1. 洗花甲放什么油

這個(gè)”就是鹽和香油，在吃花甲之前，我們需要先讓它進(jìn)行一下吐沙，這是吃海產(chǎn)品經(jīng)常處理的方式，因?yàn)楹．a(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間生活在海里，而它們的身體里面難免會(huì)含有一些沙子。

所以在吃之前把新鮮的花甲粉清洗一遍，然后放在清水里面浸泡三個(gè)小時(shí)，在水里面撒入一些鹽和滴幾滴香油，三小時(shí)候在對(duì)它們清洗兩遍，保證它們吐得干凈。

2. 洗花甲放什么油比較好

紅椒顆粒，青椒顆粒、香菜、辣椒油（跟紅油一模一樣做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一點(diǎn)辣椒精）、泡椒、豆豉、小蔥、雞精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、紅油、秘制醬、山胡椒。醋、醬油、花椒粉、孜然、十三香。鹽。

注：醋，醬油，鹽，（根據(jù)自己的口味調(diào)配。）

秘制紅油配料：

芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個(gè)，小茴香 2 克，山奈 3個(gè)）

1、油下鍋燒到無(wú)泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥。

2、炸香炸干之后打撈出來(lái)，

3、放入香料炸干打撈出來(lái)。

4、辣椒粉加入一點(diǎn)芝麻和剛剛加過(guò)的一滴香，剁椒 2 克左右

5、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然后蓋住。

秘制香辣醬：

（秘制調(diào)料制作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香蔥頭50克，洋慈80克，西紅柿50克

(B)醬料:芝麻醬150克，花生醬200克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，

(C)調(diào)料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鮮1號(hào)10克(武漢小丑娃牌).雞

精100克，味精80克.白糖20克，鹽20克。色拉油500克.

(1)將A料剁細(xì)。

(2)將B料各類(lèi)醬類(lèi)混合攪勻。

(3)色拉油500克入鍋加熱倒入A配料妙香后，再加入B醬料小火炒制，收

干水分后。最后加入C調(diào)料攪拌均勻即可。

3. 泡花甲用什么油

需要準(zhǔn)備花蛤一斤，粉絲100克，金針菇少許，青菜3顆，香菜少許。買(mǎi)來(lái)的花蛤先養(yǎng)在清水中吐沙，靜置一小時(shí)。

粉絲也放入清水中浸泡，炒鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，下花蛤翻炒，加料酒，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加適量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，花蛤開(kāi)口之后下粉絲，金針菇，小青菜，在燜煮5分鐘即可。

4. 洗花甲加油

不是單純的花哈需要加油，所有的貝殼類(lèi)都需要在食用前滴上幾滴油和食鹽?；蛘咛悦姿Ｃ娣垡彩强梢缘?/p>

因?yàn)楦蚶巧L(zhǎng)在海邊咸水生物.所以會(huì)放在鹽水中吐沙。還可以在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油/香油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。據(jù)說(shuō)如果用鐵鍋，或者在水中插個(gè)鐵質(zhì)的東東，蛤蜊聞到鐵銹味就會(huì)“犯惡心”，狂“吐”不止。

5. 洗花甲放什么油最好

　泡花甲放多了油是會(huì)導(dǎo)致它死亡的，因?yàn)橛蜁?huì)一定程度上阻礙花甲的呼吸，放置太多可能會(huì)導(dǎo)致花甲最后缺氧而死。除了用油之外，把花甲放在溫水中浸泡，或者是在泡花甲的水中加入食鹽都能讓它吐沙。

很多人都知道在泡花甲的時(shí)候往水中加入少量的油可以讓它更快把體內(nèi)的沙子吐出來(lái)，如果在這一步不小心放太多油的話(huà)，是會(huì)導(dǎo)致花甲死亡的。

　　因?yàn)橛蜁?huì)一定程度上阻礙花甲的呼吸，如果放置太多可能會(huì)導(dǎo)致花甲最后缺氧而死。我們平時(shí)在泡花甲的時(shí)候，只需要在水中加入幾滴油就可以了。

　　如果害怕不小心放多了油導(dǎo)致花甲死亡的話(huà)，可以使用別的方法讓花甲吐沙。比如把花甲放在溫度在四十度左右的水中浸泡，或者往泡花甲的水中加入適量的食鹽。

6. 用什么洗花甲

怎樣洗花蛤干凈

1、將花蛤倒在盆里，先用手搓一搓，洗掉表面的泥垢。然后再倒入凈水中，加入鹽，可以是食用鹽，但是海鹽的效果比較好。用鹽水浸泡大概三四個(gè)小時(shí)，再將花蛤撈出來(lái)，重復(fù)用凈水洗幾遍就可以了。

