1. 鯽魚(yú)燉茶油的功效

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚(yú)一條（這條有點(diǎn)大，要是小鯽魚(yú)就用兩條，豆腐鯽魚(yú)的重量比例差不多是1:1.）.

2、鯽魚(yú)收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時(shí)炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚(yú)尾順著鍋的邊緣把魚(yú)放進(jìn)去，煎至兩面金黃，使魚(yú)定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開(kāi)水，把煎好的鯽魚(yú)，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開(kāi)水）

2. 鯽魚(yú)燉茶油的功效與作用

食材清單

鯽魚(yú) 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開(kāi)；鯽魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚(yú)表面劃開(kāi)幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚(yú)正反兩面及魚(yú)肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開(kāi)鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開(kāi)鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤(pán)。

3. 鯽魚(yú)燉茶油的功效和作用

1、食材：姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鯇魚(yú)1條。

2、剛殺的鯇魚(yú)將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)。

3、姜拍成大塊，蒜切半。同時(shí)將大鍋裝8分滿的水并燒開(kāi)。

4、水燒開(kāi)后加入姜蒜魚(yú)頭和一半的魚(yú)身，煮5-10分鐘。有股魚(yú)香味撲面而來(lái)。

5、放入剩下的魚(yú)身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

6、這時(shí)候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。

7、沸水煮5分鐘后，就可以開(kāi)始倒入辣椒油咯，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要吝嗇，把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚(yú)湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會(huì)飄散出來(lái)，這時(shí)就可以蓋上鍋蓋了。

8、最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個(gè)小時(shí)左右，湯里的魚(yú)肉精華便會(huì)全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚(yú)腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會(huì)灌滿整鍋湯里。

9、粉提前泡好。

10、水開(kāi)后加入泡好的米粉。

11、將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的魚(yú)湯。

14、加上一個(gè)煎蛋即可 。

4. 茶油鯽魚(yú)湯功效

材料：鱖魚(yú) 一條約500克 、 金華火腿 30克 、 冬筍 30克 、 茶油 少許 、 白胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 老姜 3-5片 、 蔥花 少許

烹飪步驟

步驟1/7

準(zhǔn)備好所需食材。

步驟2/7

把鮮活鱖魚(yú)處理干凈，去內(nèi)臟去鰓去鱗，用廚房紙擦干表面水分，魚(yú)身斜切幾刀。

步驟3/7

鍋內(nèi)倒入少許茶油。

步驟4/7

燒熱后放入鱖魚(yú)，將魚(yú)身煎至兩面金黃。

步驟5/7

鍋內(nèi)加入水、老姜片、切片火腿、冬筍，一起大火燉煮。

步驟6/7

燉至魚(yú)肉松爛后放入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒入少許小蔥花。

最后一步

魚(yú)肉的鮮甜和火腿的醇厚融為一體，一碗魚(yú)湯下肚，全身都暖洋洋的。

小貼士

1.千島源茶油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，有“液體黃金”的稱(chēng)號(hào)，是一種非常健康的食用油。 2.千島源茶油油性穩(wěn)定，煙點(diǎn)高達(dá)210℃,豐常適合中式烹飪，煎炸炒過(guò)程中油品不易變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)不流失。 3.在臺(tái)灣等地，人們還常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，因此茶油也被稱(chēng)為“月子油”。

5. 豬油鯽魚(yú)湯的功效與作用

豬油燒熱,加一點(diǎn)鹽，魚(yú)下鍋煎，煎致兩面金黃,然后加熱水，開(kāi)大火燒開(kāi),然后中火長(zhǎng)時(shí)間煮,湯才能燉至如奶白,.最后加味精少許即可。所謂“小火出清湯大火出白湯”.燒時(shí)火力要大,時(shí)間要長(zhǎng),燒的時(shí)候再加少許豆油在湯里.鹽要至湯變濃白后再加,不能過(guò)早加,否則湯色燒不白且吃口也不香，最好是在煎魚(yú)之前，煎一個(gè)雞蛋，最后把雞蛋放在魚(yú)湯里燉煮，這樣的魚(yú)湯會(huì)更好看和鮮美。其實(shí)鯽魚(yú)蘿卜絲湯更好喝，更有營(yíng)養(yǎng)。