1. 食用油的酸值是多少

1.食用油標(biāo)準(zhǔn)：酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4，棉籽油≤1；過氧化值：花生油、葵花油、米糠油≤20，菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12；浸出油溶劑殘留量≤50。

        2.食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，常溫下為液態(tài)。食用油將按質(zhì)量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級。食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

2. 食用油酸度

中和100毫升油品所需的氫氧化鉀（KOH）毫克數(shù)，稱為酸度，單位是mg?KOH/100ml。 酸值和酸度分別表示原油和油品中所含的有機酸的總量，油品中的有機酸主要是環(huán)烷酸和酚等酸性化合物，在有水份存在的情況下，對金屬設(shè)備的腐蝕更為嚴(yán)重

3. 油品的酸值定義

影響油品酸值升高的外界因素

(1) 溫度的影響

　　油系統(tǒng)中局部溫度過高或油管路中的某一段與蒸汽管路靠得很近，使該段油管受輻射熱的影響而溫度升高，導(dǎo)致油品老化分解，產(chǎn)生大量有機酸。

　　如果冷卻裝置出現(xiàn)問題，如冷卻器管路結(jié)垢，冷卻效果不好，導(dǎo)致油溫長期偏高，也會出現(xiàn)運行中油品酸值升高的現(xiàn)象。

(2) 油品中添加劑的影響

　　為防止油品在運行中加速劣化，通常在油中加入一定劑量的添加劑，如防銹劑、破乳化劑等。而加入的添加劑種類不同，或同一種類的添加劑加入的劑量不同，都會對油品的酸值產(chǎn)生影響。因此在往油中加添加劑前，一定要做小型試驗，其目的是既能保證達到防劣化效果，又不影響油品的性能指標(biāo)，特別是油品的酸值。在達到上述要求時，宜選擇最小的添加劑量。

(3) 油中水份的影響

　　對于磷酸脂類的抗燃油，水份含量增加，會引起水解，生成酸性磷酸脂和酚，并進一步反應(yīng)生成低分子酸和高分子老化產(chǎn)物，而產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物又會催化油品進一步分解，導(dǎo)致油品酸值不斷增高。

(4) 微生物的影響

　　在油品中有大量的微生物群落存在，在適宜的油溫和pH值的情況下，微生物得以大量繁殖，其代謝產(chǎn)物會使油品的酸值升高。另外，某些微生物還會促使油品氧化分解，產(chǎn)生酸性物質(zhì)。目前，微生物對油質(zhì)的影響已在國外受到廣泛重視，在國內(nèi)也已發(fā)現(xiàn)了微生物對變壓器油介損的影響。

　　此外，油品酸值的升高還會受到空氣中某種介質(zhì)的含量、周圍電場強度等因素的影響，這些因素在特定的情況下也會促使油品酸值發(fā)生變化。

4 預(yù)防油品酸值升高的措施

　　(1) 提高油系統(tǒng)設(shè)計水平、設(shè)備制造質(zhì)量及安裝工藝

　　油系統(tǒng)設(shè)計不合理、設(shè)備制造不符合要求將導(dǎo)致油系統(tǒng)存在缺陷，如使油中進水，油質(zhì)劣化，影響油品的酸值。特別是在進行系統(tǒng)安裝過程中，應(yīng)盡量避免油管路與蒸氣管路相鄰或接近，如無法避免則要做好保溫措施，并在機組運行過程中，經(jīng)常檢查管路保溫措施的完好性。

　　(2) 合理使用防劣化裝置

　　防劣化裝置的完好及穩(wěn)定投入是降低油品酸值的主要措施。目前汽輪機大多使用防銹汽輪機油，油中添加了防銹劑，為防止油中的防銹劑被吸附掉，應(yīng)不投再生裝置。

　　對于運行中的變壓器油，通常采用熱虹吸器來防止絕緣油酸值升高。一般情況下，通過定期化驗變壓器本體內(nèi)的油樣酸值、PH值來監(jiān)視熱虹吸器內(nèi)吸附劑的運行情況，如發(fā)現(xiàn)酸值回升或PH值下降，應(yīng)及時更換。常采用的吸附劑為粗孔硅膠、活性氧化鋁或801吸附劑以及新型吸附材料合成樹脂等，盛裝容器不少于變壓器油量的0.5%～1.5%。

　　對于運行中的抗燃油，應(yīng)做到機組運行時，再生裝置連續(xù)投入；機組停備用時，再生裝置定期投入，以免機組停運后油箱冷卻，產(chǎn)生凝結(jié)水，導(dǎo)致抗燃油水解。旁路再生裝置的大小要適當(dāng)，一般吸附劑用量為油量的0.5%～3%，每小時旁路流過的油量為總油量的5%～10%。再生裝置不能太小，否則油品酸值很難維持在較低的水平。吸附劑在使用前應(yīng)確保其干燥，因為潮濕的吸附劑會向油中釋放水份，加快油的降解。

　　再生裝置中的吸附劑最好采用活性氧化鋁或801吸附劑，而不用硅藻土，因為硅藻土?xí)c油中的酸性降解產(chǎn)物反應(yīng)，生成金屬鹽。判斷再生裝置吸附劑是否失效，除了監(jiān)視再生裝置出入口壓差外，還應(yīng)測量其出入口的油品酸值，如果出口油品酸值超標(biāo)，則應(yīng)更換吸附劑。

4. 食用油酸值大概是多少

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定：

1、酸價－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤1

2、過氧化值（meq/kg）--花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量（mg/kg）≤50

