1. 油茶有點(diǎn)酸

歌詞:

君不見(jiàn)深山茶樹吐嫩芽，

綠中帶黃貌如花。

巧手摘來(lái)大鍋炒，

灶頭煙熏成妙茶。

鐵嘴茶鍋架撐夾，

鍋底柴火勝朝霞。

茶葉生姜鍋里放，

茶鍋撾子撾成渣。

清泉排骨香又香，

灌陽(yáng)油茶爽神湯。

米花蔥花酸海椒，

即驅(qū)餓來(lái)又驅(qū)寒。

一甌下肚入饑腸，

毛孔無(wú)一不舒張。

喝了二甌還想嘗，

糯糯綿綿回味長(zhǎng)。

三甌喝罷腹中飽，

灌陽(yáng)油茶果然不虛傳。

灌陽(yáng)游子走四方，

茶鍋鍋撾帶身旁。

他鄉(xiāng)不似家鄉(xiāng)味，

撾茶聲聲入夢(mèng)鄉(xiāng)。

2. 油茶面有點(diǎn)酸

、面粉受潮。

面粉在儲(chǔ)存時(shí)，是需要放到干燥通風(fēng)的地方的。當(dāng)面粉受潮時(shí)，面粉就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的狀況。

2、面粉過(guò)了保質(zhì)期。

當(dāng)過(guò)保質(zhì)期后，面粉變質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酸的現(xiàn)象出現(xiàn)。

3、酸菌的出現(xiàn)。

酵母菌在大量繁殖后，是很容易產(chǎn)生酸菌的，酸菌的出現(xiàn)會(huì)讓面粉發(fā)酸。

3. 油茶有點(diǎn)苦

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀?，F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

4. 茶油為什么會(huì)有點(diǎn)苦味

方法不對(duì)。

茶油是一種非常有益于健康的食用植物油，但是用生茶油直接炒菜確有一股不好聞的味道，去掉這種味道很簡(jiǎn)單，那就是用茶油炒菜前先要把油煉一下，去掉味道。

具體做法是先把炒鍋燒干水分，再根據(jù)需要倒入生茶油，待茶油燒開后，鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫，這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。

這時(shí)把火關(guān)小，讓水蒸氣慢慢揮發(fā)，泡沫慢慢減少直至消失。

然后關(guān)火，待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中，生茶油就變成了熟茶油，再?zèng)]有難聞氣味，炒菜時(shí)隨時(shí)可用。

另外現(xiàn)在有些用新技術(shù)壓榨的茶油可不需煉制直接食用，且味道純正，但價(jià)格也稍貴。

5. 油茶有苦味是什么原因

油茶羊肉味好喝。油茶一般分為甜口的和咸口的，常見(jiàn)的甜口的有紅棗甜，八寶甜，五仁甜，燕麥甜，粗糧甜，枸杞甜，葡萄干甜，蔓越莓甜。

咸口的一般常見(jiàn)的有羊湯咸味，牛骨髓咸味，八寶咸味的。南北方差異比較大，一般南方甜口油茶較多，而北方的話咸味的油茶居多，其中羊肉味最多。

6. 油茶變酸還能吃嗎

這個(gè)我要答！ 我對(duì)羊肉的愛(ài)簡(jiǎn)直…… 比山高！ 比海深！ 要不是夏天實(shí)在怕上火我恨不得一年四季都有羊肉吃！首先我們來(lái)說(shuō)這個(gè)羊肉怎么才不膻的問(wèn)題。 這個(gè)應(yīng)該是煮必須考慮的?？荆词裁吹恼{(diào)料都比較重，膻味會(huì)被壓制的比較好。

清湯羊肉

有很多種羊肉的吃法都需要先煮好一鍋清湯羊肉！ 這個(gè)可以煮一部分腿肉一部分肋排。鍋里多加水，冷水羊肉下鍋，水不能沒(méi)過(guò)羊肉而已，要多一點(diǎn)，煮開就會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了很多血沫，把血沫全部撇干凈。這個(gè)過(guò)程

