1. 香椿油的制作方法

材料：香椿300g、腐乳300g、鹽50g

-操作-

1、焯水后的香椿，要一根根攤開來陰干。陰干后的香椿，撒上鹽，攪拌均勻（此處用手比較快）。

2、把玻璃罐或者瓷罐洗干凈，放在沸水里煮5分鐘，拿出來自然風(fēng)干。

3、一層香椿一層腐乳，逐層擺放進(jìn)容器里面，注意最頂層一定是滿滿的腐乳。

4、封蓋，用布包起來，避光保存。一個(gè)星期以后才可以開封，保質(zhì)期有一年哦！

2. 椿油的做法

用料

香椿 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

椿油的做法。

步驟1

香椿洗干凈，晾干，一定要干，無水！切成2-3厘米長的段，桿的部分也要切薄切??！

步驟 2

等油熱了就下油鍋！

步驟 3

中小火炸到干，顏色變深為止！根據(jù)喜好放鹽和辣椒面！

步驟 4

盛出放到密封的飯盒里即可！

3. 香椿油怎么制作

香椿洗凈濾干水份切段，拌上鹽巴花椒放油鍋里炸，炸到香椿塊干時(shí)關(guān)火，起鍋就成香椿油了。

4. 香椿油的制作方法和配料

將香椿洗干凈摘去不好的葉片,梗子老一點(diǎn)也沒關(guān)系

2.

將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下,香椿完全變成綠色后撈出

3.

將香椿晾涼控去多余的水分,然后切成小段放入料理機(jī)(攪拌機(jī))放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥

4.

打好的香椿泥嘗一下,再用鹽調(diào)一下味道,要比平時(shí)炒菜咸一些,然后放入干凈無水的玻璃瓶中,在上面再倒上一層油,起密封的作用,能讓香椿醬放得久一些,做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存,一兩個(gè)月是沒有問題的,吃的時(shí)候用勺子將油往旁邊傾斜一下,用勺子挖出來一些,再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了 烹飪技巧

5. 油椿做法竅門

沒有茶油炒茶，可以用“固體狀的烏桕油”炒茶，古時(shí)就有用烏桕油炒茶的習(xí)慣。

烏桕油是指存在于烏桕胚珠外殼的蠟質(zhì)油脂，和存在于胚珠殼內(nèi)的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油?？捎米魇秤糜驮础⒐I(yè)油源，又可作為動(dòng)力油源。此外，在中國，人工炒茶的時(shí)候，需要在鍋里抹些烏桕油起到潤滑作用。

秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質(zhì)，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學(xué)性質(zhì)可跟桐油媲美?！短旃ら_物》中說：“鳥桕種子榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨(dú)根心草燃至天明，盍諸清油所不及

6. 香椿油的制作方法和配方

所需食材：

香椿芽100克、老豆腐500克、雞蛋2個(gè)、玉米面40克、生姜1片、蔥1顆、胡椒粉少許、生抽1勺、鹽適量、食用油適量。

具體做法：

1、將香椿芽洗凈后下開水鍋焯水，水中加少許的鹽和幾滴食用油，這樣焯水后的香椿更翠綠。

2、焯好水的香椿過涼開水，擠干水分剪去老的根部，再切碎備用。

3、將老豆腐放到一個(gè)大點(diǎn)兒的碗中，戴上一次性手套捏碎。

4、放入香椿碎，磕入2個(gè)雞蛋，再放入姜蔥碎一起攪拌均勻。

5、加料酒、生抽、胡椒粉和鹽攪拌均勻，再加入玉米面一起攪拌均勻。

6、平底鍋中放適量的油，將調(diào)好的香椿豆腐糊糊倒入鍋中，平鋪在鍋底，中小火煎到底部金黃。

7、煎到表面微微定型后，翻面繼續(xù)煎，如果整體翻面有困難就用鏟子切開了再翻面。

8、繼續(xù)煎到兩金黃即可，用鏟子切成小塊后出鍋裝盤更方便。