1. 朱元璋與茶的故事

茶葉加工是指通過不同手段和方法，使茶青含水量從75%—80%下降到8%以內(nèi)，完成內(nèi)含物的生成轉(zhuǎn)化和積累，鎖定品質(zhì)，以利于耐儲存保管。茶葉加工，究其本質(zhì)是茶青的失水過程。

　　“神農(nóng)嘗百茶、日遇七十二毒，得荼而解之”，炎帝神農(nóng)氏早在5000年前發(fā)現(xiàn)茶葉。茶葉利用經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、晾曬收藏。于是，遠古時期的白茶由此誕生。白茶是六大茶類中最原始、最古老的茶類。白茶的失水過程比較緩慢，一般需要30—72小時，通過空氣對流和陽光晾曬揮發(fā)水分，受自然條件影響，失水過程時快時慢、時斷時續(xù)，造成白茶品質(zhì)不穩(wěn)定。

　　唐朝發(fā)明蒸青綠茶。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，其制法為：晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。加工周期一般在24小時之內(nèi)，采之后攤晾緩慢失水，蒸之、搗之、拍之不失水，焙之為快速失水。公元1391年朱元璋廢團茶興散茶，之后徽州比丘大方發(fā)明炒青綠茶。炒青工藝更簡便，加工周期一般在20小時以內(nèi)，增加殺青加快失水進度。不論蒸青、還是炒青，加工時失水速度快、停頓時間短，茶葉品質(zhì)穩(wěn)定可控。

　　明代以后發(fā)明黃茶，工序包括攤晾、高溫殺青、初包悶黃、初烘、復(fù)包悶黃、足烘等。悶黃時茶坯在水熱作用下，促使非酶性的多酚葉綠素等成分氧化，減輕茶葉的青味和苦澀味，形成黃色。黃茶生產(chǎn)周期為2—5天，初包和復(fù)包不失水，失水過程走一站、歇一站，品質(zhì)把控有風險，容易失鮮或做成黑茶。

　　黑茶工藝繁瑣，工序包括：攤晾、殺青、揉捻、干燥做成毛茶；精制篩分等級；潑水渥堆發(fā)酵、干燥做成半成品；蒸汽蒸壓成各種緊壓茶、再干燥。渥堆是黑茶的核心工藝，渥堆時在微生物發(fā)酵和濕熱反應(yīng)的共同作用下減輕綠茶的青味和苦澀味，黑茶生產(chǎn)周期長達數(shù)月，以普洱為例，僅渥堆發(fā)酵就需要49天，失水過程反反復(fù)復(fù)，品質(zhì)很難把控。

　　紅茶的生產(chǎn)工藝：鮮葉經(jīng)攤晾、熱風萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成毛茶。紅茶在發(fā)酵過程中，發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，形成紅茶特有的色、香、味、形等品質(zhì)特征。攤晾緩慢失水、熱風萎凋和干燥快速失水，中間的揉捻、發(fā)酵不失水。紅毛茶的生產(chǎn)周期為20—36小時，期間酶促反應(yīng)劇烈，品質(zhì)變數(shù)大。

　　烏龍茶基本工序是：晾青、曬青、搖青后，進行殺青、揉捻、干燥。晾青緩慢失水，曬青快速失水，搖青促進失水。在酶的作用下，茶葉內(nèi)含物逐漸轉(zhuǎn)化、生成、積累，苦澀味減輕，花香果味變濃。之后的揉捻不失水，殺青、干燥快速失水。烏龍茶生產(chǎn)周期一般為20—36小時，失水時慢時快、時斷時續(xù)，工序復(fù)雜，極難把控。

