1. 茶油渾濁是什么原因

油渾濁了可以通過過濾來(lái)處理，或者需要一定的時(shí)間沉淀一下即可。食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

2. 茶油變渾濁原因

當(dāng)然是山茶油更好了啊。

山茶油本就是植物油四大種類之一，具有“東方橄欖油”的美稱，山茶油的物理化學(xué)性質(zhì)與橄欖油都十分類似，其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油，還含有橄欖油，所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值非常的高。且維生素E的含量是橄欖油的兩倍。

那我們應(yīng)該怎么挑選山茶油呢？

1.看品名和分類

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論，茶油按其等級(jí)可分為油茶籽毛油(原油)、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定：毛油(原油)不能直接作為食用油。

2、看加工工藝

目前，加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂，與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的“食用油管理辦法”，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。

3、看透明度

透明度是反映油脂純度的主要感官目標(biāo)之一，應(yīng)是看起來(lái)通透，而不是很渾濁的。高品質(zhì)食用油在明亮處肉眼觀察應(yīng)是無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污濁，通明度好。

4、看產(chǎn)地

產(chǎn)地對(duì)于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。

5、看包裝

茶油對(duì)光敏感，如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈，茶油易被氧化，因此建議購(gòu)買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝。這樣，保持的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。另外，還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無(wú)QS認(rèn)證。

6、看品質(zhì)

茶油品質(zhì)的好壞，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質(zhì)好的茶油有如下特征：

(1)觀油體透亮，呈黃色或金黃色。

(2)聞?dòng)袧庥舻牟栌拖阄丁?/p>

(3)嘗口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

3. 為什么有的茶油透明有的渾濁

山茶油和山柚油是同一種油，山茶油在海南當(dāng)?shù)胤Q它為山柚油。山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一，中國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國(guó)有極少量的分布。山茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年， 比一般食用油長(zhǎng)得多。每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。過了建議保質(zhì)期的山茶油、渾濁的山茶油以及已產(chǎn)生異味的油，不宜食用。

4. 茶油渾濁是什么原因?qū)е碌?/h2>

天然壓榨的山茶油，在溫度稍低的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)少量的絮狀物，這是茶油的本性。由于油茶籽在初榨過濾后其果實(shí)中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質(zhì)發(fā)生了物理變化。

因此，山茶油就會(huì)在溫度達(dá)到一定的低溫后出現(xiàn)絮狀物或是結(jié)晶。

而這種物理變化被稱為“同質(zhì)多晶”現(xiàn)象，由此，我們可以看出其實(shí)油茶籽油在溫度低的情況下發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象只是由于它內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分被壓榨后，經(jīng)過過濾混合后產(chǎn)生的一種物理現(xiàn)象。

5. 茶油有沉淀

山茶油的感官鑒別：

一看首先看油脂的透明度；其次是看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看有無(wú)沉淀。

二聞可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味，有異味的油說明質(zhì)量有問題。

三嘗用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a(chǎn)品；有焦苦味的油已發(fā)生酸??；有異味的油可能是摻假油。

四聽取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃后燃燒正常無(wú)異常聲音屬合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。 資源來(lái)源：長(zhǎng)沙亞美生物科技有限公司

五凍真金不怕火煉，好油不怕冷凍。經(jīng)過冷凍后融化，看沒有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì)，色澤是否依然純凈，有無(wú)異味。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味色澤純凈為好油。

6. 茶油渾濁用什么方法澄清

老油的制作

什么叫老油?老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。

四川火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發(fā)出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看色是否紅這亮，再聞香氣撲鼻，要達(dá)到這種效果，關(guān)鍵在火鍋老油。

要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

所有的調(diào)味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。 元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫(yī)上講它們可以順氣去火、開味的功效等。

在煉制老油前，有些調(diào)料品必須加工處理，干海椒加工成節(jié)、去里面的子。在開水鍋煮一下，然后把水漏干，用機(jī)器打成塊狀（就所謂火鍋行業(yè)稱的糍粑海椒）。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進(jìn)它的香料用機(jī)器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。

四川火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。

四川火鍋老油煉制的配方有多種，下面介紹一種被大家認(rèn)可的一種：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的調(diào)料可能性在各個(gè)用的時(shí)候有點(diǎn)差別，最終達(dá)到的目的一樣。

四川火鍋老油的煉制方法：

先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時(shí)去渣，便可加入湯料中備用。

在煉制的過程中，要注意的是：

一、 下料以前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火關(guān)小才下才能姜、蔥、蒜，以防油出桶；

二、 豆瓣下料時(shí)應(yīng)該在四、五成油溫時(shí)最好，這樣能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、味苦。

三、 是香料的搭配要好，多了會(huì)喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的食物有苦味和沒香味。

四、 在把配料下完后，必須用小火煉制起碼要1 個(gè)多小時(shí)到2個(gè)多小時(shí)能好，不然不會(huì)香味提煉出來(lái)，顏色才紅

7. 茶油渾濁是什么原因引起的

1、聞一聞

　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正?；蛘邐A雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問題啦。

2、嘗一嘗

　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。

3、摸一摸

　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4、燒一燒

　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲

8. 茶油渾濁是什么原因造成的

如果泡茶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)茶湯上面浮著油，這油可能是茶具不干凈，沾了油，搞到茶湯也帶著油了。有些茶具上附著了一些茶銹，也可能使得茶變渾濁，好像多了一層油。或者，泡茶的水有問題。如果不是茶具和水的原因，那么，有可能是茶自然浸出的油。

　　如果泡的茶年份久遠(yuǎn)，比如普洱中期茶這種，那么，這油是茶氳，是氣體，好像霧一樣，很稀薄?！安铓琛币步凶鳌皽珰琛薄！安铓琛焙退畾庥悬c(diǎn)像?！安铓琛钡漠a(chǎn)生需要溫差。當(dāng)杯底的茶水溫度較高，湯面的溫度較低時(shí)，就容易出現(xiàn)“茶氳”?！安铓琛睍?huì)受到很多影響，例如，脂溶性物質(zhì)的數(shù)量，茶湯顏色的深淺等等。

9. 茶色渾濁什么原因

這和鐵觀音的制作方法有關(guān)。

鐵觀音如果是正味的沖泡后應(yīng)該呈金黃色，如果是消青和拖酸的應(yīng)該是呈青色，如果是炭焙韻香型的熟火茶其湯色就是橙紅色的，好的鐵觀音的茶湯應(yīng)該清澈透明不渾濁，味道清純無(wú)雜味。 本知道由安溪明香茶業(yè)回答，希望能幫到你。

10. 茶葉有茶油是什么原因

茶油是一種植物油，對(duì)人體有非常多的好處，新鮮的茶油可以泡粥來(lái)吃，越收藏久簡(jiǎn)直越高