1. 茶油炒公雞

炒土雞

材料

　　土雞500克，洋蔥半個，紅辣椒10個，青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

　　做法

　　1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，土雞切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽

　　2.鍋中倒入清水，芹菜和雞塊分別焯水瀝干備用

　　3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香

　　4.放入焯過水的雞塊，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽

　　5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘

　　6.出鍋前放雞精調味后，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋

2. 茶油炒公雞怎么做

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉小火燉?；鸷蛘莆蘸茫蝗粶瓱醺闪巳鉀]爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

3. 茶油炒公雞對孕婦的作用與功效

生育是每個人生命中需要經歷的階段，其意義在于參與一個生命的誕生和成長,延續(xù)生命的長河。在閩南風俗中，往往寶寶出生之前，家中便充滿了喜慶。

（一）懷孕

婦女懷孕稱“有身”，家里長輩需要準備香、燭、金前往廟里求神拜佛，祈求生產順利，并許愿答謝。俗話說” 補胎好過補月內”，重視作息飲食，增加孕婦營養(yǎng)，成為每個閩南家庭的頭等大事，一切盼的便是生育出健康可愛的小寶寶。懷孕期間，有些行為起居是很講究的，比如婦女懷孕后就由“土神”在孕婦的房間內保護胎兒。因此，家里的家具不宜肆意搬動，如果必須要搬動，則需要先用掃帚輕拍四周家具、墻角，告知土神以免造成冒犯。臨產前，家中櫥柜抽屜都需要打開，寓意分娩順利。

（二）分娩

懷胎十月過后，寶寶呱呱墜地，是所有盼望實現(xiàn)的激動時刻。不可否認，傳統(tǒng)的閩南人對于人丁和傳宗接代的觀念很深，所以會有重男輕女的傾向。比如泉州南安有生男娃后，鄰里需要為其放鞭炮慶祝；又如云霄的某些鄉(xiāng)村，生男孩的家庭需要在元宵祭祖時“辦丁桌“；又如廈門的很多村落，生男娃后要在過年時到祖厝裝凹祭祖。身為現(xiàn)代閩南人，重男輕女的觀念早已淡化，我們需要看到這些風俗誕生于落后時代的意義，尊重而非一味盲從或鄙夷。

（三）寶寶衣著

新生兒往往穿連體衣，俗稱“和尚衣”，即無紐扣交領右衽的小衣裳。外用包被包裹，包被為從娘家隨嫁而來的黑白格子薄四放巾，閩南語俗稱“花被”?；ū恍枰p制佛教萬字，俗稱“打萬字”，寓意牽掛與保護。而黑白格子方巾也蘊含著一定的科學依據(jù)，現(xiàn)在各種育兒方法中，就提到了用黑白色卡來刺激嬰兒視覺的開發(fā)。

（四）起名

給寶寶取名蘊含著家里人對子女的殷殷期望。這里不得不提及傳統(tǒng)閩南人在取名上重男輕女的觀念。古早時候，閩南人如果想要生男孩卻生了女孩，就會給女孩取名“招治”、“悅治”等名號，閩南語音同“招弟”，期盼下一次生出弟弟來；又或者會取“罔市”、“蟒腰”，閩南話意思是既然已經生了，好賴也要養(yǎng)育下去。類似的名字可能在前幾輩人中會比較流行，廈門中華老字號中就有個招治博餅，創(chuàng)始人就叫吳招治；電視劇《戲說乾隆2》里，惠英紅所飾演的女主角就叫做邱罔市，皆是此意。當今時代類似的名號便很少出現(xiàn)了，但是這確實是閩南文化的一個印記。

（五）月內

閩南語“做月內”，即坐月子。是產后必須進行的儀式般的風俗，一般為30或42天。“做月內”不僅有利于促進寶媽身體機能的恢復，也有利于增加寶寶營養(yǎng)供給。月內寶媽所接觸到的水需為燒開的水，以免“沾到水氣”。膳食通常以公雞為首，豬內臟、黃花魚、蝦蟹為主；馬蹄酥、烏糖、茶油必不可少；此外盡量不吃生冷蔬菜，要吃暖熱的食物。起居方面月內不能帶孩子出門，生肖屬虎的親屬也不能來看望新生兒。

4. 茶油炒雞做法

半只雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下

半斤子姜, 切成薄片

蒜茸若干

做法

1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水氣, 裝盤待用；

2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的專用辣椒醬. 我這么早放辣醬, 就是希望辣味能滲進雞肉內；

3、雞肉變色后, 下子姜片一起快炒；

4、倒入少量開水, 稍稍燜煮；

5、淋上生抽, 加點味精, 撒入蔥花, 裝盤啦

5. 茶油燒雞公的做法視頻

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開始處理鴨子：在盆中加入適量的開水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開，將內臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準備子姜（50克）切成子姜片，準后準備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫燒至6成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當湯汁收干的時候開始調味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤

步驟 11

一道非常經典的湖南血鴨就制作完成

6. 茶油燒雞公

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；揀去姜、蔥，調好味即可。

7. 茶油炒仔雞

時間:30分鐘-1小時，難度:難，配方:子雞、茶籽油、味精、白醋，步驟:1.子雞1個去內臟，去頭，去雞爪。

2.切塊待用。

3.切好姜絲。

4.備上紅辣椒醬。就可以來做了。

8. 茶油炒公雞小孩吃了會長高嗎

推薦菜：鄉(xiāng)里走地雞、阿薩姆、素菜湯、小河田螺、干鍋土豆片、鹽蛋黃土豆絲、萵筍、長豆角燒茄子、小炒絲瓜炒時蔬、稻湘蒸盆、?；矢蓳品劢z、茶油老姜炒土雞、愛心桂花糕、生炒黃牛肉、烤鴨、堂灼云南鮮菌、椒麻鳳爪、武陵甲魚泡飯、木瓜燉雪蛤、鮑汁大鳳爪、雙味蝦、錢糧湖土鴨等。