1. 徐州油茶桶

農(nóng)歷的八月十五日是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)。中秋節(jié)以月之圓，兆人之團(tuán)圓，各地的百姓們都會(huì)相聚在這一日用不同的習(xí)俗共同慶祝。按照中國人的習(xí)俗，中秋佳節(jié)，家家戶戶一邊品嘗月餅一邊賞月已成為一種傳統(tǒng)。但是除了吃月餅，每個(gè)地方還各自的飲食習(xí)俗，下面就給大家介紹一下中秋節(jié)江蘇徐州的飲食文化。

江蘇徐州中秋節(jié)蒸月餅的習(xí)俗（蒸月餅有兩種方法，一種是像千層餅一樣，另一種是直接把餡料包進(jìn)面團(tuán)里，蒸成圓形）。古時(shí)的中秋節(jié)家家戶戶都會(huì)蒸月餅，現(xiàn)今這一習(xí)俗已很少見，蒸月餅早已讓位于包裝精美的商品月餅，只是怎么吃都吃不出當(dāng)年那種用簡(jiǎn)單的白糖、芝麻做成的月餅味道。在徐州，古時(shí)同樣有拜月、舞火龍、玩燈的習(xí)俗，而今這些習(xí)俗已被放鞭炮所代替了。

除了吃月餅徐州地區(qū)也會(huì)吃一些面條，米飯，還有餃子，雞鴨魚肉大螃蟹等等、、、應(yīng)有盡有，因?yàn)橹星锕?jié)大家都會(huì)團(tuán)聚在一起，所以還會(huì)偶爾吃一些火鍋這些飯，味道鮮美回味無窮（徐州地區(qū)有的地方還會(huì)在臨近中秋節(jié)的時(shí)候炸丸子）。

中秋節(jié)的晚上有的地方會(huì)擺上一桌美食，全家人圍坐在一起享用。月亮出來后還會(huì)擺上各種貢品（瓜果梨桃還有月餅石榴等），焚香燒紙錢祭月拜月，又叫圓月。祭月之后的那些貢品就是小孩子們的美食了！

2. 徐州食用油廠

食材：大對(duì)蝦800克，番茄醬適量，植物油少許，蔥1根，白糖1勺，水100克，蒜末少許，姜末少許，食鹽1勺，現(xiàn)磨胡椒粉少許。

做法：

1.首先必須準(zhǔn)備的就是大海鮮咯。

2.直接冷水沖洗干凈即可。

3.鍋里淋少許油熱鍋。

4.先加入姜末、蒜末炒香。

5.再加入蔥段翻炒幾下。

6.加入番茄醬，這個(gè)主要還是根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整多少。

7.一大勺白糖，炒勻。

8.倒入洗凈瀝水的蝦。

9.翻炒均勻，讓每個(gè)蝦都沾上醬料。

10.撒上一勺鹽，表面再撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥末，再來一點(diǎn)點(diǎn)的現(xiàn)磨的胡椒粉，不喜可忽略。

11.最后倒入100g清水，蓋上鍋蓋大火燜五分鐘。

12.到時(shí)間后，打開蓋子，如果水分還比較多的話，繼續(xù)大火收汁。

13.最后當(dāng)湯汁粘稠，就可以關(guān)火了，裝盤，撒點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴

3. 徐州油茶圖片

其實(shí)很簡(jiǎn)，單必備的幾樣：

油 水 花生 青菜 鹽 面粉 香菜。

首先花生最好搞碎（用刀切碎或拍碎，太碎了沒有花生味），青菜也要切碎一點(diǎn)。

制作方法：四五個(gè)人的量，先取大半碗面加一碗水和成糊狀待用，燒鍋放油，把油燒熱放花生抄一下，不要等直接放青菜（等的話碎花生會(huì)糊的），再抄一下（目的把菜上油拌均勻即可），加水（你需要的量），燒開加面（把面糊再攪一攪）再燒開放適量鹽即可，加些香菜味道棒極了。當(dāng)然看你口味，味精啦 雞精啦 五香料啦酌情添加，喜歡醋的話吃的時(shí)候放（放早了青菜就變黃了）

4. 徐州 油茶

首先上道濉溪縣小吃——紅湯羊肉“味壓江南十二樓，名震蕭淮三百里”。好吃的你流哈喇子?。?！

NO.2地鍋雞——淮北圣泉寺的泉水地鍋雞，里面的地鍋合餅子很好吃，點(diǎn)一份地鍋雞，合餅子隨便吃，反正每次我?guī)巳サ某栽挾及讯汤习宄缘囊荒樀碾A級(jí)斗爭(zhēng)?；艄?/p>

