1. 油菜餃子餡做法大全

主料

面粉500克

溫水260克

韭菜400克

雞蛋3個(gè)

木耳1小把

輔料

食用油適量鹽適量姜末適量香油少許

步驟1

準(zhǔn)備好所有的食材。面粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團(tuán)。然后靜置15分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面團(tuán)就會(huì)變得光滑又細(xì)膩了。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用。

步驟2

準(zhǔn)備鮮嫩的韭菜400克，仔細(xì)地?fù)窀蓛?，再清洗幾遍，最好用淡鹽水浸泡幾分鐘可以有效地去除韭菜中的蟲(chóng)卵和農(nóng)藥，洗凈后控干水分。韭菜要新鮮，不要買(mǎi)隔夜的，看起來(lái)“蔫頭耷腦”的。

步驟3

炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，也不要太多，油多太膩也不好吃。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎。這一步需要注意：把調(diào)拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中，是的，全部！有人先加鹽，有人后加鹽，其實(shí)都是不對(duì)的，這樣做才是正確的，也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水。雞蛋炒熟后，晾涼再用。

步驟4

這個(gè)時(shí)候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻。

步驟5

把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌勻。

步驟6

噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調(diào)好了，這樣的餃子餡味道是清香的，不信你聞聞哈。有的人崇尚調(diào)料越多越好吃，醬油、雞精、十三香……弄了一大堆的調(diào)料，結(jié)果餃子反而難以下咽。素餡餃子怎么調(diào)？30年大廚告訴你，調(diào)素餡只要3種料。

步驟7

餡料調(diào)好了，餃子面團(tuán)也就醒好了，取出來(lái)放在案板上，揉勻做成大小合適的劑子，搟成餃子皮。

步驟8

取一個(gè)搟好的餃子皮，放入合適的餡料，包成餃子。如果是新手，要記得餡料寧少勿多，否則包不住，會(huì)吃到一鍋“餃子湯”。

步驟9

其他的都包好了放在蓋簾上防粘，看看這滿滿的蓋簾餃子，是不是立刻有了想吃的欲望？那就動(dòng)手包吧哈哈。

步驟10

鍋里放入足量的水，最好用一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，水燒開(kāi)后下餃子煮熟，撈出裝盤(pán)就可以吃啦！下餃子的時(shí)候不要一次下入太多，也是寧少勿多的原則，鍋里餃子太多不容易煮開(kāi)，時(shí)間長(zhǎng)餃子就會(huì)被燜爛、破皮。煮餃子還有一個(gè)小竅門(mén)，加入1勺鹽會(huì)減少餃子的粘連，不容易破。

步驟11

出鍋了，裝碗開(kāi)吃吧！

2. 油菜餡餃子的做法大全

步驟1

油菜用水焯一下，切成塊。

步驟2

放入碎菜器里，打碎。因?yàn)槭抢雍凶?，就不用打得太碎?/p>

步驟3

擠出水分。

步驟4

豬肉，蝦仁切成小丁，蔥姜切成碎末，放入香油，蠔油，鹽，雞粉。

步驟5

調(diào)肉餡兒要順著一個(gè)方向，攪拌成有粘性。

步驟6

加入攥出水的油菜。

步驟7

攪拌均勻就可以了。

步驟8

烙盒子的面一定要軟，和好面，醒30分鐘。

步驟9

做成劑子，搟成皮。

步驟10

放入餡料，包出一個(gè)包子形狀，然后反過(guò)來(lái)按扁。

步驟11

放入預(yù)熱的，刷好油的電餅鐺里，烤制。

步驟12

蓋上蓋子，上下火，6分鐘以后反面，再烤2分鐘。出鍋。

3. 油菜肉餡餃子怎么做

食材：牛肉1塊、小油菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

做法：

1、牛肉清洗干凈，剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小油菜清洗干凈，切碎，大蔥碎用香油拌勻與小油菜碎一起加入牛肉餡中，拌勻即可。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

