1. 茶油煮魚湯

主料：我用的草魚頭，一般用黑鏈魚配料：芹菜葉、姜、剁椒、茶油、鹽、老抽（一定要用茶油）

金湯魚的做法：1、姜切成絲，芹菜葉清洗干凈。魚頭里面外均勻抹少許鹽（現(xiàn)抹現(xiàn)煎）。2、鍋燒熱，倒入茶油爆香，放入處理好的魚頭。3、魚頭一面煎至金黃時(shí)翻面煎另一面，魚頭一定要煎透。4、魚頭煎好后放入姜絲爆一下，倒入淹沒魚頭的清水煮開。5、煮上十來分鐘后，魚湯濃白時(shí)放入剁椒，適量老抽調(diào)至湯金黃，繼續(xù)煮5分鐘。6、加入芹菜葉煮開出鍋裝盤。

小貼士：1、魚頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開，在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋，注意現(xiàn)抹現(xiàn)炸）。2、魚放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀?，讓油炸?分鐘左右（因?yàn)橛蜕伲~頭大，此時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油均勻的炸到每一個(gè)地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚頭下方把魚頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃（魚一定得炸透了才香）。3、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了。如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點(diǎn)，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會(huì)蓋過魚本身的味道。

2. 豬油煮魚湯

豬油

煎魚的時(shí)候最好用豬油，用豬油煎過的魚，加入水燉的話，湯色很快就會(huì)變白，如果用植物油的話，雖說也能變白，但是黃色的植物油最終會(huì)漂浮在湯的表面，令顏色看起來不是很漂亮。魚肉煎到金黃之后，接著就需要開始燉了，有人會(huì)直接加入清水，這個(gè)是堅(jiān)決不能的，燉魚、燉羊肉，想要湯色奶白，一定要倒入開水，這個(gè)是最為關(guān)鍵的。然后加入一些豆腐，煎好的雞蛋，差不多5分鐘左右，湯色就變得濃白了。

3. 油湯水煮魚

原料：草魚一條、黃豆芽、榨菜、蒜、姜各適量、油、花椒、小干辣椒、綠茶水適量、鹽、雞精、郫縣豆瓣、白胡椒粉、椒鹽粉、料酒、淀粉、蛋清少量。 做法：

1、魚肉片成3~5毫米的魚片，魚主刺剁成段，魚頭留下。

2、將魚片用蛋清，加少許鹽，干淀粉和料酒，用手抓勻。

3、蒜瓣拍散，姜切片；黃豆芽洗凈，在沸水中汆熟，撈出，和榨菜一起放入容器里。

4、中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時(shí)，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很濃了，留一半的油和花椒，辣椒，備用。

5、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫縣豆瓣，出香味后，將魚頭魚骨入鍋；翻炒兩下，加入料酒，鹽，2碗沸水和1碗茶水。

6、湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中；煮熟后，出鍋前放入雞精，白胡椒粉和椒鹽粉，然后將連湯帶魚一起到入盛著豆芽和榨菜的容器里。

7、將那半碗撈出的花椒，辣椒和油，加熱，淋上。

4. 油茶魚怎么煮

油茶是桂林特色美食，更是桂林的一種市井生活態(tài)度，一壺油茶就能聊一個(gè)下午，入口微苦，而后回甘。

桂林十大油茶依次如下：

曾三麥園新概念油茶。

金源油茶私房菜館。

新郭記油茶店。

新派油茶店。

盧記極品油茶土菜館。

張十八恭城油茶魚。

瑤妃御品油茶會(huì)所。

巧媳婦油茶火鍋。

乾品油茶。

油茶土菜館。

5. 茶油煮魚湯有點(diǎn)苦

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒有剛榨出來的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來之后，經(jīng)過幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過濾的過程，把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來，就不用長時(shí)間的自然沉淀?，F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來測試茶油的口感，超贊。

6. 茶油燉湯怎么做

用料

泥鰍 5條

姜 一小塊

蒜 兩瓣

料酒 一小勺

鹽 適量

紅棗 5個(gè)

溫水 一大壺

清燉泥鰍湯的做法

最好是買野生的哦，很多養(yǎng)殖的有激素，不要買，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鰍身體表面有黏液，去掉黏液的方法是用熱水泡一下，到點(diǎn)料酒，黏液就會(huì)凝結(jié)成一層膜，然后用涼水沖洗掉，我不知道這個(gè)黏液能不能吃，怕不干凈，還是洗掉了，現(xiàn)在回想起來小時(shí)候吃的泥鰍燉爛了泛著藍(lán)光，可能是沒有洗掉的。

