1. 奶油糯米糍的做法

用料自制奶油: 吉利丁粉 4克水 25克純牛奶 125克砂糖 10克糯米糍:這個(gè)份量能做23個(gè)左右(個(gè)子比湯圓大點(diǎn)) 糯米粉 150克玉米淀粉 45克牛奶 270克砂糖 60克玉米油 25克餡料 隨喜好

自制奶油做糯米糍(雪媚娘)的做法步驟

先說(shuō)說(shuō)這種自制奶油，口感、硬度和淡奶打發(fā)的奶油肯定是不能比的，畢竟真奶油有多種添加劑，而自制的假奶油用料簡(jiǎn)單，但相對(duì)更經(jīng)濟(jì)更健康，說(shuō)白了其實(shí)就是牛奶凍，但自己吃吃還是挺不錯(cuò)的！不適合做蛋糕抹面和裱花，替代奶油做杯子蛋糕、千層蛋糕，還是可以償試一下的～首先用25克冷開水加入4G吉利丁粉，開小火攪拌到融化即可，不必?zé)_。

步驟 2

吉利丁液中倒入125克純奶攪拌均勻，再加入10G砂糖，攪拌融化

步驟 3

然后包好保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍層，冷凍15分鐘后取出

步驟 4

用蛋抽攪拌均勻，再次放進(jìn)冷凍層，過(guò)10至15分鐘再取出，再攪拌，如此從復(fù)3次攪拌后，大約已冷凍一小時(shí)的時(shí)間了，最后一次直接用電動(dòng)打蛋器打發(fā)

步驟 5

用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)

步驟 6

打發(fā)到順滑的狀態(tài)

步驟 7

制作糯米糍：將糯米粉、玉米淀粉、砂糖、牛奶全部混合攪拌成無(wú)顆粒的液體

步驟 8

蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞，水開后放進(jìn)鍋里蒸25分鐘

步驟 9

蒸的過(guò)程，我們可以炒一點(diǎn)熟的糯米粉，不粘鍋將糯米粉炒至微微發(fā)黃，期間不斷翻炒，待會(huì)用來(lái)沾糯米糍（如果喜歡用椰蓉，這一步可以忽略）

步驟 10

蒸好趁熱倒進(jìn)25克玉米油攪拌至油被完全吸收(千萬(wàn)不要用手，你會(huì)哭的）

步驟 11

面團(tuán)一旁放涼，其間可以準(zhǔn)備餡料（也可以提前準(zhǔn)備好）我這次包的是奧利奧餅干碎+自制奶油。一定要戴上手套，拿取適量的糯米團(tuán)，揉圓，用兩手掌按扁

步驟 12

放上餡料，然后包起來(lái)

步驟 13

包好沾上熟糯米粉或椰蓉就完成了。

步驟 14

如果不是馬上吃要放進(jìn)冰箱冷藏哦

步驟 15

也可以直接包水果，或者奶油加水果，反正隨自己喜好，包什么都行。

2. 奶香糯米糍的做法

做法1：芒果西瓜西米露

準(zhǔn)備食材如下：西瓜50克，芒果1個(gè)，西米30克，椰汁250毫升

具體做法如下：將西瓜切成小塊，芒果去皮去核后也切成小塊，裝在盤子里，放到冰糖冷藏備用！接著起鍋加入清水，大火煮開，水開后放入西米，邊煮邊攪動(dòng)，煮大概15分鐘，西米變透明，有些可能會(huì)有白心，沒事，將西米撈出放到?jīng)鏊锩?，西米冷卻后完全透明，撈出來(lái)放到湯碗里面，然后放入冷藏的西瓜和芒果塊，再倒入椰汁，即可食用！

做法2：西米紫薯糕

準(zhǔn)備食材如下：西米250克，紫薯200克，煉乳30克，白糖15克，溫開水150克

具體做法如下：西米放入料理機(jī)打磨杯，啟動(dòng)料理機(jī)打成西米粉，打完兩杯，放入容器，加入白糖和煉乳，用溫水和成團(tuán)，成團(tuán)后容器蓋上保鮮膜，靜置十分鐘左右，同時(shí)將紫薯上鍋蒸熟，碾碎，趁熱根據(jù)個(gè)人口味加入白糖和煉乳攪拌均勻，不喜歡吃太甜也可不加，將西米團(tuán)搟成薄長(zhǎng)條，戴一次性手套，將奶香紫薯搓長(zhǎng)條，卷起來(lái)切掉外皮 多余部分，切成想要長(zhǎng)度的小段，冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘，出鍋入盤，擺好造型即可！