一定不能蓋鍋蓋

，羊肉的膻味物質(zhì)是可以揮發(fā)的。血沫撇干凈之后就可以加調(diào)料了。調(diào)料需要花椒，小茴香，草果，山萘（這四樣是必須的，去膻全靠他們，包成一個(gè)調(diào)料包或者用調(diào)料罐放進(jìn)去）。蒜（洗干凈整頭放進(jìn)去）。 姜（大塊拍破或者大片加進(jìn)去）。蔥（大段兒）。切記先不要加鹽，鹽要煮到結(jié)束前十幾二十分鐘的時(shí)候加，否則蛋白質(zhì)過(guò)早變性羊肉就會(huì)吃起來(lái)很硬。就這么煮。如果要用高壓鍋就直接蓋上鍋蓋煮吧。但是我覺(jué)得不用高壓鍋的香。 那么就半掩鍋蓋小火一直煮煮煮。大概兩個(gè)小時(shí)左右，看自己喜歡的軟爛程度啦。所以看到了吧？ 最早加的水一定要多點(diǎn)，中間水不夠可就糟糕了。 如果水實(shí)在不夠可以加點(diǎn)熱水進(jìn)去，不能加涼水！ 但是還是會(huì)讓羊肉變得沒(méi)那么鮮美喲。煮好的羊肉把調(diào)料打出去，選腿肉肉切小塊，加點(diǎn)燙好的白蘿卜片，加一點(diǎn)鹽和胡椒粉，加上一點(diǎn)點(diǎn)蒜苗，澆上羊肉湯，一碗美味的清湯羊肉就可以享受了喲。羊肉清湯的基礎(chǔ)上，羊肉切片，加燙好的白蘿卜片，加粉條，加香菜蒜苗，加鹽和胡椒粉，把湯澆進(jìn)去就可以吃羊肉泡饃了呀。

黃燜羊肉

把腿肉和肋條撈出來(lái)，切成小塊備用。泡一點(diǎn)手搟粉或者空心粉條那種比較粗的粉條。 蒜苗切段兒。蔥姜蒜辣椒切碎爆鍋，加入羊肉翻炒，稍微炒一會(huì)兒加一點(diǎn)糖和醬油還有胡椒粉（胡椒粉出鏡率真高…… 可是這貨真心是去腥利器），醬油的量要比紅燒少，大概一勺，按自己口味補(bǔ)一點(diǎn)鹽加一點(diǎn)原湯，加入粉條燉一小會(huì)兒，燉的湯汁半干的時(shí)候加入蒜苗段兒起鍋。黃燜羊肉就好啦，超好吃的！

羊肉抓飯

還是用這個(gè)煮好的羊肉。把米淘好，瀝干水分放到電飯鍋里。洋蔥切絲，胡蘿卜切厚片（我是肉食動(dòng)物，所以洋蔥胡蘿卜總比肉少…… 題主可以看自己口味選用量）。起鍋倒一點(diǎn)油，把洋蔥放進(jìn)去煸軟，再加胡蘿卜煸炒，炒一會(huì)兒加入肉炒，再加和黃燜羊肉一樣的調(diào)料胡椒粉糖鹽醬油，炒炒加湯。注意，這個(gè)湯的量要和平常做米飯的水量一樣，最好量一下加，鹽的量要比平常炒菜大一點(diǎn)，因?yàn)槊罪埵菦](méi)味道的。 把這些東西加到米飯上，按鈕做米飯就好。 這里面還可以加點(diǎn)葡萄干，別有一番風(fēng)味的。

羊油茶

這個(gè)湯，我不愛(ài)吃太油的東西，所以一般會(huì)等他涼了，上面的油凝結(jié)了把那個(gè)油揭下來(lái)，加上羊尾巴也能煉油。 總共弄出來(lái)的這個(gè)油就可以做羊油茶了。取一些花生，杏仁，芝麻烤熟，一半打成粉，一半稍微搟搟碎。把打成粉的摻到面粉里。 把羊油燒熱，略冒煙的那種程度，把面粉混合物加進(jìn)油里，使勁翻炒，炒到淺金黃色關(guān)火。不能炒的太過(guò)，關(guān)火之后油的余溫還會(huì)加熱面的。慢慢的就會(huì)變成深金黃色。關(guān)火之后加蒜苗碎，搟碎的干果，鹽，胡椒粉，用碗裝起來(lái)，涼了就可以取下來(lái)啦。 吃的時(shí)候把油茶弄成粉末，加水煮煮，很美味的。覺(jué)得羊油有味道的可以用植物油做，也很美味。嗯對(duì)肉撈出來(lái)蘸椒鹽吃就是手抓啦。有關(guān)煮制羊肉的部分就到這兒吧！

孜然羊肉

這個(gè)是炒的，我的最愛(ài)吖最愛(ài)。用羊腿肉的部分。切小厚片兒。炒鍋不要加油，一定不要加油，加油炒的羊肉打卷也柴不好吃。直接下羊肉進(jìn)鍋干煸。羊肉煸到變色，加鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。然后出鍋～ 簡(jiǎn)單吧！ 各種烤羊肉串兒的既視感。我太愛(ài)這個(gè)了。