2、用菜簍子裝好花蛤，把它放進(jìn)鹽水中，再用筷子或者蒸架把菜簍子和盆底隔開(kāi)來(lái)，這樣花蛤吐出的沙子就會(huì)沉淀到盆底，和花蛤分離開(kāi)來(lái)。

花蛤的做法

1、花椒花蛤：花蛤1斤，豆瓣醬1勺，新鮮花椒1株，蔥2根；做法：冷油下鍋燒熱，關(guān)火下新鮮花椒蓋上蓋子；下花椒油爆香蔥花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣醬和少許清水；再天上那煮爆香的花椒，蓋上蓋子等花蛤爆開(kāi)。

2、醬爆花蛤：花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油。做法：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開(kāi)，姜切絲；鍋中放水放兩片姜煮開(kāi)后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開(kāi)，撈出瀝水待用；起油鍋，爆香姜絲和蔥白，把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開(kāi)；倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。

3、香蒜豆豉炒花蛤：豆豉洗凈浸水15分鐘；蒜頭、干蔥切成末；紅辣椒切片；將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；用中火燒熱鍋，加少許油，加入干蔥末、蒜末及豆豉炒香；加入花蛤煮2-3分鐘；加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

7. 花甲要放油浸嗎

這個(gè)問(wèn)題必須要來(lái)回答一下。南昌美食其實(shí)很多，南昌口味一般重油重辣。下面是幾個(gè)去過(guò)的

1、羊子巷兩室一廳，名氣很大，味道也還不錯(cuò)，環(huán)境一般。必點(diǎn)的是油浸魚(yú)，蟹腳也還不錯(cuò)

2、紅谷灘沙井小區(qū)對(duì)面的菜熱飯香，最近去的比較多的一家店，最近也很火，推薦黃豆雞腳，武昌魚(yú)，鐵板豬蹄（更新：分店越來(lái)越多，味道越來(lái)越不行了）

3、羅記綠豆湯，說(shuō)是綠豆湯，里面的菜味道還可以，最喜歡甜酥魚(yú)，花甲蟶子蟹腳味道也還可以，菜很干凈，吃完了可以點(diǎn)一份米粉加剩下的湯汁拌著吃，很好吃，適合重口味

4、君君燒烤，號(hào)稱(chēng)紅谷灘最好吃的燒烤，味道是不錯(cuò)，雞腳烤的很好，帶子，大蒜子，花甲都還可以

5、一品鮮，一個(gè)沒(méi)有招牌的小店，開(kāi)了也有十幾年，不預(yù)定是肯定沒(méi)有位置的，預(yù)訂完了也是沒(méi)有位置的，如果臨時(shí)想去最好九點(diǎn)以后去，看還剩點(diǎn)啥吧，花甲蟶子魚(yú)羊鮮蟹腳是傳統(tǒng)的特色，記得一定要放光粉進(jìn)去伴著吃！放光粉伴著吃！放光粉伴著吃?。ㄖ匾氖虑檎f(shuō)三遍）光粉就是單純的米粉，直接開(kāi)水煮熟然后瀝干，放進(jìn)湯汁里面伴著吃。有一個(gè)玉米酸奶真的是很特別的好吃，必點(diǎn)

南昌飲食還是很包容的，各地美食只要好吃在南昌都能生存下去。下面推薦幾個(gè)外地的美食，不算南昌特色，但都是親測(cè)很好吃的，沒(méi)吃過(guò)我不推薦的(～￣▽?zhuān)?～

1、光頭烤牛肉，是老板是東北人，就是牛肉在鍋?zhàn)永锩娉词?，跟炒菜差不多。但是炒好以后用生菜加芝麻醬還有特質(zhì)的辣醬包起來(lái)吃，帶朋友去過(guò)很多次，都說(shuō)很好吃。主要是材料都還挺新鮮，辣醬的味道不錯(cuò)，不是很辣。位置在蛤蟆街（街名就很霸氣對(duì)不對(duì)！?。。┑脑フ率掣懊娴南镒永?，有點(diǎn)難找，看到招牌不要怕，上二樓就是

2、東北人家，丁公路中段的一家東北菜，經(jīng)常沒(méi)有位置，醬大骨是特色，也做了十幾年，去吃過(guò)很多次，老板人也很豪爽。吃東北菜都去這家（更新：也有很多人說(shuō)不行，個(gè)人口味吧，期待吃到好吃的鍋包肉）

