1. 茶水火鍋底料

大部分是黃苦蕎?？嗍w茶有兩種，一種是蕎麥麥粒，不規(guī)則球形小顆粒，營養(yǎng)豐富，建議購買。

另一種是發(fā)酵加工而成的，看形狀是圓柱形，像是以前的感冒沖劑那樣，這種多不是蕎麥仁做的，很多是用蕎麥皮做的，也就是以前的蕎麥皮枕頭心。不建議購買。

2. 奶茶火鍋底料

這是小龍坎火鍋新推出的網(wǎng)紅款奶茶味火鍋?；疱伒琢现袚诫s了奶茶的原材料。

3. 茶水火鍋底料做法

可以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。

1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色澤變濃以后，馬上將茶渣濾除，千萬不要久泡，否則會有澀味。

2.將一盆新鮮的雞湯放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色塊狀后，去掉塊狀油脂備用。

3.把清雞湯倒入鍋內(nèi)，將茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶葉，中火稍加烹煮，就可以加入火鍋底料了。

4.如果沒有清雞湯，也可以用清淡的蔬菜湯代替。另外，清爽的茶湯湯底較適合搭配白肉，即雞肉、鴨肉、鵝肉和海鮮等 。腐竹、豆腐和各類蔬菜也是很好的湯底配料

4. 茶湯底火鍋

用料

火鍋底料：

 番茄 1個蔥白 1段生姜 適量大蒜 6瓣桂皮 兩段花椒+麻椒 各十幾顆大料角 兩顆香葉 一片大棗 3顆枸杞子 10粒鹽 依口味加白糖 一勺清水 半鍋

家庭自制火鍋（清湯火鍋）的做法步驟

步驟 1

以上材料入鍋，鍋內(nèi)水開后中小火熬三五分鐘，香味出來后，再開始涮肉和菜。 可以先把材料放進(jìn)鍋內(nèi)，燒水，燒水同時去洗菜，切肉，準(zhǔn)備蘸料，一般水在這時就已經(jīng)開了，讓他開一會兒，熬出香味味道更好。

步驟 2

蘸料個人喜好不同，依個人口味調(diào)制就行。 可以說一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油，因為成都都是吃辣火鍋，蘸香油加一點小米辣，醋，味道不錯。我在北方家里就是吃芝麻醬，芝麻醬加味極鮮加蠔油滴一點香油加鍋內(nèi)的湯調(diào)一下，味道不錯。

5. 茶油火鍋底料

原料：油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。 煉制方法： 先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時去渣，便可加入湯料中備用。 要注意的是：一、 下料以前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火關(guān)小才下才能姜、蔥、蒜，以防油出桶；. 　　二、 豆瓣下料時應(yīng)該在四、五成油溫時最好，這樣能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、味苦　　　三、 是香料的搭配要好，多了會喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的食物有苦味和沒香味?！　　∷摹?在把配料下完后，必須用小火煉制起碼要1 個多小時到2個多小時能好，不然不會香味提煉出來，顏色才紅

6. 火鍋底料用什么茶水

以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。

1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色澤變濃以后，馬上將茶渣濾除，千萬不要久泡，否則會有澀味。

2.將一盆新鮮的雞湯放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色塊狀后，去掉塊狀油脂備用。

3.把清雞湯倒入鍋內(nèi)，將茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶葉，中火稍加烹煮，就可以加入火鍋底料了。

4.如果沒有清雞湯，也可以用清淡的蔬菜湯代替。另外，清爽的茶湯湯底較適合搭配白肉，即雞肉、鴨肉、鵝肉和海鮮等。腐竹、豆腐和各類蔬菜也是很好的湯底配料

7. 火鍋湯底用茶

老鷹茶。在重慶，火鍋是它的標(biāo)志代表。但你或許還不知道，重慶人最喜歡用老鷹茶的茶葉來熬火鍋湯。在重慶的很多火鍋店里，熬火鍋湯并不是直接倒入白開水，而是用老鷹茶泡好的茶水。為什么要用老鷹茶泡的茶水呢？這都是原于老鷹茶的特有味道，因為老鷹茶的味道會促使火鍋中湯里的食物更具有獨特的風(fēng)味。

8. 紅茶火鍋底料

紅茶屬于發(fā)酵茶，可以煮。

以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。

1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色澤變濃以后，馬上將茶渣濾除，千萬不要久泡，否則會有澀味。

2.將一盆新鮮的雞湯放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色塊狀后，去掉塊狀油脂備用。

3.把清雞湯倒入鍋內(nèi)，將茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶葉，中火稍加烹煮，就可以加入火鍋底料了。

4.如果沒有清雞湯，也可以用清淡的蔬菜湯代替。另外，清爽的茶湯湯底較適合搭配白肉，即雞肉、鴨肉、鵝肉和海鮮等 。腐竹、豆腐和各類蔬菜也是很好的湯底配料。

9. 茶水火鍋底料怎么做

一般是老鷹茶，老鷹茶可以當(dāng)涼茶喝，清熱解暑，更能很好的解辣，經(jīng)常鍋底燒干了，在里邊加的也是老鷹茶，這就是很多重慶人吃了火鍋也不會上火，有很好的下火功效