　　茉莉花茶一般以綠茶為原料，為增加花香和茶葉濃度，減少苦澀味，加工過程中多次窨花吸水、干燥失水，反反復(fù)復(fù)。

　　人類在探索茶葉加工、去除茶葉苦澀味的道路上走得很艱辛、很曲折，到底什么是最好的加工方法（最佳的失水過程）？筆者以為應(yīng)化繁為簡，在傳統(tǒng)白茶工藝基礎(chǔ)上，研發(fā)活性走水萎凋技術(shù)，控制茶青持續(xù)、均勻、不間斷失水，使內(nèi)含物生成轉(zhuǎn)化徹底，積累到達頂峰，營養(yǎng)衛(wèi)生、輕松環(huán)保完成茶葉加工。中國茶文化粲如星河，各地名茶琳瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)。

2. 朱元璋請喝茶

明朝以前，不論是唐時期的煎茶還是宋代的點茶，茶葉的形狀都是餅茶和團茶。到明朝，朱元璋認為團茶耗工費時，于國不利，下令廢團改散，從此團茶餅茶逐漸被散茶代替。

“罷龍團鳳餅，惟采芽茶以供”，取消 了勞民傷財?shù)凝垐F鳳餅，因而蒸青散茶成為明朝時期茶葉的主要形態(tài)。茶葉采制逐漸由餅茶轉(zhuǎn)為以散茶為 主，并開始注意成茶的外形，多把成茶揉搓成條索 狀，極大地推動了茶葉的生產(chǎn)與加工。

3. 朱元璋對茶文化產(chǎn)生了什么影響

元初全國陷人蒙古人的金戈鐵馬之中，中原傳統(tǒng)的文化體系受到一次大沖擊。忽必烈建元大都，開始學習中原文化，但由于秉性質(zhì)樸，自然不好繁文縟節(jié)，所以雖仍保留團茶進貢，但大多數(shù)蒙古人還是愛直接喝茶葉。于是，散茶大為流行。

元朝掌握政權(quán)，文人的地位低下，中原傳統(tǒng)的文化精神受到嚴重打擊。茶文化也面臨挑戰(zhàn)。各個朝代的茶文化是不相同的，蒙古人對飲茶并不反對，反對的是宋人飲茶的繁瑣，他們要求簡約。于是，在制茶、飲茶方法上出現(xiàn)了大變化。

元代茶飲有四類:

1.茗茶

品飲方法已與近代泡茶相近。是先采嫩芽，去青氣，然后煮飲。這種方法有人認為可能是連葉子一起吃下 去，所以葉非鮮嫩不可。

2.末子茶

采茶后先焙干，再磨細，但不再榨壓成餅，而是直接儲存。這種茶是為點茶用，類似于日本現(xiàn)在茶道用的末茶。

3.毛茶

毛茶是在茶中加人胡桃、松實、芝麻、杏、栗等物一起吃，連飲帶嚼。這種吃法雖有失茶的正味，但既可飲茶，又可食果，頗受民間喜愛。至今我國湖南、湖北等地吃茶愛加青果、青豆、米花，北方則加人紅棗，便是元代毛茶的遺風。元代不僅民間喜愛毛茶，文人也有以毛茶自娛的。

4、臘茶

也就是團茶。但當時數(shù)量已大減，大約只有宮廷吃得。從以上情況看出，團茶仍保存，但數(shù)量已很少。末茶制作也較簡易，是為保留宋代斗茶法。而直接飲青茗和毛茶就更簡便。這既適于北方民族，也適應(yīng)于漢族民間。

正式廢除團茶是明初。朱元璋生于鄉(xiāng)閭之間，頗懂民間疾苦。明初尚有團茶進貢，他聽說茶農(nóng)很苦，團茶那樣費功夫，耗資又大，便于洪武二十四年(1391年)下令正式廢除進貢團茶。

有此一舉，結(jié)束了自唐以來團茶統(tǒng)治飲茶世界的歷史，開辟了飲茶的新時期，奠定了散茶的地位。

4. 朱元璋愛喝什么茶

抹茶這是指一種研磨成粉的綠茶。最早的時候是源于中國的隋朝時期，早在中國唐宋時期的時候，在我國就已經(jīng)有建立起來了完整的寺院抹茶茶道，但是到明代了之后，這種抹茶茶道工藝逐漸沒落。