3、暹之羅，泰國(guó)菜，黃咖喱燴牛肉真的很好吃，粽葉包雞肉也很贊，好像是叫這個(gè)吧。。。特別是最后用黃咖喱汁伴拆飯吃，好吃到起飛?。?！紅谷灘萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，廣場(chǎng)南路恒茂各有一家。

4、塔基瑪哈餐廳，印度菜，真的是很特別，去吃的那次四桌人只有我們一桌中國(guó)人，還有一個(gè)中國(guó)服務(wù)員，其他都是印度人，記得有團(tuán)購(gòu)，然后味道香料很重，喜歡嘗鮮的可以去看看。（更新：搬到紅谷灘去了，味道還是一樣）

5、紅家庭日料店，在明德路方糖邊上，好像是南昌第一家日料店。吃過(guò)四五家日料店這家算很不錯(cuò)的吧。印象最深的是一個(gè)生菜牛肉包，其他還有炒飯壽司啥的還可以，環(huán)境還行吧，就是很小，喜歡日料的去嘗嘗吧。

8. 洗花甲要放油嗎

在浸泡花甲的水中滴入食鹽或者是幾滴香油，大概浸泡一小時(shí)左右就可以看到花甲，開(kāi)始吐沙子了。再過(guò)一小時(shí)就可以進(jìn)行清洗了。

將清洗干凈的花甲放置一旁備用，然后鍋內(nèi)放油，用蔥、姜、蒜爆鍋，煸炒出香味兒之后，把花甲放入鍋中翻炒，等到花甲口微微張開(kāi)的時(shí)候，可以放入適量的蠔油，然后再倒入辣椒翻炒兩分鐘左右，花甲口全部張開(kāi)即可盛出來(lái)食用。

9. 洗花甲可以用食用油嗎

可以用最簡(jiǎn)單的方法就是適量的加入食鹽然后還必須再加少量香油在水里，也可以直接用食用油來(lái)替代香油，同樣是可行的。食鹽和香油混合在一起空氣隔絕就能讓花甲快快吐沙，差不多幾分鐘的時(shí)間，就能夠明顯的見(jiàn)到花甲吐出來(lái)了大量的沙子。

10. 花甲用油可以去沙嗎

花甲洗干凈的方法：

1、加熱沖洗法：將花甲倒入熱水鍋中煮，這時(shí)花甲“呯呯”的一個(gè)一個(gè)都把殼打開(kāi)了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開(kāi)，將鍋連同花甲一起放入自來(lái)水下沖晾，然后用手一個(gè)一個(gè)將花甲內(nèi)殼和花甲肉，放在自來(lái)水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子。

2、溫鹽水浸泡清洗法:將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，多數(shù)花甲都把貝殼張開(kāi)，這時(shí)候花甲去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。

3、用醋洗花甲:在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

11. 洗花甲放什么油好

方法一、溫水吐沙

把花甲放在盆里，倒入50度的溫水，如果你不知道怎樣判斷水是否50度了，可以用一半開(kāi)水一半涼水兌起來(lái)就差不多了。花甲在溫水的環(huán)境中會(huì)感覺(jué)到危險(xiǎn)，他們會(huì)為了自保而采取更多的水分，頻繁呼吸便會(huì)更活潑的吐沙了，一般用溫水養(yǎng)著，大約十來(lái)分鐘便可吐得很干凈了，可以看到水里吐出來(lái)非常多的泥沙。

方法二、搖晃吐沙

拿一個(gè)盤(pán)子扣住花甲，然后來(lái)回?fù)u晃，力度要適當(dāng)不要太用力了，避免把花甲搖碎了，大約搖晃一兩分鐘后洗凈，然后再繼續(xù)加水搖晃，如此反復(fù)三次左右就可以把花甲泥沙處理的很干凈。我們把盤(pán)子掀開(kāi)看看，可以看到水里有非常多的泥沙，效果非常不錯(cuò)方法。

方法三、加熱吐沙

把花甲表面洗凈的花甲倒入無(wú)油無(wú)水的鍋中，然后開(kāi)大火加熱一分鐘，接著等待花甲逐漸開(kāi)殼，差不多開(kāi)殼后立刻關(guān)火，然后馬上把花甲倒入菜籃子里，放在流水下反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的泥沙清洗干凈。這樣處理后，花甲不管是紅燒還是煮湯，完全不用擔(dān)心會(huì)有泥沙的問(wèn)題。