1. 油潑面食譜

牛筋面的做法步驟

步驟 1

一人份牛筋面

步驟 2

放到?jīng)鏊锝?0分鐘，5分鐘的時候調(diào)個頭泡另外邊，因為我家洗菜盆有點小，最好是能全部放在水里一起泡

步驟 3

撈起來箜水30分鐘，里面還是硬的，讓它自己吸收水份

步驟 4

箜水的時候可以有時間調(diào)拌料，辣椒油是我自己做的，很香，我的作品里有，也是跟著別人的菜譜做的

步驟 5

30分鐘后，牛筋面軟了，卻不失勁道，調(diào)料倒進(jìn)去拌勻即可

步驟 6

配上之前做些醬蘿卜，好吃。

2. 油潑面吃法大全

陜西正宗油潑面的做法 陜西正宗油潑面的做法主料：面粉500克 配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜調(diào)料：橄欖油、辣椒、醋、鹽和面 1、準(zhǔn)備2份面粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快。3、將面團揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右。4、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮。5、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻。 6、將揉好的面團放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平。7、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右備菜 1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈，香蔥和大蒜切成末。 2、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟。3、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。 4、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟。5、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。 6、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌。 7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻。煮面

1、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切。2、用手將面壓平。3、將面拉長甩勻。 4、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出。潑面 1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。2、撒入少許鹽，倒入約5-10毫升醋。 3、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中，準(zhǔn)備開吃啦。

3. 油潑面美食

準(zhǔn)備食材：面粉500克，咸鹽適量，雞蛋一個，油菜一顆，蔥一節(jié)，蒜三瓣，香菜一根，二荊條辣椒面40克，醬油適量，芝麻適量，菜油適量，老陳醋適量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一顆雞蛋，加入4克咸鹽，用200克溫水，分三次倒入，先把面粉攪拌成絮狀，然后再下手揉搓成不是太硬的面團，自然醒發(fā)40分鐘。

第二步，把醒發(fā)好的面團，放案板上揉搓五分鐘，分成80克左右的劑子，搓成長條，表皮刷一層食用油，整齊地碼放在托盤中，加蓋保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)。

第三步，油菜除去根部，掰開沖洗干凈備用；

第四步，大蔥切成蔥花碎，香菜去除根部清洗干凈后切碎，大蒜剁成沫，備用；

第五步，案板上粘少許油，把醒好的長面劑子，放案板上，用搟面杖搟成牛舌狀，中間用搟面杖壓一下。

第六步，把搟好的面雙手拿起兩段，用力均勻向兩邊拉伸，拉到差不多一米長，從面條中間撕開，面條就弄好啦；

第七步，起鍋燒水，鍋開后，下入面條轉(zhuǎn)中火煮三分鐘，中間打入少許涼水，反復(fù)開火兩三次，面快熟的時候放入油菜，一起煮熟撈出。

第八步，煮好的面上面加入咸鹽、醬油、蔥花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，鍋中加入菜油，燒熱到七成熱，嗆在辣椒面上，最后加入老陳醋，攪拌均勻就可以食用了。

4. 油潑面食材

食材清單：手搟面600克，香菜 10克，辣椒面10克，蔥 15克，姜 10克，大蒜 15克，鹽5克，味精 2克，生抽10克，雞粉5克，香油2克。

做法：

1.香菜洗凈切段，蔥姜蒜洗凈切沫。鍋中燒一鍋開水，把從超市買來的面條放入鍋中煮熟，撈出，過下涼水，放入碗中。

2.把鹽5克，味精2克，生抽10克，雞粉5克，放入碗中，然后上面放入蔥姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

3.鍋內(nèi)下油，待油溫?zé)?.9成熱時，然后把熱油澆到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油潑面就展現(xiàn)在大家面前了。

5. 油潑面怎么做好吃竅門

油潑面需要選擇高筋面粉，只有筋性高的面粉才能完成拉面的制作。

6. 油潑面做法大全

1、先在面粉里打一個雞蛋，和好后餳一會。

2、將各種蔬菜切成絲，蘑菇飛水。

3、根據(jù)個人的口味在碗里放入老抽、生抽、鹽、糖、味精，調(diào)成底料。

4、面餳好后，搟成餅狀，切成半指寬的面條。

5、鍋里水燒開后，將寬面條揪成面片下鍋。

6、面煮好后過涼水，盛到調(diào)好料的碗里，將菜碼在面上。

7、鍋里放少許植物油燒熱，淋在菜上。

7. 油潑面的菜譜

用料

面粉

 500克鹽（面團用） 5克水 275克鹽（調(diào)味用） 適量醋 適量紅辣椒面 適量蔥花 適量蒜末 適量花椒面 適量味精 適量油 適量醬油 適量油菜（或其他青菜） 適量

做法步驟

步驟 1

面粉，鹽，水，和成光滑面團，醒二十分鐘。

步驟 2

盤中涂油，醒好的面團分八份，每份都簡單揉成橄欖形放在涂好油的盤子里，然后面團上面刷油，蓋保鮮膜醒面2個半小時。

步驟 3

取一個面團，搓長，按扁，中間用筷子壓一道印，然后拎著面的兩頭，連抻帶摔拉長，順著中間的壓痕撕開，一頭撕開 一頭連著，撕成一個長條的面條，然后再一點點把面條抻的寬一點 扁一點，一個面團就是一根面條。

步驟 4

鍋里水燒開，下面條，兩根面條就是一碗面的量，煮熟盛出，不用過涼，煮面的同時，把準(zhǔn)備好的油菜燙一下，也可以是其他青菜，隨自己喜好。

步驟 5

面碗里放蔥花，蒜末，鹽，味精，花椒粉，一勺醬油，多半勺醋，鍋里燒熱油，燒到冒煙，趁熱把油澆在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前燙好的青菜，拌勻就可以吃了。

8. 油潑面美食介紹

油潑面是拉面，扯面是幾個面坯師傅撤出來，這是兩種面條，口感完全不一樣，兩種都很好吃，但不是一樣的。而且油潑面是陜西關(guān)中地區(qū)的家常飯，扯面是河南大部分地區(qū)的美食。

這兩種面食我都百吃不厭，想起來就感覺特別的吃著舒服，越吃越愛吃。

9. 油潑面的做法家常做法食材

油潑面制作步驟

1、和面

（1）、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；

（2）、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、將面團揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右；

（4）、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮；

（5）、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻；

（6）、將揉好的面團放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平；

（7）、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右；

2、備菜

（1）、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；

（2）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；

（4）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；

（6）、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌；

（7）、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻；

3、煮面

（1）、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切；

（2）、用手將面壓平；

（3）、將面拉長甩勻；

（4）、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出；

4、潑面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；

（2）、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；

（3）、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。

做法四