但是抹茶在其他的國家卻沒有沒落，反而流傳到了日本之后被發(fā)揚光大，還成為了日本的國粹之一。在九世紀末的時候，抹茶這種喝茶的方式跟隨著日本遣唐使進入到了日本，很快抹茶就被日本人民接受，并且推崇，成就了今天的日本茶道。抹茶的這種工藝繁榮于唐朝時期，這是因為在唐朝的時候，因為開元之治，整個朝代都進入了繁榮太平的日子， 大家就開始研究如何享樂如何揮霍，于是在茶方面就研究出來了大門道。

抹茶的基本工藝是將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青之后做成茶餅保存，然后在使用前放在火上再次烘焙干燥，干燥完成之后，再使用天然的石頭，將干燥后的茶餅研磨成粉末。光是看著所記載的這種制作方式都覺得復(fù)雜，更何況實際操作起來。抹茶的工藝傳到了日本之后變成了直接采用覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻直接干燥制成的茶葉，才用石磨研磨成粉末。抹茶不僅僅是在制作的時候就顯得很復(fù)雜，并且在喝的時候也是極盡風雅，到了宋代，大家喝茶都是用點茶法，將茶葉末放在茶碗里面，然后注入少量的沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水攪動之后，茶末上浮形成粥面。這種復(fù)雜的使用方法，到了宋代反而還成了上至帝王將相，下至平頭百姓，人人都崇尚的喝茶之法。

而到了明代的時候，朱元璋為了省去這奢靡之風，減輕百姓的負擔，泡茶的時候直接用沖泡法，并且對于茶還下了三道禁令，禁止大壺大盞喝茶，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶，此令一下抹茶突然就消失了。

5. 朱元璋與茶油的故事

應(yīng)該是朱元璋與油茶，傳聞朱元璋被陳友諒軍隊追殺，正在采摘的油茶的農(nóng)夫?qū)⒅煸皞窝b成采摘茶油的農(nóng)夫，幸免于難。之后見其滿身是傷，便用茶油涂在傷口，幾天就好了。朱元璋統(tǒng)一天下后，非常喜愛茶油，封江西茶油為“皇宮御膳”。

6. 朱元璋 泡茶

珍珠翡翠白玉湯

　珍珠翡翠白玉湯 （雜合菜剩菜湯兒）

珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的一道湯品。

民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

　《南京光祿寺志》卷二《膳羞》當中，記錄了一則洪武十七年六月的膳單：

早膳：羊肉炒，煎爛拖虀（jī，搗碎的姜、蒜、韭菜等）鵝，豬肉炒黃菜，素熇插清汁， 蒸豬蹄肚，兩熟煎鮮魚，爐煿（bó，煎炒或烤干）肉，筭（suàn）子面，攛雞軟脫湯，香米飯，豆湯，泡茶。

午膳：胡椒醋鮮蝦，燒鵝，火賁羊頭蹄，鵝肉巴子（肉干），咸豉芥末羊肚盤，蒜醋白血湯，五味蒸雞，元汁羊骨頭，糊辣醋腰子，蒸鮮魚，五味蒸面筋，羊肉水晶餃兒，絲鵝粉湯，三鮮湯，綠豆棋子面，椒末羊肉，香米飯，蒜酪，豆湯，泡茶。

朱元璋 （明朝開國皇帝）

大明太祖高皇帝朱元璋（1328年—1398年6月24日），字國瑞，原名重八，后取名興宗，濠州鐘離人（今安徽鳳陽），明朝開國皇帝。

朱元璋幼時貧窮，曾為地主放牛。1344年入皇覺寺，25歲時參加郭子興領(lǐng)導的紅巾軍反抗元朝，1356年被部下諸將奉為吳國公。同年，攻占集慶路，將其改為應(yīng)天府。1367年命徐達、常遇春以“驅(qū)逐胡虜，恢復(fù)中華”為號召，北伐中原，結(jié)束蒙元在中國的統(tǒng)治，丟失四百年的燕云十六州也被收回。1368年朱元璋在應(yīng)天府稱帝，國號大明，年號洪武。后先平定西南、西北、東北等地，最終統(tǒng)一中國。

