1. 油茄子制作方法

1、.把茄子洗凈切成段放盤中，姜蒜 辣椒 豆瓣醬 準(zhǔn)備好。 

2.鍋里倒入適量油，待油熱后放入茄子燜至兩面金黃變軟即可，（防止濺油燙到可以用鍋蓋擋一下，） 

3.燜好茄子后把姜蒜辣椒半勺豆瓣醬倒入鍋中翻炒，然后放雞精即可。 

2. 紅油茄子怎么做

食材:茄子干300克里脊肉200克

油2湯匙鹽8克白糖3克郫縣豆瓣醬1湯匙蔥姜蒜適量生抽1湯匙水淀粉少許

步驟:把茄子干洗凈后泡軟

將其攥干水分備用

把里脊肉切條，加水淀粉抓勻上漿

熱鍋涼油，放入上漿的里脊肉將其滑熟

盛出備用

鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香

再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

放入備用的茄子干、里脊肉

將其翻炒均勻

加適量生抽

然后加適量鹽、少許白糖調(diào)味

翻炒均勻后，即可關(guān)火

出鍋裝盤，即可上桌品味

3. 油茄子做法大全

主料：

茄子450克

輔料：

淀粉(玉米)10克、香菜10克

調(diào)料：

醬油8克、姜汁15克、白砂糖5克、鹽2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面醬15克

做法：

1、將茄子去皮切成5x1厘米見方的大長條

2、勺內(nèi)加寬油燒七成熱，下茄條略炸

3、炸后整齊地擺入盤內(nèi)

4、勺內(nèi)留油5克，烹入醬油、姜汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜面醬燒開

5、將茄條整齊推入勺內(nèi)，用小火燒2分鐘

6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盤內(nèi)，放上香菜段即成。

4. 油茄子怎么做好吃又簡單

茄子選用紫把的茄子回來以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小塊，放入盆中加入清水浸泡備用

五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分鐘，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁備用

蔥切絲，姜切絲，大蒜拍扁切成小塊備用。紅辣椒切成小段，香菜切小段。

準(zhǔn)備油鍋，鍋里放入適量的植物油，加熱到六成熟，先把豬肉丁放入進行煸炒，加入蠔油，料酒去腥，待豬肉變得微微發(fā)黃，可以加入辣椒進行炒香，緊接著放入蔥姜蒜爆香，然后加入茄子進行煸炒。

放入生抽，白糖，鹽，繼續(xù)炒香，少放一點清水進行燜制，待肉和茄子香味都比較濃郁的時候，把湯汁收完，繼續(xù)煸炒至成熟。

熟透以后撒上香菜段即可出鍋

5. 油茄子制作方法視頻教程

不用過油的燒茄子的做法

1.

長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2.

裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3.

青椒洗凈切塊。

4.

洋蔥，大蒜切末。

5.

腌好的茄子用手把湯水攥出去。

6.

底油燒熱，下洋蔥爆香。

7.

下茄子翻炒。

8.

青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

9.

最后把蒜末放進去翻炒均勻關(guān)火。

10.

裝盤

6. 油茄子制作方法視頻

【材料】：茄子1個，2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，鹽少許，油適量，大蒜1瓣，香蔥適量

【做法】：

1、準(zhǔn)備好材料，茄子清洗干凈去掉2頭，刨去外皮。

2、茄子滾刀切塊后加少許鹽腌制10分鐘。

3、把腌好的茄子擠干水分，加入玉米淀粉，讓每一塊茄子都裹上淀粉。

4、鍋中倒入適量油，6成熱時把茄子依次放入鍋中。

5、中小火，炸的時候用筷子把粘連在一起的茄塊打散，炸至茄子表面呈金黃色時撈出控油。

6、準(zhǔn)備好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水?dāng)嚢杈鶆蚝筇谴字妥龊昧恕?/p>

7、另取一鍋，倒入少許油，放入蒜末煸出香味。

8、把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒至料汁呈濃稠狀。

9、把炸好的茄子放入鍋中快速地用鍋鏟翻拌均勻，讓每塊茄子都裹上糖醋汁。

10、撒上香蔥碎后就可以關(guān)火了。

7. 如何做油茄子

主料：

茄子一根

輔料：

蒜適量

干辣椒適量

蔥適量

沙茶醬一匙

醬油適量

鹽少許

糖少許

做法：

1. 茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘后撈起。

2. 配料：蔥、蒜、干辣椒。

3. 油鍋燒熱，放入茄子。

4. 炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。

5. 茄子燜軟后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶醬炒香。

6. 再放入醬油調(diào)色和一匙白糖。

7. 最后起鍋前撒上蔥粒

8. 油茄子的制作方法

1.準(zhǔn)備新鮮茄子兩根，洗凈削皮備用。

2.準(zhǔn)備材料，大蒜，干辣椒，蔥花等

3.將洗好的茄子切成小塊。

4.鍋中放油

5.將切好茄子放在油鍋中小火慢煸，因為茄子是很吸油的，這樣子油會慢慢的吐出來的。

6.過過油的茄子裝入盤中備用

7.油鍋放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味

8.倒入茄子爆炒，可以放少許水

9.倒些許老抽，糖，鹽，雞精，待鍋中水少了，就可出鍋

9. 怎樣做油茄子

主料

茄子、1根

輔料

蒜末、適量

干辣椒、3根

姜末、少許

青辣椒、1根

花生油、適量

生抽，一湯匙

鹽，適量

做法步驟：

第1步、茄子洗凈。

第2步、切好。

第3步、上鍋蒸熟。

第4步、配料切好

第5步、茄子裝盤，放上配料，倒入生抽.鹽.白糖。

第6步、鍋內(nèi)放油燒熱，微微冒煙。

第7步、潑在上面。

第8步、好吃的油潑茄子就好了。

第9步、美味.好吃。

10. 油淋茄子的制作方法

原料：長茄子一根、土豆一個。輔料：西紅柿一個。調(diào)料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法：1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，嘿嘿。2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃。3、用油把土豆煎的兩面都焦黃。4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油。5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可。6、出鍋裝盤。