1. 普洱茶炒蝦

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到

綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過(guò)蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過(guò)是點(diǎn)綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個(gè)鮮美??！過(guò)程也極簡(jiǎn)單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒(méi)有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點(diǎn)農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時(shí)候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點(diǎn)鹽。我估計(jì)放點(diǎn)蛤蜊會(huì)更鮮美。

2. 鮮茶炒蝦仁

用料

蝦仁 20多個(gè)

雞蛋 3個(gè)

鹽 適量

油 適量

白胡椒 適量

料酒 1勺

淀粉 1小勺

香蔥 1根

老姜 0.5塊

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線(xiàn)，洗凈加料酒，加淀粉，放白胡椒粉，放姜片抓勻腌5分鐘。

3、碗里打入3個(gè)雞蛋，加一小勺清水，加入食用鹽打散。

4、切點(diǎn)蔥花、姜絲備用

5、燒熱鍋，放油放姜絲爆香，下蝦仁，炒至7分熟盛出待用。

6、鍋里不用再放油，直接倒入雞蛋液，雞蛋液不用全凝固，七分熟時(shí)倒入蝦仁，加入蔥花，快速翻拌均勻。

7、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單的蝦仁炒雞蛋出鍋啦！

3. 觀音茶炒蝦

杠鈴杠鈴馬來(lái)哉，

隔壁大姐轉(zhuǎn)來(lái)哉，

買(mǎi)各啥個(gè)小菜，

茭白炒蝦，

田雞踏殺老蝸，

老蝸告狀，

告不和尚，

和尚念經(jīng)，

念不觀音，

觀音燒香，

燒不烏龜，

烏龜嚓屁，

嚓到xx嘴巴里。

吭鈴吭鈴馬來(lái)哉，

隔壁大姐轉(zhuǎn)來(lái)哉，

帶點(diǎn)啥格土特產(chǎn)？

嘉興粽子杭州籃，

葑門(mén)塘藕水莼菜，

娘搭送一眼，姐搭送一眼，

做做人情，娘亦歡喜姐亦愛(ài)。

4. 普洱茶蝦仁

食材：普洱茶25克，蝦250克

做法：1.把蝦洗凈，開(kāi)背，去沙線(xiàn)，剪去前須、蝦腳，用料酒稍稍腌制；蔥切碎。2.將普洱茶用水泡開(kāi),10分鐘后將茶撈出,控干水分。3.鍋內(nèi)放少許油,將茶葉炒一下,撈出。4.再放少許油入鍋,炒香蔥花,放入蝦翻炒,加入少量醬油,再加入剛剛炒好的茶葉,收汁即可。

5. 普洱蝦的做法

呵呵，普洱茶是這樣的。。。

是不是一股沒(méi)放鹽和味精的紫菜湯的味道啊？

熟茶都是這個(gè)味道。其實(shí)個(gè)人比較喜歡喝生茶！

生茶的味道比較正常點(diǎn)！呵呵，和綠茶比較像！

6. 蝦炒茶葉怎么樣做

茶香開(kāi)背蝦的做法

1. 蝦剪去須，開(kāi)背

2. 茶葉泡開(kāi)備用

3. 鍋?zhàn)⒂驼ㄎr，茶葉。倒出瀝油

4. 蔥姜蒜熗鍋，倒入蝦，茶葉調(diào)入調(diào)料即成

7. 茶炒蝦的做法大全

茶葉其實(shí)可以用來(lái)炒蝦喔，估計(jì)很多人都不知道。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茶葉蝦怎么做提前腌制下會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

首先來(lái)看下茶葉蝦怎么做：

材料：

新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉

步驟：

1、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線(xiàn)減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

2、然后少許開(kāi)水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開(kāi)并涼透。因?yàn)辇埦韬幸还汕逑阄?，這樣炒出來(lái)的蝦才更好吃。

3、再將泡過(guò)后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，將茶葉分離出來(lái)瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會(huì)要開(kāi)炒的。

8. 普洱茶香蝦

1）將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；

（2）在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；

（3）將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉；

(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

| 1.茶香酸辣藕片 |

材料:蓮藕、青椒、紅椒、姜、紅茶包、冰糖、檸檬汁少許。

做法:

1、蓮藕洗凈去皮、切成薄片；

2、藕片放入湯鍋，加入紅茶包、冰糖，加清水沒(méi)過(guò)藕片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；

3、姜切細(xì)絲，青、紅椒洗凈切片；

4、煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入姜絲和青紅椒；

5、加入一勺檸檬汁，拌勻即可。

| 2.普洱茶燉排骨 |

主料：肋排(500g)

調(diào)料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個(gè))、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

制作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過(guò)來(lái)封口。

3、排骨洗凈，焯過(guò)，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒(méi)過(guò)排骨1-2cm，水開(kāi)后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

小竅門(mén)：

若覺(jué)普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。

| 3.龍井肉片湯|

原料：豬腿肉（肉可以自己喜歡的）150克，龍井茶1.5克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料適量

做法：

1.將豬腿肉切成薄絲，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用

2.龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開(kāi)水沖泡待用

3.將豬腿肉下沸水內(nèi)氽熟后撈出，鮮湯中加入調(diào)料，在加茶汁及茶葉，煮沸后加入肉片即可

| 4.茶葉粥 |

食材：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

做法：

1.將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

|5.茶葉蛋 |

食材：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

做法：

1.先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開(kāi)裂而不碎。

2.鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。

| 6.龍井蝦仁 |

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見(jiàn)蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤(pán)。