1. 茶油為什么結(jié)凍

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。

判別色拉油的品質(zhì)好壞可從如下三方面看：

1．色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。

2．無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好 。

3．要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設備中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產(chǎn)生渾濁物。

目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。

2. 天冷茶油會結(jié)凍嗎

沒見過茶油結(jié)凍，感覺你買了假茶油，你那里冬天多少度

3. 茶油冬天會結(jié)凍嗎?

在低溫環(huán)境下，色拉油發(fā)朦、上凍、凝固是正?，F(xiàn)象，高溫溶化后會自然消除上述現(xiàn)象。油脂是由脂肪酸和甘油結(jié)合形成的甘三酯。甘三酯在低溫下會產(chǎn)生晶體，液態(tài)油轉(zhuǎn)為固體脂，即平常通俗的說法叫結(jié)凍。

此種結(jié)凍在溫度回升或加熱后，可以慢慢轉(zhuǎn)為液態(tài)。

這種現(xiàn)象是油脂（包括豆油、花生油、茶油等）固有的一種特性，這種結(jié)凍對油脂的化學特性沒有影響。

總之，有些食用油在低溫下出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象，是正常的物理形狀變化，與原料有關，與品質(zhì)無關，消費者可放心食用。

據(jù)國家標準中規(guī)定，一級大豆油、菜籽油等經(jīng)冷凍試驗（0℃儲藏5．5小時）應澄清、透明。

但由于油品在精煉過程中脫除了雜質(zhì)、水分、游離脂肪酸、蠟質(zhì)等成分的同時，也脫除了膠體，因為膠體的存在會影響油品的儲存、使用、風味等，從而使油脂的粘度下降，抗凍性能相對變差，在較長時間低溫下放置，“油”會逐漸向“脂”轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)發(fā)蒙甚至結(jié)凍現(xiàn)象，屬正常的物理性變化，且不同產(chǎn)品、不同生產(chǎn)廠家和工藝也不一樣，食用油的凝固點也不盡相同，并不影響油的品質(zhì)與營養(yǎng)，消費者在使用前僅需辨別產(chǎn)品的氣味滋味無異常即可放心食用。

4. 茶油為什么結(jié)果凍狀

不是的，它屬于物理變化。

不同油脂種類的凝固點有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同。

茶油的凝固點在-10℃～-5℃，在長時間低于10℃左右就開始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài)。

5. 茶油冷凍之后是怎樣的?

低于10℃。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

6. 山茶油會結(jié)凍嗎

茶油是用山茶籽加工而成的一種油脂，也是一種可供食用的油類，很多家庭也都吃過。那么，茶油為什么會結(jié)凍？茶油多少度會結(jié)凍？

結(jié)凍的山茶油應該被摻假了，從實踐情況看，第一年新鮮的山茶油不會結(jié)凍，如果是第二年第三年的山茶油又遇到比較冷的天氣，山茶油會有非常粘稠、類似結(jié)凍的現(xiàn)象但也不是真結(jié)凍，但不會出現(xiàn)類似豬油的白色絮狀結(jié)晶物。

不同油脂種類的凝固點有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同。茶油的凝固點在-10℃～-5℃，在長時間低于10℃左右就開始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài)，這對于山茶油的品質(zhì)指標無影響，也不影響其日常使用。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年，比一般食用油長得多。

茶油快速結(jié)凍的方法

1、可以將茶油煮沸后放入冰箱的冷凍室，大約一小時后結(jié)冰。

2、可以將茶油密封放入水中，再在水中倒入酒精，密封，置于室外背光處，第二天結(jié)冰。

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