朱元璋在位期間鑒于元末的混亂，對各個方面都進行了改革，政治上廢丞相，設(shè)承宣布政使司、提刑按察使司、都指揮使司分掌權(quán)力，進一步的加強了中央集權(quán)，嚴懲貪官和不法勛貴；軍事上實施衛(wèi)所制度，北伐殘元；經(jīng)濟上大搞移民屯田和軍屯，興修水利，解放奴婢，減免稅負，派人到全國各地丈量土地，清查戶口等；文化上緊抓教育，興科舉，建立國子監(jiān)培養(yǎng)人才；對外加強海外交流，恢復(fù)中華宗主國地位。經(jīng)過洪武朝時期的努力，社會生產(chǎn)逐漸恢復(fù)和發(fā)展了，史稱洪武之治。

1398年（洪武三十一年），朱元璋病逝，享年71歲，廟號太祖，謚號高皇帝，葬明孝陵。

朱元璋聰明而有遠見，神威英武，收攬英雄，平定四海，納諫如流，求賢若渴，重農(nóng)桑，興禮樂，褒節(jié)義，崇教化，制定的各種法規(guī)都很相宜，前所未有。但他性格嚴明，晚年偏好誅殺，使得一代開國元勛很少有善始善終者，這是他的缺點。

7. 朱元璋對茶的貢獻

茶葉泡水是明朝發(fā)明的

明朝時期,開始逐步盛行將茶葉用沸水沖泡的泡茶技藝,改煮、點末茶為沖泡葉茶、的加工制

作也發(fā)生變化,由制作餅茶改為制作葉茶,使茶色、茶香、茶味更天然,這種泡茶茶藝的改變,與明

朝開國皇帝明太祖朱元璋對貢茶茶品的更改有直接關(guān)系。

8. 朱元璋和茶

1.正蹇驢吟影，茶煙灶冷，酒亭門閉。 —— 吳文英《無悶·催雪》

2.茶鼎熟，酒卮揚，醉來詩興狂。 —— 張大烈《阮郎歸·立夏》

3.草堂荒產(chǎn)蛤，茶井冷生魚。 —— 裴迪《西塔寺陸羽茶泉》

4.山僧過嶺看茶老，村女當壚煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》

5.當年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《轉(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》

6.茶餅嚼時香透齒，水沈燒處碧凝煙。 —— 李濤《春晝回文》

7.蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。 (文同)

8. 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。 (蘇軾)

9.青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落。 (陸游)

10. 飲茶除假寐，聞磬釋塵蒙。

11. 丑妻終勝長為客，薄酒能無更飲茶。

12. 雅倩樊蠻誦長恨，飲茶亦可擬芳斟。

13. 恰似飲茶甘苦雜，不如食蜜中邊甜。 【唐】白居易

14.兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。 自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。 琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。 窮通行止長相伴，誰道吾今無往還 故人寄茶 【唐】曹鄴

15.劍外九華英，緘題下玉京。 開時微月上，碾處亂泉聲。 半夜招僧至，孤吟對月烹。 碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。 六腑睡神去，數(shù)朝詩思清。 月余不敢費，留伴肘書行。 酬友人春暮寄枳花茶 【唐】李郢

16.昨日東風吹枳花，酒醒春晚一甌茶。 如云正護幽人塹，似雪才分野老家。 金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。 相如病渴今全校，不羨生臺白頸鴉。 與元居士青山潭飲茶 【唐】靈一

