1. 用什么方法檢測(cè)茶油

1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那、說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。

2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本、可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感、必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油是口感爽滑的。

3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

2. 怎么檢測(cè)茶油真假

1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。

2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油是口感爽滑的。

3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

3. 怎樣識(shí)別茶油

菜籽油顏色比茶油顏色要深，原味菜籽油顏呈棕色，茶油呈淡黃色。

4. 用什么方法檢測(cè)茶油的好壞

當(dāng)然是山茶油更好了啊。

山茶油本就是植物油四大種類(lèi)之一，具有“東方橄欖油”的美稱，山茶油的物理化學(xué)性質(zhì)與橄欖油都十分類(lèi)似，其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油，還含有橄欖油，所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)，如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值非常的高。且維生素E的含量是橄欖油的兩倍。

那我們應(yīng)該怎么挑選山茶油呢？

1.看品名和分類(lèi)

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論，茶油按其等級(jí)可分為油茶籽毛油(原油)、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定：毛油(原油)不能直接作為食用油。

2、看加工工藝

目前，加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過(guò)物理壓榨工藝獲得的油脂，與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的“食用油管理辦法”，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。

3、看透明度

透明度是反映油脂純度的主要感官目標(biāo)之一，應(yīng)是看起來(lái)通透，而不是很渾濁的。高品質(zhì)食用油在明亮處肉眼觀察應(yīng)是無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污濁，通明度好。

4、看產(chǎn)地

產(chǎn)地對(duì)于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。

5、看包裝

茶油對(duì)光敏感，如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈，茶油易被氧化，因此建議購(gòu)買(mǎi)PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝。這樣，保持的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。另外，還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無(wú)QS認(rèn)證。

6、看品質(zhì)

茶油品質(zhì)的好壞，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質(zhì)好的茶油有如下特征：

(1)觀油體透亮，呈黃色或金黃色。

(2)聞?dòng)袧庥舻牟栌拖阄丁?/p>

(3)嘗口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

5. 檢查的茶油

農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油，毛油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，通過(guò)高溫壓榨，里面含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，游離于食品檢測(cè)之外，存在食品安全隱患，但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費(fèi)者，在市場(chǎng)上很受歡迎。

由于作坊式榨油機(jī)過(guò)濾技術(shù)尚不完善，這種方式不一定能保障茶油安全。來(lái)自權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一位食品安全檢驗(yàn)研究員認(rèn)為，一般情況下，自己壓榨的油僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾，雜質(zhì)過(guò)多，油中的游離脂肪酸太多，煙點(diǎn)又很低，一般只有150°至160°，很容易在加熱后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

6. 怎樣看茶油好不好

1、色澤金黃色或淺黃色，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，不含對(duì)人體有害物質(zhì)，對(duì)人體有很大的好處；

2、第一：觸 ， 純真的茶油沒(méi)有油膩感，如果涂在皮膚上，便會(huì)很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

3、第二：聞 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進(jìn)行糅合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨(dú)特的味道，而假的則沒(méi)有；

4、第三：聽(tīng) ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒(méi)有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

5、第四： 嘗 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質(zhì)的茶油，在口中會(huì)有一種清香的味道，假的茶油會(huì)有酸味，或焦苦的味道；

6、第五：看，色澤金黃色或淺黃色，品質(zhì)純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒(méi)有這么純凈，含有雜質(zhì)；

7. 茶油鑒別方法

看廠家地址，用來(lái)聞一聞?dòng)胁栌偷南阄?，看生產(chǎn)日期，檢查一下是不是三無(wú)產(chǎn)品或者是用手機(jī)掃二維碼辨別

8. 怎么看茶油好不好

1.看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看有無(wú)沉淀。

2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀丁?

3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油卻是口感爽滑的。

4.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

5.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過(guò)冷凍后融化，看有沒(méi)有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì)，色澤是否依然純凈，有無(wú)異味。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味色澤純凈為好油。

9. 用什么方法檢測(cè)茶油含量

第一：接觸 ， 純真的茶油沒(méi)有油膩感，如果涂在皮膚上，便會(huì)很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞味道 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進(jìn)行揉合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨(dú)特的味道，而假的則沒(méi)有；

第三：聽(tīng)聲音 ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒(méi)有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

第四：嘗味道 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質(zhì)的茶油，在口中會(huì)有一種清香的味道，假的茶油會(huì)有酸味，或焦苦的味道；

第五：看顏色，色澤金黃色或淺黃色，品質(zhì)純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒(méi)有這么純凈，含有雜質(zhì)；

第六：看煙點(diǎn)，茶油煙點(diǎn)高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的山茶油煙點(diǎn)越高，從烹飪過(guò)程中的冒煙量及時(shí)間即可判斷茶油的質(zhì)量。

第七：看沉淀物，氣溫低時(shí)，茶油的沉淀物越多，則油品相對(duì)較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水分，皂），反之沉淀少或者沒(méi)有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水分，皂（相當(dāng)于家用皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒(méi)有什么好處。

第八：看包裝：正規(guī)產(chǎn)品一般是真空包裝密封可靠，包裝物印產(chǎn)品商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)廠家名稱、配料表、生產(chǎn)日期保質(zhì)期等文字信息清晰完整。主要的茶油產(chǎn)地在浙江、安徽、江西、廣西、湖南，這點(diǎn)請(qǐng)格外關(guān)注。

第九：看油脂的透明度：山茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，理論上山茶油顏色淡些的品質(zhì)更好。

第十：鑒別水分是否超標(biāo)：取油層底部的一兩滴山茶油，滴在紙上，點(diǎn)燃后無(wú)異常聲音屬于合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”的聲音是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)發(fā)出“趴趴”的爆炸聲則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)