4. 油菜餡兒餃子的做法

 韭菜和油菜能一起做餃子餡嗎？

榮幸回答你這個(gè)問(wèn)題，韭菜和油菜能一起做餃子餡嗎？

這也是要看個(gè)人喜好的，有的人可能不大喜歡韭菜和油菜放在一起做餃子餡，有的人可能喜歡韭菜和油菜放在一起的味道，他們喜歡用韭菜和油菜放在一起做餃子餡兒，所以說(shuō)他們能做餃子餡兒的

5. 油菜餃子餡做法大全竅門(mén)

香菇油菜豬肉水餃主料面粉250g 豬肉200g 油菜200g 香菇80g調(diào)料食鹽適量 醬油適量 調(diào)和油適量 芝麻油適量香菇油菜豬肉水餃的做法1.和好的面團(tuán)醒10分鐘2.豬肉餡放醬油，蔥花攪拌均勻3.油菜切成末后撒上鹽，揉勻后擠出湯汁4.干香菇泡發(fā)后切末5.香菇末、油菜末都放入肉餡里，加油、鹽、香油攪拌均勻6.做出等量的面劑子7.取一個(gè)面劑子搟成餃子皮8.放上適量的陷9.把面皮對(duì)折，捏上口10.包好所有餃子11.水開(kāi)后煮餃子，待餃子浮出水面再煮2、3分鐘即可覺(jué)得搟餃子皮麻煩，可以直接買(mǎi)他們弄好的餃子皮

6. 油菜餃子餡做法大全圖解

1、主料：面粉500克、油菜500克。

2、配料：木耳適量、蝦適量。

3、輔料：鹽適量、花生油適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

4、面粉加水和成團(tuán)，醒10分鐘。

5、油菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，木耳泡發(fā)，蝦解凍，備用。

6、把燙好的油菜剁碎，去掉多余的水分，蝦剝掉蝦皮，切成丁，蔥、姜、木耳剁碎。

7、加入花生油、鹽、味精攪拌均勻，餡就做好了。

8、把面團(tuán)揪成小劑子，搟成圓形的皮。

9、包入餡料。捏緊就好了。

7. 油菜餃子餡的做法

香菇油菜豬肉水餃

主料面粉250g 豬肉200g 油菜200g 香菇80g

調(diào)料食鹽適量 醬油適量 調(diào)和油適量 芝麻油適量

香菇油菜豬肉水餃的做法

1.和好的面團(tuán)醒10分鐘

2.豬肉餡放醬油，蔥花攪拌均勻

3.油菜切成末后撒上鹽，揉勻后擠出湯汁

4.干香菇泡發(fā)后切末

5.香菇末、油菜末都放入肉餡里，加油、鹽、香油攪拌均勻

6.做出等量的面劑子

7.取一個(gè)面劑子搟成餃子皮

8.放上適量的陷

9.把面皮對(duì)折，捏上口

10.包好所有餃子

11.水開(kāi)后煮餃子，待餃子浮出水面再煮2、3分鐘即可

覺(jué)得搟餃子皮麻煩，可以直接買(mǎi)他們弄好的餃子皮

8. 油菜怎么做餡包餃子

包餃子什么食材都可以，如用海帶和尤菜做餡很好吃，但海帶要先處理好。

一是將海帶用高壓鍋處理軟糯，二是將海帶跺碎后與處理好的尤菜加上佐料調(diào)合做餡！在包餃子之前拌餡很重要放食用油鎖住尤菜的水分，絞辦均勻味道鮮美方可包餃子了！

9. 油菜餃子餡做法大全視頻

香菇油菜可以加木耳胡蘿卜。營(yíng)養(yǎng)又美味。

10. 油菜餡餃子怎么做好吃竅門(mén)

首先準(zhǔn)備食材，油菜苗，豬肉，餃子皮，鹽，13香，料酒，香油，花椒油。

接下來(lái)就是油菜苗的做法，首先我們將新鮮的油菜苗清洗干凈之后，稍微的將它焯一下水，然后再瀝干水分，慢慢的將它剁成碎末，接下來(lái)就放入調(diào)好的豬肉餡兒順著一個(gè)方向攪拌均勻之后，這樣的油菜苗餃子餡兒就算制作完成了。接下來(lái)具體的包餃子方法就可以根據(jù)自己的喜好來(lái)包了，想吃什么形狀就可以包成什么形狀