NO.3老雜拌——正宗淮北雜拌湯，上次回家在一個(gè)名叫百事隆飯店的地方吃的，味道甚鮮，請(qǐng)教廚子，得知正宗的淮北雜拌應(yīng)該是:海參\魷魚\粉肌肉\讓菜\鵪鶉蛋為主料,用高湯煲,再加各種佐料。這樣，咋能不好吃?。?！

NO.4把子肉——正宗好吃的把子肉，我印象當(dāng)中應(yīng)該不在淮北，徐州有一家鳳岐把子肉，味道很是鮮美，肉肥而不膩，菜油而不厭，生意很是火爆

5. 油茶桶圖片

通常的比例為：300毫升水加3到5克碎磚茶油茶是有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。

在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴，就制成了咸茶。

如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最簡(jiǎn)易的酥油茶。

但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。

6. 徐州最傳統(tǒng)的油茶制作

1、徐州煎包

說到徐州的早點(diǎn)，首先就是這個(gè)煎包，在徐州的大街小巷，甚至是比較偏僻的居民樓下都可以看到煎包的身影。煎包要想香，餡料的肉一定好，要選肥瘦合適的五花肉，而且煎包的面皮一定是發(fā)面的。徐州人吃煎包會(huì)配上辣湯一起吃，推薦到兩來風(fēng)家吃煎包，它家的煎包口感更好一些。

2、徐州辣湯

徐州辣湯是徐州的特色民間食品，在徐州街邊的小店隨處可見，是徐州特有的一種小吃，至今已有4000余年的歷史。不同于其他地方人早晨喝的東西追求清淡，徐州人早晨就喜歡這辣乎乎的一碗咸湯。其實(shí)說實(shí)話，徐州的這個(gè)湯確實(shí)是賣相不太好，不像清粥小菜一樣清淡純凈，也不像羊肉湯一樣鮮艷火熱。它的模樣就是黑糊糊的樣子。可是那種胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人的最愛。

3、鍋貼餃

鍋貼餃子是徐州的傳統(tǒng)早點(diǎn)，徐州很多人喜歡吃這種類似月牙形的餃子。餃子經(jīng)過煎之后，剛出鍋的時(shí)候吃最好吃，下面是酥酥的煎出的金黃色面皮，里面的餡還帶著一些油質(zhì)的感覺，如果涼一下就吃不出這么鮮美的味道。

4、八股油條

八股油條在徐州已有100多年歷史，有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條，是徐州的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。

5、徐州蒸包

徐州的蒸包一般是肉的，選用五花肉作餡，包入發(fā)好面中，上籠屜蒸。蒸包好不好吃，最主要看的是餡料好不好。近幾年徐州也出現(xiàn)了各種灌湯包，但是相比較我還是喜歡原來蒸包的味道。

6、徐州燒餅

徐州燒餅有的地方也叫做缸貼，最有名的要數(shù)反手燒餅。徐州的反手燒餅是用手背送進(jìn)爐膛貼上爐壁的，故名。貼反手燒餅的爐子也長得特別，是用兩口鐵鍋堆起來的，像只巨大的河蚌。用的一定是木炭火，只有木炭烘烤的燒餅才有那種特殊的香，我最喜歡吃燒餅夾狗肉，那叫一個(gè)香。

7、菜煎餅

雖然這個(gè)早點(diǎn)不是發(fā)源于徐州，但是在徐州及下面的市縣的流行程度已經(jīng)很廣，很多人早上上班時(shí)候就喜歡買上一個(gè)菜煎餅，有的還會(huì)在里面夾上個(gè)雞蛋，很完美的早點(diǎn)。

8、豆腐腦

豆腐腦在全國都是比較流行的早點(diǎn)形式，但是徐州的豆腦不同于其他地方的豆花，不像他們僅僅是在嫩豆腐中加入諸如海米、紫菜、蝦皮一類的東西，而是要澆上一種美味的加入豆皮煮成的高湯，這樣起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，使豆腦吃起來更香。

以上是給大家分享的徐州的8道經(jīng)典早點(diǎn)，每次回徐州我都會(huì)吃上一遍，感覺一下徐州的味道，今年特殊情況就不會(huì)徐州了，謹(jǐn)以此文回憶一下我的家鄉(xiāng)味道。

7. 徐州大街上賣的油茶怎么做

第一步洗面筋，炒花生并切成花生碎，蔥姜爆鍋加水，水開把洗面筋的面水倒進(jìn)去，燒開加入面筋，打雞蛋花，加鹽味精調(diào)味