完，大汗淋漓，不禁連叫了三聲“痛快！”，于是詩(shī)興大發(fā)，慷慨而作《叉魚(yú)》詩(shī)一首。如此一來(lái)，燒雞公美食便與膾炙人口的《叉魚(yú)》詩(shī)一道名揚(yáng)天下了。