羊肉火鍋

我們本地吃羊肉火鍋和北京那種不一樣。是用鮮湯煮開，加一部分生肋條進(jìn)去慢慢煮著，涮肉是切厚片，飄起來(lái)就能吃了也很鮮嫩的。蘸料用麻醬腐乳韭菜花料。涮菜一定有白菜豆腐粉絲。真是絕配吖。 吃完肉和涮菜撈肋條吃，最后喝點(diǎn)湯。比起那種羊肉卷的涮羊肉別有一番風(fēng)味的。

羊肉餃子

說(shuō)實(shí)話，我家吃羊肉一般只買肋條和腿。所以我說(shuō)的肉基本都指腿肉，題主有別的部位的肉也可以做成餃子餡吖。 羊肉洋蔥餡兒。洋蔥不必多，就和豬肉餡兒里的大蔥一個(gè)性質(zhì)。羊肉餡兒放大蔥吃起來(lái)會(huì)發(fā)酸，不知道為什么。 羊肉白蘿卜餡兒。都很好吃。各種燒烤這個(gè)我看題主有說(shuō)，應(yīng)該比較熟悉，我就不詳細(xì)說(shuō)了?？瓤?，其實(shí)是我不太熟……

7. 油茶有點(diǎn)酸還可以吃嗎

　　

1、聞一聞 　　真茶油聞著是清香的。

在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正?；蛘邐A雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問(wèn)題啦?！　?　　

2、嘗一嘗 　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺(jué)到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。　　 　　

3、摸一摸 　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感?！　?　　

4、燒一燒 　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲音。

8. 茶油 油酸

茶油不是違禁品，可以帶上動(dòng)車，但不能超過(guò)20公斤。

山茶油的保健功能：

 1、改善心腦血管：

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)；芬蘭和美國(guó)血管疾病死亡率最高。唯一顯著差別是：長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)其居民攝取的脂肪類別不同，以山茶油為主要脂肪來(lái)源。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：山茶油中富含油酸，并且亞油酸、亞麻酸含量比重也較大且合理，茶油中含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)，如：山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中：山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用，能預(yù)防各種心腦血管疾??；而且，茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等對(duì)人體有害的物質(zhì)，老年人可因食用茶油而得益，所以茶油被稱為“長(zhǎng)壽油”。

2、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能：

大量研究已證實(shí)：山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有一定的通便作用。

3、、增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質(zhì)，增加人體免疫機(jī)能，加強(qiáng)對(duì)人體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。最新研究結(jié)果表明：茶油中 PLS 值大，健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成為目前預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

有機(jī)食品安全知識(shí)：有機(jī)茶油具有較高含量的天然抗氧化成份維生素E和維生素D，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效地清除有害成份，延緩細(xì)胞老化，防止腦衰老，并能延年益壽。

9. 茶油有股酸味

茶油不管是哪個(gè)性系，只要沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉后的毛油（農(nóng)家茶油）都會(huì)保留茶籽的少許澀味，所以農(nóng)家茶油有些酸味是很正常的。

要區(qū)別真正山茶油特殊的氣味和變質(zhì)的氣味對(duì)于一個(gè)吃過(guò)山茶油的人而言，是很簡(jiǎn)單的，所以建議第一次怕買到變質(zhì)山茶油的人，你可以叫吃過(guò)山茶油的人去聞一下氣味辨別一下，如果它有臭味、酸味和山茶油氣味不一樣氣味，這種有盡量少買，有可能是變質(zhì)，有可能是添加了其他的化學(xué)物質(zhì)在里面。

10. 茶油聞起來(lái)酸酸的

(1)、看茶油色澤，肉眼觀看以金黃色為佳，如果常溫下色澤混濁或者油中出現(xiàn)淺色如云絮的懸浮物，且加熱后絮狀懸浮物沒(méi)有消失，則是因?yàn)槊咕z體污染，此茶油不可食用。

(2)、看瓶身生產(chǎn)日期，食用山茶油保質(zhì)期為18個(gè)月，如果已過(guò)期或接近過(guò)期的慎買。

(3)、開蓋后或者滴幾滴茶油于手心，聞其味道，如果出現(xiàn)哈喇味、酸味、臭味等異氣味則為變質(zhì)油，不可食用。

(4)、倒適量的茶油于炒鍋中，像平時(shí)炒菜一樣加熱，如果加熱時(shí)煙大、嗆人，說(shuō)明茶油已變質(zhì)。沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的茶油煙點(diǎn)高（230℃），日常炒菜不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙。