1. 錦屏油茶的做法

侗族以錦屏縣為界，大體上分為南、北兩個方言區(qū)。無論南侗、北侗，都嫻于演唱婉轉悠揚的"侗歌"。侗族民歌按形式大致可分為"大歌"、"小歌"、"廣場歌"、"敘事歌"、"酒會歌"和"攔路歌"等六種。

攔路歌是多姿多彩的侗族民歌中獨具特色的一個品種，運用于多種不同的場合。在三江侗族婚禮中，新娘三朝回門，從夫家回娘家時，男方寨上派出一支隊伍陪伴新娘前往女方寨子。女方寨上用紡車、織布機、油茶濾、杉木尾、禾桿草、干辣椒、柚子枝葉、竹簍、雞籠、木馬、風車之類，一步步堵塞路口，歌手擺開陣勢，眾多親圍看助威。雙方對唱"攔路歌"和"開路歌"。男方隊伍唱對一樣，女方寨上搬開一樣，最后路障全部撤除，迎客進寨。在廣西三江、龍勝一帶，"月也"時，客寨蘆笙隊來到主寨寨外，主寨也用侗家生活和勞動中的各種用具和雜物，設下重重路障。主客雙方擺開歌陣，比婚禮中所唱更醋暢盡歡。在這個場合比歌才，比知識，比機智，也增友誼，先對象，育愛情?？完牫璐饘σ粯?，主寨撤走一樣，如果客隊答不出歌，可以燃放鞭炮向主寨表示敬意，主寨也就盡撤路障，迎客進出寨。

侗族大歌是侗族民歌中最著名的一種歌調。主要流行于南侗(黎平、榕江、從江一帶)方言區(qū)。它是一種多聲部合唱，是中國民間支聲復調音樂的一種形式，為廣大侗族人民所喜愛，在國內外音樂界享有盛名。其主要旋律在低聲部，高聲部都是派生而出。男聲大歌曲調雄壯有力，氣勢磅礴;女聲大歌曲調優(yōu)美明朗，娓娓動聽。演唱大歌分男女歌隊，每個歌隊至少三人，多則十幾人，由老歌師嚴格訓練。歌隊中最有名望的是歌師，歌師是歌隊的組織者和領導者，一般年齡在35歲以上。歌師應具備的條件一是青年時是優(yōu)秀歌手;二是掌握眾多的歌詞和唱腔;三是能即興編歌;四是作風正派，有組織領導能力。歌隊成員一般都由同一宗族或同一村寨的未婚男女青年組成，同一宗族的男歌隊和女歌隊不能對歌。大歌是在村與村、寨與寨之間集體做客的莊重場合中演唱。大歌歌詞的句型，一般很長，有幾十字、上百字的長句子;也有幾十句、上百句一首的長歌。演唱時節(jié)奏緩慢，聲調悠揚，有很高的藝術欣賞價值。它是中國目前所發(fā)現的民間最完善的一種民間合唱。

敘事大歌一般是歌隊出寨走客，應主人的邀請而唱。歌較長，有一定的故事情節(jié)。著名的敘事歌有《珠郞娘美》、《莽歲流美》、《元東》等。

2. 錦屏風采油茶

侗族的節(jié)日盤點1.春節(jié)一年中最隆重的節(jié)日。但各地的過節(jié)方式不一樣。在北部侗鄉(xiāng)的新晃、芷江、玉屏、錦屏一帶侗族過春節(jié)與當地漢族差不多。南部地區(qū)凡建有薩壇的村寨，新年初一或初二，先要到薩壇祭祀祖母神。通道侗族除夕之夜守歲進，全家圍在火塘邊吃粥，叫年羹飯。等到雞叫頭遍，男人放12個大炮竹，以求一年順當大吉。婦女們則去挑新年水，用以煮年茶。他們不興拜年，初一初二不串門，初三請客吃油茶，初四請吃飯。

3. 錦屏風彩油茶

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會。

4.加上適量的水煮開。

5.將茶葉撈出來。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

8.完成。如果感興趣可以去試著做吧

4. 錦屏縣山茶油

貴州錦屏特產有錦屏薏仁米、錦屏茶油、錦屏腌魚等等。

以下是這些特產的詳細介紹。

1、錦屏薏仁米

錦屏薏仁米是貴州省黔東南州錦屏縣彥洞鄉(xiāng)的特產。彥洞鄉(xiāng)出產的薏仁米以米質優(yōu)、香味純正、無公害、食用和藥用價值高等特點出名。

當地用薏仁米釀制的薏仁米酒因其香味獨特、味覺甘甜、回味無窮被當地作為招待貴賓的上等佳釀。

2、錦屏茶油

錦屏茶油是貴州省黔東南苗族侗族自治州錦屏縣特產，中國國家地理標志產品。 錦屏茶油是綠色保健食用油，清亮透明、久置無層、油質清醇、晶瑩剔透。

3、錦屏腌魚

錦屏腌魚是苗族侗族等少數民族在長期生產生活中，形成的將食物以腌制成酸辣味長期貯存食用的獨特傳統加工技術。錦屏腌魚，魚體完整，無內臟，體內填充腌料，體外也有少量腌料附著。表面魚鱗呈淡黃色，肉體呈暗紅色。滋味、風味具有錦屏腌魚特有的鮮香、適酸，微甜或香辣。腌時愈長，酸味不增，香氣卻更濃，以油煎之，香味滿屋。

5. 玉屏油茶介紹

1.湖南省耒陽市

2.浙江省常山縣

3.貴州省玉屏侗族自治縣

4.湖南省常寧市

5.江西省興國縣

6.廣東省連南瑤族自治縣

7.湖南省邵陽縣

8.福建省浦城縣

9.湖北省麻城市

10.廣東省平遠縣

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

6. 成都油茶的做法

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎，待用；

2、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細篩；

3、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽，將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。