做法3：冰皮月餅

準(zhǔn)備食材如下：西米250克，淀粉250克，芒果1個(gè)，火龍果1個(gè)

具體做法如下：提前將西米放入湯盆，加入適量的清水，泡軟。再將火龍果跟芒果取肉切成小塊備用，等西米泡軟之后，轉(zhuǎn)移到大盆里面，再加入250克的淀粉，然后起手揉成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的小劑子，然后用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的餅皮，放入果肉，然后包起來(lái)，揉圓，再裹上一層薄薄的淀粉，放到月餅?zāi)＞呱厦?，壓成月餅形狀，墊上油紙，然后放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可！

做法4：西米紅棗糕

準(zhǔn)備食材如下：西米85克，純牛奶95毫升，冰糖15克，紅棗4個(gè)，玉米油1小勺

具體做法如下：將西米、冰糖放入破壁機(jī)磨成粉，紅棗去核，切丁，純牛奶用微波爐加熱，倒入西米糖粉，再調(diào)入玉米油，攪拌均勻，放入紅棗，攪拌均勻，將食材放入微波爐，高火微波3分鐘，脫模后，切塊；若是覺得不夠甜，還可蘸糖粉食用。

做法5：西米紅薯糍粑

準(zhǔn)備食材如下：西米1碗，紅薯1根，白糖3湯匙

具體做法如下：將西米用清水加3湯匙白糖泡軟，接著將紅薯去皮，切成小塊，然后放入蒸鍋蒸熟，蒸熟后搗成泥，再將紅薯泥分成等份，揉成小圓球，包上一層泡發(fā)好的西米，放入盤中，然后放入蒸鍋，大火蒸18分鐘，蒸好后出鍋，放涼再吃口感更好哦！

3. 黃油糯米糍做法大全

我經(jīng)常會(huì)在家自己DIY小餅干蛋糕之類的，而且是比較隨性，想吃就做一點(diǎn)，所以經(jīng)常性的就沒有黃油可用，這個(gè)東西相對(duì)價(jià)格較高，其次很難買到。所以我經(jīng)常會(huì)用到的是食用油。

玉米油，菜籽油什么的都用過(guò)，事實(shí)證明最好是無(wú)味的色拉油，有些蛋糕和餅干對(duì)風(fēng)味很有要求，比如說(shuō)戚風(fēng)蛋糕，表示用菜籽油做的那次，味道那個(gè)讓人醉啊～無(wú)法形容其次用色拉油替代黃油的話，得注意不能等比例替換，不然會(huì)太油，說(shuō)不出是什么具體原理，但是絕對(duì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

一般是黃油四分之三的量較好還有一點(diǎn)色拉油替代黃油之后，烤出來(lái)的餅干就沒有那么酥脆，蛋糕也會(huì)沒有那么蓬松，建議加一點(diǎn)泡打粉，泡打粉的用量一般是面粉用量的百分之0.3%～1.2%。注意這里有兩個(gè)百分比，直譯下應(yīng)該是萬(wàn)分之0.3～1.2之間。一小包非常夠用。

（泡打粉是屬于食品添加劑，不過(guò)個(gè)人覺得，所謂食品添加劑不健康什么的，有點(diǎn)過(guò)分夸大，在正常值范圍內(nèi)我覺得都是沒有問題的）還有就是黃油烤出的食品比較香，用色拉油替代的話，可以適量加點(diǎn)奶粉（主要用于調(diào)出奶香味，我的經(jīng)驗(yàn)是用奶粉替代部分等比例的面粉，不過(guò)我這個(gè)實(shí)踐主要是針對(duì)蔓越莓餅干的，其他配方僅供參考）?？偨Y(jié)：家庭烘培中黃油的替代品為無(wú)味色拉油+泡打粉+奶粉要求不是那么那么高的話，除色拉油外，其他都為可選項(xiàng)。