洗干凈之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少許鹽，去腥

熱鍋冷油，姜片擦鍋，可以防粘鍋。

泥鰍放到鍋里兩面煎一下，煎到白色的肉泛黃。

沖入溫水，注意是溫水是溫水是溫水！

開鍋加紅棗，紅棗可以用刀劃一刀。小火慢燉，或者可以轉(zhuǎn)移到燉鍋里小火燉一會(huì)兒。吃的時(shí)候再加鹽調(diào)味哦！

7. 茶油煮魚湯的功效

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來給頭發(fā)潤滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對不會(huì)打結(jié)，不過味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來也沒什么人用了。

3，滋潤皮膚。這個(gè)真有效果，不過一定要買農(nóng)村人沒有添加的。弄來按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒長妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

8. 茶油可以煮魚嗎

好吃，其實(shí)在做法上，啤酒魚非常簡單，將宰殺干凈的活魚放入用山茶油抹底的砂鍋里面加上各種調(diào)料進(jìn)行燜煮。

這種做法的魚肉比較鮮嫩新鮮，沒有常見河鮮的泥腥味，味道還是非常鮮美的。

9. 茶油可以煮魚湯嗎

原料

魚肉 (100g )

米粉 (5g)

蔥 3g

料酒 5ml

姜 4g

辣椒 5g

蒜 3g

步驟1/首先將新鮮魚肉切片，辣椒切細(xì)。

步驟2/米粉用熱水泡軟備用。

步驟3/起鍋燒油，放入魚、蒜、姜、辣椒煎至有香味冒出來。

步驟4/加入鹽、料酒，再加入適量的冷水，上鍋蓋中火燉煮10分鐘。

步驟5/在魚湯變白后，放入處理好的米粉，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮兩分鐘。

步驟6/放入香蔥，出鍋。

步驟7/這樣一盤營養(yǎng)美味的活水魚粉就完成啦。

10. 茶油鯽魚湯

主料：鯽魚300g、蓮藕200g、海帶結(jié)100g

輔料：蔥3大段、鹽適量、 姜4片

做法：

1. 鯽魚去除內(nèi)臟和去鱗后切成大塊，在煎鍋中放入少量的油，煎至兩面微微發(fā)黃。

2. 把煎好的魚放入沙鍋中，放入蔥段和姜片，大火煮開后，中小火煲40分鐘。

3. 40分鐘后放入去皮切成大塊的蓮藕，再煲15分鐘。

4. 放海帶結(jié)煲10分鐘。

5. 放入洗凈的枸杞再煮十分鐘。

6. 臨出鍋前調(diào)入鹽即可出鍋。

11. 茶油煮魚湯小孩能喝嗎

提起鯽魚相信大家并不陌生，這是我們生活中很常見的一個(gè)魚類，對于我們的身體有著很多的好處，我們都知道鯽魚可以做成鯽魚湯，尤其是對于坐月子的人來講可以起到下奶的作用，其實(shí)也是可以做成紅燒鯽魚的，那么紅燒鯽魚的做法是怎樣的呢?

　　紅燒鯽魚的做法是怎樣的

　　大家對于紅燒鯽魚肯定是有一些了解的，有著非常鮮美的口感，大部分的人都是非常喜歡吃這道美食的，不只是好吃對于我們的身體也是可以起到很多好處的，主要是因?yàn)橛兄鞣N各樣的作用，所以說才會(huì)使人們越來越喜歡吃這道美食了，關(guān)于紅燒鯽魚的做法具體如下：

　　可以使用小鯽魚、紅尖椒、香菜、蔥姜蒜以及各種調(diào)味料，把小鯽魚處理干凈之后掛起來晾水，注意不要晾太長的時(shí)間，在鯽魚身上抹適量的芡粉，手拎著鯽魚的尾巴具滑入到油里面煎，要注意用鏟子在上面澆油，這樣一來就不會(huì)破皮了，把兩面煎到焦黃，起鍋后濾油，熱油之后見風(fēng)就會(huì)酥脆，在鍋里面剩點(diǎn)油并加入蔥姜蒜以及紅椒進(jìn)行煸炒，把煎好的魚放在配菜上面，并加入黃酒與醬油用大火煮沸，把魚翻身并加入適量的胡椒粉、糖、鹽、味精并加入適量的水，蓋上蓋子煮五分鐘的時(shí)間，汁調(diào)入味之后起鍋，把魚先起并把配菜放到魚身上，起鍋之后放到容器里面就可以了