1. 醋茶油是什么

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開，放入鍋里開始燉（其實可以不用蒸盤，我是怕水跑進去了，墊高一點）

步驟6

蓋蓋燉上2個小時，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品

2. 什么叫油醋

醋和油同時進行加熱,不一會兒油,醋就會上下翻滾 不同物質的密度跟沸點都不相同。

醋的密度比油大，所以醋在下面 油在上面。醋的沸點很低絕對在安全范圍之內 ，我們看到醋翻滾實際上也只有幾十度 又因為油在上面。所以油也才幾十度。

3. 油茶可以加醋嗎

黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)，酸食無處不有，男女老少都有“嗜酸”的愛好。

每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚壇、腌肉壇等，還流傳著“三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉”和“壇不下，菜不爛”等關于酸食的的俗語。

黔東南的風味食品有侗鄉(xiāng)腌魚、鎮(zhèn)遠道菜、凱里酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。

凱里一般住宿的地方都有食堂，但如果想品嘗地道的地方菜，還需前往凱里街上逛逛，在這些地方用餐價格非常便宜。如果是在村寨村民家吃飯，大概是每人5～10元，但是要求不能太高，能填飽肚子就行了。

介紹：牛、羊肚里的胃液，即腸胃里未消化部分的草料。4元買1斤牛肉，可免費獲半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸后燙入牛、羊肉及老青菜。有百草清香，味道苦涼，肉細膩。

介紹：侗家人的傳統(tǒng)名食。取都柳江中活魚，剖開洗凈放入瓦壇中與西紅柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌魚外形黝黑如焦碳，但肉質卻細滑嫩白，味如梅子，連魚刺都化若無骨。

介紹：精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韌性十足，香辣之味令人難以忘懷。

4. 油醋汁的油是什么油

油脂醋即油醋汁又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2升、醋3升或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄欖油225毫升、法式芥辣醬1茶勺、鹽適量。

意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing

又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。

基本配方：

橄欖油225毫升

橄欖油 

醋（可以用意大利香醋、紅酒醋、白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫升

法式芥辣醬1茶勺

鹽和胡椒適量

5. 油醋汁是什么油

油醋汁和醋的味道是差不多的。又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油、醋或者檸檬汁、洋蔥碎（或干蔥碎）、黑胡椒粉、番茜碎等等。

日式油醋汁味道是酸中帶甜又有些細微的辣味，日式油醋汁是由：色拉油、芝麻油、醋、醬油、蜂蜜、蒜泥制作而成，口味清爽，適合搭配刺身、蘿卜秧或是日本特有的水菜都非常好吃。

和醋的味道是差不多的。由于西式醋的醋酸味兒較重，很多小伙伴表示不是很能接受，此時可以換成蘋果醋、米醋甚至檸檬汁、橙汁等其他酸味果汁，甚至是一些酒類。

標準的油醋汁由“油質的油脂”與“水樣的酸性物質組成”。而鹽和香料的添加是為了增強口味。意式黑醋除了口味更佳醇厚，質地也會濃稠一些。作為蘸料而誕生的這款醬汁，最初是為了搭配面包。帶著果香的橄欖油滋潤著干燥的面團，而質地濃稠的黑醋讓風味得到提升。

增加風味的方法。

1、蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌。

2、香草汁：把各式香草切碎，比如百里香、九層塔、法國香菜等。

3、桔味汁：用一半桔汁來代替醋。

4、用3條罐頭裝小咸魚（Anchovy）和10克帕爾馬干酪（Parmesan Cheese），磨碎混合在一起。這是很西化的口味，也很好吃。

5、用意大利黑醋（Balsamic）來代替普通醋。

6、辣味汁：加幾滴辣椒油進去。

6. 茶油鹽米醋

（1）提取淘米水。首先找個有蓋子的容器，把每天淘米2-3遍的淘米水倒在容器里，一般第二天的時候就已經有沉淀了，輕輕倒掉一些上面的清水，這樣可以使淘米水的濃度增加。接著再在容器中加入當天新鮮的淘米水，第二天同樣再到掉一些清水，然后再加入淘米水，如此反復這樣3到4天，然后就用來洗頭。

（2）洗前梳頭。洗頭發(fā)之前最好先把頭發(fā)梳一下，這樣能夠讓頭皮上的污垢浮起來，而且還能防止洗頭的時候頭發(fā)打結。

（3）用淘米水洗發(fā)。洗頭的時候把取好的淘米水倒在臉盆里，注意容器底部的沉淀，一定也要倒入盆中。因為淘米水是冷的，所以要在這些淘米水中加入一些熱水并攪拌均勻，但是淘米水也不能太燙溫的就行，然后再加一點醋就可以洗了。

（4）按摩頭皮。洗頭發(fā)的過程中可以用手輕輕揉搓頭發(fā)，用手指按摩頭皮，保證用淘米水把所有的頭發(fā)以及頭皮都清洗干凈。如果頭發(fā)偏油的話，洗的時間可以稍微長一些。

（5）用干凈的溫水將頭發(fā)洗凈覺得頭發(fā)洗得差不多了，就把淘米水倒掉，然后再用干凈的溫水把頭發(fā)洗干凈，一般洗1-2次就可以了。

（6）護發(fā)。接下來就是護發(fā)了，這也是必不可少的。在干凈的溫水中加入一個檸檬汁的量，再把頭發(fā)在泡在其中，然后再用清水洗凈就可以了。這一步可以讓頭發(fā)變得更加順滑柔軟，而且頭發(fā)上還帶著檸檬的清香。如果是用護發(fā)素的話，那就涂抹在發(fā)梢就可以了，并用溫水洗干凈即可。