4. 奶油糍粑怎么做

草原上的藏族牧民有一首歌唱酥油和糍粑的民歌“我兩是木碗里的酥油糍粑，一定要捏成一個(gè)疙瘩?！彼钟桶枭萧亵伪闶遣菰撩褡蠲牢兜娜粘Ｖ魇沉??！　　　棒亵巍薄〔卣Z(yǔ)的意思就是炒面，原料是青稞，青錁耐寒耐旱，適合高原種植。磨出來(lái)的面比小麥要黑一些，卻比小麥充饑。當(dāng)?shù)厝税亚囡词欤谑ド夏コ纱置?，即為炒面，藏民叫糍粑。　　　糍粑可以長(zhǎng)期貯藏，不易發(fā)霉變質(zhì)，而且只要有水，不經(jīng)火也可食用，可以就著泉水、積雪吃。一些小孩到山泉邊，將成團(tuán)的炒面扔入水中，順流而下，一人在幾步遠(yuǎn)的地方一口連面帶水吸入，叫做“下面嘎兒”。　　平常在碗里盛上奶茶，再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖，拌勻后捏成小團(tuán)食用?！　“杷钟统疵娴碾y度相當(dāng)高，稍一動(dòng)手，就會(huì)將炒面撒下碗邊，茶水從另一面溢出。而熟練的牧民則不會(huì)，他們用食指先向碗中心搗兩下，然后從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地積壓，邊擠邊轉(zhuǎn)，一會(huì)兒就拌好了。這種攪拌食物是奶油、面粉等東西合成的，熱量大，營(yíng)養(yǎng)高，不管是外出牧羊還是出門旅行，包里總要裝上糍粑，這當(dāng)然也是主人招待客人的佳肴了。　　青海的“花兒”中還唱到“炒面拿來(lái)茶端上，酥油白糖地拌來(lái)；花花的枕頭雙擺上，親親熱熱地看來(lái)……”

5. 糯米油糍怎么做

主料：糯米320克，豆沙適量，芝麻適量，雞蛋2個(gè)，食用油適量

做法

1.將糯米洗干凈，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。取出稍冷卻，將糯米飯倒在一塊干凈的紗布上揉搓?duì)€，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆里；

2.將雞蛋磕開，放到碗里打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用；

3.坐鍋點(diǎn)火入油，油溫到6成時(shí)放入糯米糍，炸至色澤棕紅，既成豆沙油糍。

6. 奶油糯米糍的做法和配方

草原上的藏族牧民有一首歌唱酥油和糍粑的民歌“我兩是木碗里的酥油糍粑，一定要捏成一個(gè)疙瘩?！彼钟桶枭萧亵伪闶遣菰撩褡蠲牢兜娜粘Ｖ魇沉??！　　　棒亵巍薄〔卣Z(yǔ)的意思就是炒面，原料是青稞，青錁耐寒耐旱，適合高原種植。磨出來(lái)的面比小麥要黑一些，卻比小麥充饑。當(dāng)?shù)厝税亚囡词?，在石磨上磨成粗面，即為炒面，藏民叫糍粑?！　　◆亵慰梢蚤L(zhǎng)期貯藏，不易發(fā)霉變質(zhì)，而且只要有水，不經(jīng)火也可食用，可以就著泉水、積雪吃。一些小孩到山泉邊，將成團(tuán)的炒面扔入水中，順流而下，一人在幾步遠(yuǎn)的地方一口連面帶水吸入，叫做“下面嘎兒”?！　∑匠Ｔ谕肜锸⑸夏滩?，再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖，拌勻后捏成小團(tuán)食用?！　“杷钟统疵娴碾y度相當(dāng)高，稍一動(dòng)手，就會(huì)將炒面撒下碗邊，茶水從另一面溢出。而熟練的牧民則不會(huì)，他們用食指先向碗中心搗兩下，然后從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地積壓，邊擠邊轉(zhuǎn)，一會(huì)兒就拌好了。這種攪拌食物是奶油、面粉等東西合成的，熱量大，營(yíng)養(yǎng)高，不管是外出牧羊還是出門旅行，包里總要裝上糍粑，這當(dāng)然也是主人招待客人的佳肴了。

7. 糯米粉油糍粑的做法大全

1、材料：糯米粉適量、白糖適量、水適量、油適量

2、準(zhǔn)備好糯米粉和白糖，重量比例大概是2 : 1（也可根據(jù)個(gè)人口味增減甜度）。

3、把白糖倒入糯米粉中。

4、把糯米粉與白糖再加適量水混合。

5、揉好的面團(tuán)做成空心的圓球型。

6、準(zhǔn)備一大鍋油，燒到適宜溫度，把油糍下鍋，炸的途中要不停翻滾油糍。

7、待油糍整個(gè)完全變金黃色后后可以起鍋。