1. 鱖魚怎么做湯呢

活桂魚750克，帶皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用調(diào)料適量

1、將桂魚治凈，兩面剞花刀。熟羊肉切成小塊，菜心洗凈焯水

2、炒鍋上旺火放油，入蔥姜煸香后，放入桂魚兩面略煎，加入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開后，移小火焐，待魚將熟時放入羊肉塊，加醬油、糖燒開后，再移小火焐10分鐘，改中火，加味精晃動炒鍋收濃湯汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜葉，裝盤

3、鍋上旺火放少許油，將菜心煸炒加少量鹽、味精調(diào)好味起鍋圍盤四邊即成

2. 鱖魚清湯怎么做好吃

主要原料：桂魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

制作過程

1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內(nèi)，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內(nèi)氽熟，撈出，投入湯鍋內(nèi)，加辣椒油，撒上芝麻，即可

3. 鱖魚做法可以做湯么

桂 魚湯，是一種鮮香味美的湯品，在我國各大淡水水系周邊地區(qū)比較常見。桂魚湯具有補(bǔ)血益氣、益脾胃、殺癆蟲、美容養(yǎng)顏的功效，適宜虛勞羸瘦、腸風(fēng)便血、老年體弱無力、體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養(yǎng)不良、肺結(jié)核等人群食用，一般人群食用有強(qiáng)健身體的功效。所以說鱖魚熬湯很好。

4. 鱖魚燒湯好吃嗎

用料

鱖魚 1條

香菜 適量

京蔥 2根

豬油 59克

白胡椒粉 適量

高湯 1升

鹽 4克

米醋 50毫升

生姜 10克

做法步驟

步驟 1

首先處理鱖魚：將刮鱗去腮的新鮮鱖魚，放入開水中燙一下，刮去表面黑色的魚皮，洗凈后，在魚身兩面斜切出平行的刀口，深至魚骨；

步驟 2

接下來，炒鍋開大火，下熟豬油，放入京蔥片和姜片，煸炒出香；隨即倒入高湯、料酒燉煮；

步驟 3

與此同時，將鱖魚放入另一鍋開水中汆燙，直到刀口的魚肉外翻，移入炒鍋中；

步驟 4

保持大火，一直煮到湯汁沸騰，期間要不停地用湯勺給魚身澆汁；然后加蓋、轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右；

步驟 5

等魚煮熟，再撒鹽、白胡椒粉和米醋調(diào)味，最后放入京蔥絲和香菜段即可

5. 鱖魚怎么做湯呢好吃

1、主料：黃刺魚兩條。

2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。

3、黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家?guī)兔υ讱⒑?，去掉?nèi)臟之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質(zhì)特別細(xì)嫩。

4、鍋里放油，先將黃刺魚放在油鍋里稍微煎一下，做魚湯的時候先將魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來的魚湯呈現(xiàn)奶白色或者金黃色（不同品種的魚顏色不一樣），味道特別香。

5、魚兩面都煎好后，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

6、隨著煮的時間越長，魚身上的肉有點(diǎn)一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗干凈后就可以丟棄不要了，仔細(xì)將湯汁中的魚刺打撈干凈。

7、燒至湯汁濃稠即可加鹽調(diào)味了，撒入蔥花即可出鍋。

6. 鱖魚怎么做湯呢好喝

用料

桂魚 1條

嫩豆腐 1塊

蔥段 適量

生姜末 適量

色拉油 20克

鹽 1茶勺

黃酒 適量

開水 適量

白胡椒粉 1克

枸杞 幾粒

做法步驟

1、提前處理好桂魚清洗干凈，豆腐劃好塊，蔥花、生姜切碎;

2、桂魚去掉腹黑，改刀為兩面斜切，瀝干水分;

3、熱鍋倒油;

4、放入桂魚煎2分鐘，期間不要動它，煎至兩面微黃，放入生姜。

5、加入開水，大火煮沸約8-10分鐘;

6、加入適量黃酒去腥;

7、水煮沸后在加入蔥段和嫩豆腐小火煮10分鐘;

8、加入1茶勺食鹽;

9、加入白胡椒粉;

10、最后撒上枸杞即可，非常鮮美的桂魚豆腐湯就做好啦;

1、做魚湯一定要開水，不然煮不出奶白色的湯;2、大火煮8-10分鐘再轉(zhuǎn)小火;

7. 酸湯鱖魚做法

普通桂魚：小篝火；松鼠桂魚：香蕉+蜂蜜+桂魚；麻辣桂魚：青椒+桂魚；酸湯桂魚：桂魚+番茄+蘑菇；辣炒桂魚：桂魚+烤辣椒+姜。

8. 鱖魚羊肉湯怎么做

魚肉和羊肉能一起吃，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，羊肉250克，姜5片，料酒適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，淀粉適量

1、羊肉洗凈后冷水入鍋，鍋中放蔥姜、料酒煮開。

2、煮羊肉的肉開后撇去上面的浮沫，繼續(xù)小火燉煮。

3、鯽魚買的時候讓店家?guī)兔θコ齼?nèi)臟，將鯽魚均勻涂抹一層淀粉備用。

4、熱鍋涼油，下蔥姜爆香，顏色焦黃后蔥姜拿出不要。

5、將裹上淀粉的鯽魚下鍋煎制成兩面定型撈出備用。

6、煮好的羊肉撈出放在砧板上切條，羊湯留用。

7、魚煎至兩面定型后，倒入羊湯，下入羊肉、蔥姜。

8、加蠔油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少許糖。

9、將鍋中的魚肉和羊肉中小火燒制20分鐘。

10、大火收汁裝盤，撒蔥花或者小油菜點(diǎn)綴即可食用。

9. 鱖魚濃湯的做法

材料

鱖魚，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚豉汁，蔥花

做法

1.鱖魚洗凈，在背上開一刀；

2.加鹽、蔥姜、料酒、雞精腌制后上籠旺火蒸8分鐘

3.揀去蔥姜，盆底淋上魚豉汁；

4.魚身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成