1. 茶油如何做豆腐腦竅門(mén)

1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。

2、制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

2. 豆腐腦的料油怎么做

1、將整顆黃豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至發(fā)白時(shí)撈出。(夏季兩個(gè)小時(shí)，冬季八個(gè)小時(shí))

2、倒入鋼磨，磨成細(xì)漿，用過(guò)漿布過(guò)濾。3、倒入大鍋中用旺火燒開(kāi)，在燒煮過(guò)程中，用木勺把豆?jié){舀起，倒入，重復(fù)幾次，裝入桶內(nèi)，倒入熟石膏水點(diǎn)制，停5分鐘后即成豆腐腦。

3、鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi)，倒入濕淀粉攪勻，下入胡羅卜絲、水發(fā)黃花、水粉絲等，煮開(kāi)時(shí)即成鹵汁。

4、食用時(shí)按季節(jié)，春夏秋季在豆腐腦碗內(nèi)調(diào)入蒜汁、精鹽、醬油、醋、辣椒油等，淋入芝麻油即成。冬在豆腐腦碗里澆入占汁、再放人精鹽、醬油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。

3. 茶油豆腐乳制作方法

原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

(3)鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

4. 茶油如何做豆腐腦竅門(mén)視頻

用料

黃豆150克葡萄糖內(nèi)酯 3克水 1500克

做法

黃豆一紙杯，我用的優(yōu)質(zhì)紙杯約150克，泡一晚上，皮用手輕攆脫落那種就行。放豆姜機(jī)或破壁機(jī)打成生豆姜。用準(zhǔn)備好的1500克水打。打好必須用過(guò)濾網(wǎng)或密的籠屜布過(guò)濾出豆渣，過(guò)濾出的豆渣。

倒入鍋里大火煮好，小火煮4分鐘。期間不停攪動(dòng)，防溢鍋，撇浮沫。關(guān)火，倒入幾滴溫水化開(kāi)3克內(nèi)酯的電飯鍋里，不用插電，利用它有保溫功能。迅速攪動(dòng)左三圈右三圈，蓋好靜置十五分鐘成型。

鍋里放一碗水，放入紫菜，木耳，黃花菜，香菇，榨菜，黃豆等你喜歡的菜，煮熟，放鹽，姜粉，香油，生抽少許調(diào)色。攪入少許欠面，也可打一個(gè)雞蛋涮毛漂上。最后撒點(diǎn)香菜。完美！綿軟可口，營(yíng)養(yǎng)美味！這個(gè)量可做三大碗。比例，一斤干黃豆十斤水。

5. 茶油炸豆腐

食材明細(xì)豆腐1000g 花生油1000g 食鹽20g油炸豆腐泡的做法步驟1將北豆腐切方塊，撒入食鹽腌制。

2炒鍋加寬油，燒至七成熱，放入豆腐塊，炸至四面金黃。

3出鍋，篦油，裝盤(pán)

6. 茶油煎豆腐怎么做

茶油燉雞蛋做法

1、準(zhǔn)備土雞蛋4個(gè)打入碗中 用筷子攪拌均勻。

2、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉 。

3、蓋上保鮮膜，隔水燉蛋，大火燒開(kāi)后小火燉十四分鐘。

4、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的，香甜可口。

7. 油茶豆腐腦做法

鄉(xiāng)愁，是房前屋后的老槐樹(shù)

當(dāng)故事都老舊得痕跡斑斑

房前屋后的老槐樹(shù)頑強(qiáng)依舊

樹(shù)下的孩子倚著斑駁的光影

嗅著槐花的幽香

憶起那些遙遠(yuǎn)醉人的清夢(mèng)

槐樹(shù)花開(kāi)艷，臘梅香門(mén)前

鄉(xiāng)愁，是永不落幕的小城夜景

夜幕下萬(wàn)家燈火涌現(xiàn)

塬上高低錯(cuò)落的房子星星點(diǎn)點(diǎn)

河邊靜泊，渭水璀璨涌動(dòng)在腳邊

微風(fēng)吹過(guò)耳畔，月光撒在涇渭之間

像廣場(chǎng)里永不落幕的露天電影

流進(jìn)那些長(zhǎng)大離家旅人的夢(mèng)里心田

鄉(xiāng)愁，是敲鑼打鼓的秦腔吼叫

秦腔臺(tái)上刀馬旦掌聲連連

老茶館里武將叫陣鑼鼓喧天

動(dòng)人故事流傳在說(shuō)書(shū)人的話語(yǔ)之間

秦腔吼叫響徹田野

走馬的號(hào)角回蕩山間

戲臺(tái)上的龍門(mén)陣永不停歇

鄉(xiāng)愁，是晶瑩剔透的千層油餅

街頭巷尾的小吃攤冒著騰騰熱氣

喚起每一個(gè)睡眼惺忪的早晨

屋外吆喝聲響起

賣油茶豆腐腦的一個(gè)個(gè)吆喝過(guò)去

在各種食材下鍋的聲音和四散的香味里

家長(zhǎng)里短的生活像一碗面般安逸

8. 茶油豆腐怎么做

首先我們要挑選均勻保滿園潤(rùn)的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過(guò)加熱加工過(guò)慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門(mén)用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長(zhǎng)酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

9. 茶油如何做豆腐腦竅門(mén)圖片

準(zhǔn)備食材：

老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、鹽、紅辣椒面、味精、生抽、素蠔油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜。

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一塊老豆腐，從中間對(duì)半切開(kāi)，然后直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鐘左右，豆腐蒸好后把它放涼。

2.然后把豆腐切成薄厚均勻的小方片。

3.取個(gè)空碗，往里面加入兩塊王致和的臭豆腐，再加點(diǎn)臭豆腐里面的鹵汁，用勺子把臭豆腐壓碎，再加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.然后倒入豆腐碗里，蓋上蓋放一旁腌制20分鐘。

5.鍋里倒入油，油熱以后把腌好的豆腐一塊一塊放進(jìn)去炸，把豆腐炸至兩面金黃就可以撈入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。

6.另外取個(gè)空碗，往里面加入蒜泥，加入鹽，根據(jù)自己的口味加入紅辣椒面，加入味精、生抽、素蠔油，加入兩勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7.然后直接倒入鍋里面，熬兩分鐘關(guān)火，咱們這個(gè)臭豆腐的料汁就做好了。

8.再把料汁澆在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以開(kāi)吃了，咱們這個(gè)臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干凈衛(wèi)生，吃著放心，味道非常的不錯(cuò)，喜歡的朋友可以在家試一試。

10. 油茶豆腐湯做法

食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量

做法:

1，把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準(zhǔn)備好。

2，無(wú)水無(wú)油的炒鍋中加入之前備好的花生碎（可去除花生皮）、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

3，把面粉加入無(wú)水無(wú)油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過(guò)程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

4，面粉炒制色澤微微發(fā)黃時(shí)，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡(jiǎn)單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開(kāi)至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。