二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13103-1991）規(guī)定：

1、酸價≤0.3

2、過氧化值（meq/kg）≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 15197-1994）規(guī)定：

1、酸價≤0.5

2、過氧化值（meq/kg）≤10

5. 食用油的酸值是多少啊

??油（植物油）檢測項?及檢測標(biāo)準(zhǔn)

??植物油是以??植物油料或植物原油為原料制成的??油脂。?活中常見的如??油、菜籽油、花?油、芝?油、??植物調(diào)和油等。

產(chǎn)品種類

花?油、??油、菜籽油、棉籽油、芝?油、亞?籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕櫚油、棕櫚仁油、??油、?糠油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰?油、杏仁油、??植物調(diào)和油、橄欖油、油橄欖果渣油等以及?品煎炸過程中的各種??植物油。

檢驗依據(jù)

GB/T 1534 花?油

GB/T 1535 ??油

GB/T 1536 菜籽油

GB/T 1537 棉籽油

GB 2716 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB 2760 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品添加劑使?標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中真菌毒素限量

GB 2762 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中污染物限量

GB 5009.12 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中鉛的測定

GB 5009.22 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中黃曲霉毒素 B 族和 G 族的測定

GB 5009.27 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中苯并（a）芘的測定

GB 5009.32 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中 9 種抗氧化劑的測定

GB 5009.202 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)??油中極性組分（PC）的測定

GB 5009.227 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中過氧化值的測定

GB 5009.227 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中過氧化值的測定GB 5009.229 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中酸價的測定

GB 5009.262 ?品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?品中溶劑殘留量的測定BJS 201708 ??植物油中?基麥芽酚的測定

GB/T 8233 芝?油

GB/T 8235 亞?籽油

12GB/T 10464 葵花籽油

GB/T 11765 油茶籽油

GB/T 15680 棕櫚油

GB/T 18009 棕櫚仁油

GB/T 19111 ??油

GB/T 19112 ?糠油

GB/T 22327 核桃油

GB/T 22465 紅花籽油

GB/T 22478 葡萄籽油

GB/T 22479 花椒籽油

GB/T 23347 橄欖油、油橄欖果渣油

GB/T 35026 茶葉籽油

GB/T 37748 元寶楓籽油

SB/T 10292 ??調(diào)和油

NY/T 230 椰?油

LS/T 3242 牡丹籽油

6. 什么是油料的酸值

GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5490 糧食油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣分樣法

GB/T 55251985 植物油脂檢驗透明度色澤氣味滋味鑒定方法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法

GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法

GB/T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法

GB/T 5529植物油脂檢驗雜質(zhì)測定法

GB/T 5530 動植物油脂酸值和酸度測定

GB/T 5531 植物油脂檢驗加熱試驗

GB/T 5532 植物油碘值測定

GB/T 5533 植物油脂檢驗含皂量測定法

GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定法

GB/T 5535植物油脂檢驗不皂化物測定法

GB/T 5538 油脂過氧化值測定

GB/T 5539 植物油脂檢驗油脂定性試驗

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備

GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析

GB/T 17756 1999 色拉油通用技術(shù)條件附錄A 附錄B

7. 油品的酸值一般在多少上

潤滑油的酸值是中和1克油品中的酸性物質(zhì)所需的氫氧化鉀毫克數(shù)，酸值是油中所含有機酸和無機酸的總值。

8. 什么是油品的酸度和酸值

通過飛秒檢測發(fā)現(xiàn)油的物理性能主要是閃點、凝固點、粘度、HLB值、酸度、色度等。油由一種或多種液態(tài)的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區(qū)別在于油的組成部分不極化。與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。 一般分為：（1）植物油；（2）動物油；（3）礦物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油 植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發(fā)，所以有時總稱為固定油(fixed oil)。 又根據(jù)它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。 礦物油是石油、頁巖油和它們的產(chǎn)品，其主要成分是碳氫化合物。大多數(shù)有揮發(fā)性，可以蒸餾或分餾，再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤滑油等。 油(4張) 精油實際上是一類特殊的植物油，但它們的主要成分是萜烯類，有揮發(fā)性和芳香氣味，主要用于配制香料。

9. 食用油的酸度一般是多少

中和100毫升油品所需的氫氧化鉀（KOH）毫克數(shù)，稱為酸度，單位是mg?KOH/100ml。 酸值和酸度分別表示原油和油品中所含的有機酸的總量，油品中的有機酸主要是環(huán)烷酸和酚等酸性化合物，在有水份存在的情況下，對金屬設(shè)備的腐蝕更為嚴(yán)重。

10. 油品酸值和酸度是如何定義的

具體區(qū)別如下：

特級初榨橄欖油:質(zhì)量最高，酸性值不超過1%。 酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。用橄欖鮮果在二十四個小時內(nèi)壓榨出來的純天然果汁經(jīng)油水分離制成。其壓榨方法采用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標(biāo)和感官特性也必須達到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.普通橄欖油:由精煉油與一定比例（通常為10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。 用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。

11. 食用油脂的酸值

就是超標(biāo)意思。

在國家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里，明確規(guī)定示食用油里酸價含量應(yīng)不大于3毫克每克，過氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克，只要超過就代表發(fā)生變質(zhì)。 

酸價就是平常所說的“哈喇”味，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。

 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一種指標(biāo)，用來衡量油脂的酸敗程度，過氧化值越高，油脂酸敗越厲害。

過氧化值超標(biāo)、油的味道會不好，甚至產(chǎn)生異味，對人體不利。

 如果酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高，酸敗的時間已經(jīng)很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗，還遠沒有達到不可救藥的程度。