1. 茶水燉牛肉

牛肉質(zhì)老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)火，吃起來(lái)也不酥爛，但是燉牛肉時(shí)加入紗布包裹的茶葉（捏一小把，先用熱水沏開(kāi)，去掉茶水的茶葉）同燒，不長(zhǎng)時(shí)間，牛肉就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點(diǎn)兒也沒(méi)有變化

2. 紅茶燉牛肉

塔吊下面冰紅茶、鐵軌上面牛肉干、過(guò)山車下八寶粥、課桌背面葡萄干,是為人生四不撿。

塔吊下面的冰紅茶，其實(shí)是尿，塔吊工人想上廁所時(shí)不可能爬上爬下，而是會(huì)選擇解決在飲料瓶里。

過(guò)山車下面的八寶粥，坐過(guò)山車時(shí)，一些人的嘔吐物。

鐵軌旁邊的牛肉干，是經(jīng)過(guò)氧化變黑的粑粑，很多火車會(huì)把廁所的排泄物直接傾倒在鐵軌旁。

課桌背面的葡萄干，是鼻屎，這點(diǎn)很多人都這么干過(guò)。

3. 牛肉和茶葉煮做法大全

牛肉處理好后加上所需配料，再加上紅茶葉攪拌均勻，大火轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右即可。

4. 茶葉水煮牛肉

1、在即將燉肉的頭天晚上，用芥末在肉面上抹一下，第而天燉前用冷水洗掉，再燉煮，這樣會(huì)熟得很快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

2、將茶葉用沙布包好，放到鍋內(nèi)與老牛肉一起煮，肉熟得很快切味道清香。

3、可以加酒或醋，使肉軟爛。

4、放幾片山楂或蘿卜，可以去掉異味而且熟很快。

5. 綠茶燉牛肉

用料

牛腩 適量

烏龍茶，蔥段，姜片，番茄醬，生抽，香油，白糖，水淀粉 各適量

步驟 1

牛肉切塊，蔥切段，姜切片，備用 烏龍茶沸水泡開(kāi)，撈起控干，水分，放鍋燒油，把茶葉炸香酥，備用， 干凈鍋放油，下入蔥姜炒香，放入牛肉塊，略炒一下 然后放入料酒，加入生抽，香油，番茄醬，白糖，鹽，翻炒均勻加入適量的溫水打去浮沫倒入高壓一中上汽15分鐘， 倒入鐵鍋大火收汁燉至五分鐘，水淀粉勾芡再打一點(diǎn)香油撒上茶葉出鍋裝盤。

6. 茶葉煮牛肉

大家都知道燉牛肉費(fèi)氣又費(fèi)時(shí)，但是在燉 牛肉時(shí)加一把茶葉（大約可以泡一壺茶的量即 可），用干凈的紗布縫一個(gè)小口袋，把茶葉裝入里面包好，扎緊袋口，投入鍋內(nèi)與牛肉一起燉。 用這種方法燉牛肉不僅熟得快，而且可以使肉清香味美。另外，也可以用一個(gè)山楂或一塊橘皮來(lái) 代替茶葉，這樣也能起到同樣的效果。

7. 茶水可以煮牛肉嗎

燉牛肉時(shí),里面最好放綠茶。

牛肉本身是熱性的食物，紅茶也是熱性的食物，再放紅茶熱性會(huì)更大了，牛肉加綠茶營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，綠茶還可以降血脂，綠茶是涼性的，和牛肉一起營(yíng)養(yǎng)適中，再放2顆山楂會(huì)使牛肉酥軟易爛，增鮮提味。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。

綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開(kāi)茶，著重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干)，再續(xù)加開(kāi)水，謂之二開(kāi)綠茶。

如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開(kāi)綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開(kāi)，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了

8. 燉牛肉放茶的作用

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；

2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；

4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。