（7）自然晾干。洗完頭發(fā)后不要用吹風機吹，使用毛巾把頭發(fā)稍微擦干，然后自然晾干即可。

7. 醋油是詞語嗎

不洗，那分兩種情況，里面的醋已經干了，或者沒有干。

1 干了的話，油倒進去，無論油熱不熱都可以，唯一的問題就是，油的味道會受影響，如果你能接受的話，那就沒事；

2 沒有干，只能倒冷油進去，熱油容易使醋濺出來燙傷的，又或者下次倒油入鍋的時候，醋濺出來，還是會燙傷我覺得一般情況是，醋瓶里面有很多醋垢，所以不容易清洗，題主才會這么問，下面我來說說清洗的方法：1 抓一小把沒有淘洗過的大米，倒入瓶子內，再倒入適量清水，擰緊瓶蓋。拿著瓶子用力搖晃，利用大米在瓶內互相摩擦以及大米在搖晃中洗出來的淀粉，把瓶壁上的污垢清洗干凈。然后把大米和水倒出來，用清水沖洗瓶子即可。2 新鮮雞蛋殼捏得越碎越好，混在溫水里一起倒入瓶內。擰緊瓶蓋，使勁搖晃瓶子，蛋殼有摩擦作用，蛋清的去污力很強。搖晃一會兒后，把雞蛋殼和水倒出來，加入清水反復沖洗兩三次，瓶子就會變得十分干凈。如果瓶子內壁附著油脂，可以在水中加些洗滌劑，加強去污能力。

3 如果瓶內壁上的污垢比較重，可以找些細沙子，倒入瓶子里。溫水里溶解一些食用堿，也倒進瓶子里。然后擰緊瓶蓋，使勁搖晃瓶子，借助沙子的摩擦力和堿水的去污能力，能有效洗掉瓶內污垢。然后用清水反復沖洗幾次，就能把污垢較重的瓶子清洗干凈。切記，洗完，把瓶子倒置，控干里面的水才行哦。

8. 茶油加醋的功效和作用

誰也能拎起大勺做幾道菜，然而卻不是誰都能炒的好吃。小編這些天整理了22個比較實用的炒菜小竅門，希望能助你一臂之力

1.開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。

2.清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。

3.用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水里撒一把鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

4.茄子切開后，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

5.切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，先把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，均可有效的減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。

6.啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

7.洗切蔬菜防營養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養(yǎng)素會流失過多。

8.冰凍“蘿卜干”，把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風味獨特的蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。

9.鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。

10.不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。

11. 拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，使糖絲拉的更長。

12.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養(yǎng)成分的損失。

13.放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

14.涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。

15.湯過咸處置三法。切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了?；蚍艓讐K豆腐或蕃茄片同煮，也可減輕咸味。

16.米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，減輕酸味。

17.去除蔬菜的苦澀味。蘿卜，苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水里燙后再炒，可去苦澀味和草酸。

18.鮮姜保存。鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。

19.土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發(fā)芽。炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。

20.干海帶蒸后再烹好。把干海帶上鍋蒸半個小時，取出后用堿面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。煮海帶時，適當當點堿或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。

21.泡發(fā)木耳。用燒開的米湯泡發(fā)木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。用涼水泡發(fā)木耳，可使其脆嫩爽口。

22.切辣椒、洋蔥防刺眼。切辣椒和洋蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。

9. 什么是油脂醋

食用白油簡稱白油，又稱白礦油，是經深度精制的礦物油。

無色、無味、無臭，具有化學惰性和對光穩(wěn)定性，基礎分子量為300-450。主要由烷烴、環(huán)烷烴及少量帶有烷烴側鏈的芳烴組成。用途：食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品工業(yè)的加工設備的潤滑，應用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。其他類型的白油：

1、醫(yī)用級白油，適用于制藥工業(yè)，可作發(fā)生產輕瀉用的內服劑及生產青霉素的消泡劑。

2、化妝級白油，是采用加氫原料經過深度精制后得到。適用于化妝工業(yè)，可作發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、面油、護膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎油?；瘖y品中的礦物油會破壞皮膚的維生素A和維生素D，導致皮膚干燥，細胞死亡加快，并堆積導致感染。因此，凡是含有礦物油的化妝品絕對不可以用。

10. 茶油醋的制作方法?

山茶油能當作調味油來制作涼拌菜或蔬菜沙拉，人們把做涼菜或者做蔬菜沙拉的食材全部清洗干凈，再按自己的需要切成塊兒或者段狀，放在一起干凈的盆子中，加入生抽醋食用鹽等調味料或者加入適量沙拉醬，最后再淋上適量山茶油調味，這樣做出的沙拉或者涼拌菜口感清爽，色澤鮮艷，人們嘗過以后會感覺特別好吃。

2、烘培食品

山茶油還能當作烘培油來使用，自己在家中烤面包或烤蛋糕時，能在烤盤上涂抹適量的山茶油，而做好的蛋糕坯和面包坯，放入烤盤以后，在他們表面也可以刷一層山茶油，然后再放入烤箱烘烤，在烤制過程中在還能再次涂抹山茶油，這樣能防止蛋糕或面包焦糊，也能讓烤好的面包或者蛋糕色澤金黃，香氣誘人。