1. 廈門茶油雞

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 廈門鹽雞哪家正宗

食材：秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g

做法

1.所有調(diào)料都混合在一起拌勻

2.秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干

3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味

4.把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4－5個小時左右

5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去

3. 廣東茶油雞

　　

1、德慶五福雞 　　“五福雞”是德慶縣官圩鎮(zhèn)獨具特色的優(yōu)質(zhì)品牌雞，因其采用山地放養(yǎng)，肉質(zhì)嫩滑，皮薄骨香，雞味濃郁而名聞遐爾，在市場上十分走俏。 　　

2、西江第一碌 　　西江第一碌即指蛇碌，是廣東肇慶德慶縣的特色風(fēng)味美食，其選用肉質(zhì)好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出來的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，營養(yǎng)價值豐富，深受人們喜愛。 　　

3、竹篙粉 　　竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區(qū)別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。 　　

4、德慶酥 　　德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成，屬于廣式點心，甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。 　　

5、龍?zhí)渡徟簽韶i手 　　廣東人叫豬前蹄叫豬手，叫豬后蹄叫豬腳。前蹄比較好肉，后蹄皮多肉少，只能用來煲湯。龍?zhí)渡徟簽韶i手，采用風(fēng)光如畫的蓮都畫廊里的野生蓮藕為食材，肥碩多粉、入口松化無渣的好底子，以致于在這道龍?zhí)渡徟簽韶i手，肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角！? 　　

6、茶油雞 　　到了四會不可不試的東西是茶油雞,吃的地點必須在貞山。茶油雞是雞中上品,野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香，它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。 　　茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。 　　

7、四會瀨粉 　　四會瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水攪拌成糊，然后用特制的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個小孔迅速流落鍋中的開水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水（俗稱“過冷河”）即可。食用時，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。 　　

8、地豆炭燒肉 　　四會市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢“墟日”，各家就宰殺自己飼養(yǎng)的豬，用木炭燒制，燒得差不多的時候，就拿到市集上邊燒邊賣，因為燒得皮脆肉嫩，其他鎮(zhèn)的人也趕來購買，不到9點鐘就可以收攤了。這種風(fēng)氣沿襲到各個城鎮(zhèn)，成了一種風(fēng)味。 　　

9、雞煲蟹 　　蟹煲雞是廣東肇慶一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補血養(yǎng)身、補益六腑之功效。 　　

10、無篤石螺 　　無篤石螺又稱“仙螺”，是四會特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有“不嘗仙螺不算到了四會”之說。這無篤石螺，外形似普通石螺，但較細長，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。 　　

4. 廈門什么雞

很高興回答您的問題，廈門,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中豬肚雞是必吃不可的一道美食，如果你來廈門游玩那就必須要嘗一下豬肚雞啦！下面推薦幾家廈門不錯的豬肚雞。

1：福鑫記豬肚雞(興隆路店) 地址：湖里區(qū)興隆路498號(近塘邊車站)

2：福時記養(yǎng)胃鍋(福滿店) 地址：思明區(qū)蓮前東路675號(福滿山莊農(nóng)行旁)

3：潮汕砂鍋粥 地址：呂嶺路10號同亨大廈114號店面(黃鶴樓樓上)

4：連城酒家 地址：思明區(qū)東明路144號(檳榔小區(qū))

這幾家的豬肚雞都是口碑不錯的，當然還有很多地方。 希望我的回答對你有所幫助！

5. 廈門茶館里有雞嗎

廈門是一座茶城，廈門人愛泡茶，愛喝茶，對茶的熱愛早已深入骨髓。

推薦：

1、勐昌號普洱館，位于廈門市白鷺州公園西側(cè)565號，它在筼筜湖畔等你~

2、海邊，珍珠灣那變得茶館，別有一番滋味~

6. 廈門麻油雞

麻油雞應(yīng)該是淺黃色的。

7. 廈門美食雞

1.沙茶里脊串

每串里脊都打得特別的薄，都是現(xiàn)炸的，每天晚上八點都會賣光的。提前就腌制好的里脊肉入口很嫩，很入味，越嚼越香。超級推薦!

2.芋包王

祖?zhèn)魇止さ挠蟀?，配上酸蘿卜、香菜和甜辣醬，不要看它外表普通，其實里面很豐富，有鮑魚、蝦仁和板栗。性價比很高。

3.林氏沙茶面

一家小館子，但味道很正宗，尤其是魚丸蝦滑沙茶面。沙茶湯底都是提前熬制好的，湯底喝起來很濃郁，魚丸和蝦滑也都很新鮮很滑嫩。

4.食匯緣醬爆猶魷魚

是一道閩南小吃，海蠣煎也是他們家的特色，海力個頭很大，淋上紅薯粉和韭菜蔥花滿滿的一鍋，等兩面煎黃之后在淋上雞蛋液，繼續(xù)翻炒，然后出鍋。

5.朱記手撕雞

手撕雞的麻油香氣很足，采用三黃雞，經(jīng)過撕雞、拌雞、拌料，有序的制作，雞肉又滑又嫩。

6. 阿信厚吐司

聽說是五月天粉絲開的店，吐司涂了黃油，很香甜，上面還有冰淇淋球，無敵好吃。

7. 椒鹽蝦菇

蝦菇超新鮮，肉質(zhì)細嫩Q彈，每一只蝦菇都很大，鮮香入味，外焦里嫩。

8. 雞蛋漢堡

廈門特色，用料滿足。漢堡里夾得肉也都是腌制好的，里面還會有本地人吃的沙茶醬和花生醬，還有黃瓜絲、榨菜和辣椒都配在里面的。

9.1980燒肉粽

招牌燒肉粽必點，非常飽滿，里面配有辣椒醬和沙茶醬。而且粽子用料很多，包的有肉、香菇、板栗，外地人一定要嘗試一下廈門的燒肉粽。

10.阿杰五香

遠遠就能看見招牌和排隊的人，食材都排在門口，現(xiàn)場制作，滿滿的一盆肉餡，用豆皮卷起來，炸到外酥里嫩，色澤金黃。

除了以上的小吃，廈門還有新鮮的海鮮