1. 怎樣去除茶油的苦味

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā)，過(guò)5分鐘擺布關(guān)火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。

2. 茶油苦了怎么處理

簡(jiǎn)單辨別無(wú)非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺(jué)、問(wèn)價(jià)格、聽(tīng)聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當(dāng)然屬最好，太濃說(shuō)明精制程度不夠；太淺證明精制程度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說(shuō)明茶油壓制技術(shù)不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來(lái)的熱氣來(lái)聞氣味，好的油茶應(yīng)是獨(dú)特風(fēng)味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺(jué)：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會(huì)苦，也不會(huì)澀，而且并感受到無(wú)盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說(shuō)明它是土榨或手工的，沒(méi)有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問(wèn)價(jià)格：市場(chǎng)價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)總是不可預(yù)測(cè)的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價(jià)格太低，山茶油應(yīng)該小心購(gòu)買(mǎi)。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷(xiāo)售、物流配送、稅費(fèi)等費(fèi)用很高的，這也是價(jià)格始終降不下來(lái)的原因。

五、聽(tīng)聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點(diǎn)燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)“喇叭”的爆炸表明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

3. 怎樣去除茶油的苦澀味

1、脫氧劑。

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對(duì)茶油進(jìn)行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過(guò)程中茶油的結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生一定改變，用一段時(shí)間以后把它取出，再食用時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒(méi)有了。

2、高溫去除。

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來(lái)處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開(kāi)火加熱，加熱到240度左右時(shí)再持續(xù)加熱一會(huì)，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過(guò)程中茶油中的苦味就會(huì)慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會(huì)變得特別淡。茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。

低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。油茶樹(shù)屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是地球上稀有的保健食用油品種。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在北緯18°18'—34°34’之間的中國(guó)的土地上。

油茶樹(shù)是喜陽(yáng)植物，只在陽(yáng)光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質(zhì)的地方生長(zhǎng)。

它們大多長(zhǎng)在丘陵和山地間，那里層巒疊嶂、云霧繚繞，堪比人間仙境。

4. 怎樣去除茶油的苦味兒

1、吸附處理

茶油如果長(zhǎng)時(shí)間在高溫下加熱，就會(huì)破壞它原有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以人們?cè)谌コ目辔稌r(shí)，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會(huì)，在炸制過(guò)程中饅頭就會(huì)把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時(shí)就不會(huì)有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會(huì)兒，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)慢慢揮發(fā)，過(guò)5分鐘左右關(guān)火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。 

5. 怎樣去除茶油的苦味小妙招

茶籽油榨出來(lái)有苦味可能是因?yàn)轭A(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；摻入了茶葉樹(shù)接的茶籽，這個(gè)應(yīng)當(dāng)還有澀味。山茶油營(yíng)養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

6. 怎樣去除茶籽油的苦味

真正的茶籽粉是不含任何添加物的,它的顏色應(yīng)為深黑咖啡色,而且有股濃郁的茶籽香味,很好辯認(rèn)的,我是認(rèn)為西子椿茶籽粉不錯(cuò)哈,細(xì)膩也好用,去污去油很好的,用它洗飯碗、盤(pán)子和玻璃杯都很干凈。

茶籽粉顏色主要受3個(gè)方面影響：茶籽殼的含量、是否發(fā)霉、是否糊了。

一、茶籽殼是黑褐色的，粉碎后的茶籽粉含殼越多，顏色就越偏向于深咖啡色，殼越少，越偏向與果肉的黃白色。許多磨得很細(xì)的茶籽粉，肉眼看不到殼，可以把茶籽粉放入飲料瓶里泡水再隔瓶觀(guān)看。或者泡水后用高像素相機(jī)拍攝茶籽粉渣，放大后就看得清楚了。

二、發(fā)霉后的茶籽粉偏白，有霉味。

三、榨糊了的茶籽粉顏色偏深，味道不香，有糊味或苦咖啡味。

最好的茶籽粉是殼少、味道香、細(xì)膩、白黃色或黃色的，四項(xiàng)同時(shí)具備。

7. 如何去除茶油的苦味

冬季陰雨天較多，導(dǎo)致茶籽太濕，給烤干添加了不少難度。即烤干過(guò)程用時(shí)太長(zhǎng)，結(jié)果把茶籽給炒焦了，所以，榨出來(lái)的茶油就帶有苦味。

另一個(gè)原因是因?yàn)楝F(xiàn)在有了甘草磷，有時(shí)為了省時(shí)省力，鏟茶山地之前先用甘草磷噴灑一遍。由于多年使用，導(dǎo)致茶油樹(shù)的根系受到嚴(yán)重的破壞，直接影響到茶油籽的質(zhì)量，使得茶油失去了原有的滋味而略有若澀。

茶油的本身并沒(méi)有苦味，只是由于處理不當(dāng)造成的：茶油地最好不要用甘草磷去噴灑；雨天撿回家的茶籽一定要曬干，不能拿濕水的茶籽去直接炒榨。只要將茶油地和茶籽管理好了，榨出來(lái)的茶油就不會(huì)苦了。

8. 茶油帶苦味是怎么回事

正常

物理壓榨出來(lái)的茶油,聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁,而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道,這是正常情況,這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味,這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì),這不影響食用。