17.野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 從弟舍人惠茶 【唐】劉兼 自從神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶，將它作為一種藥予以記載之后，茶的品飲方法經(jīng)歷了千年的起承轉(zhuǎn)變，從粗獷走向優(yōu)雅。茶的走向，也是我們這個民族文明發(fā)展走向的一個縮影。 春秋時期，茶葉是一種蔬菜，人們一般直接加水煮熟，然后配飯吃。可能還會添上油鹽醬醋之類，我是沒吃過，十分好奇這味道。不過現(xiàn)在還有一些少數(shù)民族的“涼拌茶菜”“油茶”之類，大概也是從那時候就開始了。古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明。 漢朝的時候，茶葉終于被作為飲品推廣，“武陽買茶”這個典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已盡作為一種商品來消費。不過漢朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般采摘后的茶葉都是做成餅狀的，類似今天的普洱餅。喝之前，先把餅烤紅，然后再在陶器里邊把它搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這樣一鍋熱騰騰的羊肉泡饃就做好了。哦呸，是一碗香噴噴的茶終于泡好了。不過這樣的節(jié)奏也太奇怪了吧。漢朝人，你們的茶咸不咸??？ 再來看，三國兩晉的時候，大家都知道這是一個玄學盛行的時代。什么叫玄學？簡單理解就是哲學。不過深層次分析就是，科舉制還未發(fā)明，此時的讀書人做官只有靠走關(guān)系，或是家庭名望這兩種方式，所謂的舉孝廉。那你想啊，大批的讀書仔沒有公務(wù)員考試可以參加，更沒有公車上書的機會。那既然與政治無緣，就只好在自己的個人生活上瞎折騰了，這個時代也是歷史上出奇葩最多的時候。 這個時代的有關(guān)茶的文化，也沒什么好講的，無非是喝的人越來越多，喝法則跟前輩一樣。但值得一提的是，這時候提出了“以茶代酒”的概念。這個概念多偉大，以至于到現(xiàn)在我們中國還常常提起。其實說白了，自從中國人提出了這句話開始，我們就已經(jīng)比別的民族早進入斯文的時代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎么比？就好比秀才與野蠻人?；ハ嗲撇黄鸢?。中國歷史后半段發(fā)生的很多事都可以用這個偏見來解釋。 大唐盛世，對茶最偉大的貢獻恐怕是出現(xiàn)茶圣陸羽，一部《茶經(jīng)》奠定了中華茶道的基礎(chǔ)。茶具之精美自不必說，被日本人尊稱為“唐物”，與他們自己粗糙的“和物”分開。唐三彩出現(xiàn)，瓷器開始千變?nèi)f化。茶馬古道也形成了，茶葉開始出口。金銀類的高檔茶器也漸漸受到歡迎。種種跡象表明，茶的時代到了。只是這時候喝茶的時候已經(jīng)不加蔥姜之類的了，我大唐國民早就品出了茶葉本真味道的曼妙。 宋朝，什么都是最高級，簡直可以說是中國歷朝歷代中的LV，奢侈的王朝。連皇帝都寫了本關(guān)于茶的書叫《大觀茶論》，親自倡導茶學，弘揚茶文化。而且將民間的茶和皇家的茶分開，在福建設(shè)立官焙，專做皇家茶，叫龍團鳳餅。特供無處不在啊。宋朝人終于不再沉迷于煮茶了，而是點茶，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡。日本人到現(xiàn)在還是點茶法，沖泡茶粉來喝。有機會的朋友可以現(xiàn)場體會一把。每個人點出來的茶，要比味道，圖案，色澤等等，這個叫斗茶。插一句，王羲之的《蘭亭集序》，里面提到曲水流觴。其實說的就是一種游戲。就是將各自泡好的茶放在一個水循環(huán)系統(tǒng)上，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，然后你可以在水面選一杯來喝。 明朝，朱元璋是個土包子，忍受不了那么多規(guī)矩，不喝茶粉，不喝茶餅，只喝散茶，直接拿開水一沖。跟今天普通人喝茶是一樣一樣的。同時由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，喝了幾千年綠茶的中國人，開始喝上紅茶、黑茶。另外值得一提的是什么呢？紫砂壺也是在這時候發(fā)明的，第一泡茶利器誕生了。 清朝可能是喝茶最多的時代，幾乎人人都喝茶。地球上有五億人口在飲茶，四億在中國。那些百年的老茶館，都是從清朝開始興起的。洋人們也開始用賣給我們鴉片的錢，來買我們的茶葉了?？垂叛b劇還可以發(fā)現(xiàn)，清朝人喜歡蓋碗泡。

9. 朱元璋與茶的故事簡介

而陜西官茶則多指涇陽的茯茶，屬于黑茶范疇。

官茶是一個古老的概念，是指中國古代宋、明、清等時期西北茶葉市場上官府經(jīng)銷的茶葉。北宋時期主要是將東南茶、川茶運至西北進行茶馬貿(mào)易。

從秦鳳、熙河、泉興、環(huán)慶、鄜延涇原六路，“并為官茶禁地”即可知道，官茶就是官府專營的茶葉。

而茯磚茶約在公元1368年(洪武元年即朱元璋"明太祖"建立明朝初)問世，采用陜南，四川等茶為原料，手工筑制，因原料送到咸陽涇陽筑制，稱"涇陽磚";因在伏天加工，故稱"伏茶"。

由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫"官茶"、"府茶"。

10. 朱元璋與黑茶的故事

安化黑茶以其特殊的陳香韻味，一直以來受到不少茶友的追捧。對于愛品茶的人而言，安化黑茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，醇和甜滑，回甘持久，意猶未盡。

因所經(jīng)歷的歷史環(huán)境、樹種、加工工藝各有不同，黑茶種類也多種多樣。傳說最早的安化黑茶，至今已有兩千多年的歷史。

01

傳說：神農(nóng)嘗百草

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神農(nóng)氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用，這是關(guān)于安化黑茶最古老的傳說了。

02

漢朝：2300年前的黑茶

1972～1974年長沙馬王堆漢墓發(fā)掘時，曾出土了一件不顯眼的竹篾包裝的物品，內(nèi)里所裝黑色顆粒狀物品通過切片處理，被確認為茶葉。業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過多年考查、研究、分析，認為其就是安化黑茶的前身，這次發(fā)現(xiàn)，將安化黑茶的歷史向前推到了2300年前的漢朝，也說明了安化黑茶的悠久歷史。

03

唐朝：貢茶渠江薄片揚名

安化黑茶有確切書面記載的歷史，可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶……其色如鐵，而芳香異常?！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤。而也就是此時，安化黑茶就成為了歷代朝廷貢茶。

04

宋朝：安化黑茶茶市漸興

宋朝在梅山地域置縣“安化”，朝廷完全控制了安化黑茶的產(chǎn)銷，并開始于安化設(shè)“博易場”，以茶易米、鹽、絹布等，用今天的話來講，黑茶在當時可是硬通貨。到了明朝基本上沿襲了宋朝的做法，在交易的地方設(shè)置“茶馬司”。

05

明朝：朝廷欽點的官茶

到了明朝，朱元璋欽點安化“芽茶”進貢，自此安化黑茶成為明朝貢茶。1595年，黑茶被朝廷定為“官茶”，16世紀末后，安化黑茶興起的勢頭已經(jīng)一發(fā)不可收拾。

06

清朝：“道光百兩，同治千兩”

道光元年(1820年)，陜西商人雇人下鄉(xiāng)采買安化黑茶原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。

同治年間，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩稱為“千兩茶”，被近代人譽為“世界茶王”。現(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成無價之寶。

清末，安化茶葉名揚天下，安化成為世界黑茶產(chǎn)茶中心，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前，江沿岸，經(jīng)營安化黑茶產(chǎn)制運銷的茶行，茶莊達300余家。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛等等，讓安化黑茶的歷史文化底蘊更加濃烈。

07

新中國

邊銷茶，中華民族的“民族團結(jié)茶”

千年以來，黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)名族飲用，所以又稱邊銷茶，是邊疆地區(qū)少數(shù)民族日常生活的必須品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

據(jù)《當代青海簡史》記載：到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯磚茶。也成為邊疆少數(shù)民族與內(nèi)地民族團結(jié)的象征。