1. 茶樹(shù)菇蓮藕骨頭湯

一、肉類

如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買(mǎi)不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買(mǎi)到。

如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候，謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來(lái)，重復(fù)八次，這樣煮出來(lái)的鴨腸入口爽脆。

二、海鮮

如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。

和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。

魚(yú)一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓?，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里?，F(xiàn)放現(xiàn)吃。

貝殼類。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。

魷魚(yú)和墨魚(yú)。新鮮的和干的都用?？梢越o火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚(yú)的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚(yú)更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。

魚(yú)丸和魚(yú)餅。這類食材在超市都可買(mǎi)到，魚(yú)丸的口感Q彈爽滑。因?yàn)轸~(yú)丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚(yú)丸除外)。

三、蔬菜類

如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒(méi)有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锟梢约尤魏问卟耍腋矚g那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個(gè)兩三分鐘就好了。

四、菌菇類

如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹(shù)菇等。

香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

五、豆制品

如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

六、主食類

如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。

2. 茶樹(shù)菇蓮藕花生排骨湯功效

完全可以

排骨蓮藕胡蘿卜湯制作方法

原料：

排骨一根

玉米兩根

胡蘿卜一根

枸杞適量

紅棗適量

食用鹽

方法：

一根排骨，燒溫水洗凈，再用冷水沖洗兩次。

蓮藕兩節(jié)，胡蘿卜一根，去皮洗凈。

切成塊狀

準(zhǔn)備好的排骨，蓮藕，胡蘿卜，放入高壓鍋

準(zhǔn)備小塊姜，切薄片，適量。再放入6粒紅棗，適量枸杞，菊花。

放入適量水，適量鹽

大火燉38分鐘

3. 蓮子和茶樹(shù)菇煲骨頭湯可以嗎

一、山藥泥鰍湯

夏天正是吃泥鰍的好季節(jié)，此時(shí)的泥鰍肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂肪、高蛋白，比一般的魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)更為全面，因此常有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的美譽(yù)，既是美味佳肴又是夏日的滋補(bǔ)佳品，夏季經(jīng)常出汗、身體虛弱的朋友不如在家常做泥鰍湯來(lái)喝，效果還是不錯(cuò)的。

所需食材：泥鰍，山藥，薏米，蓮子，茯苓，生姜。

1、泥鰍用開(kāi)水沖掉外表的粘液，處理干凈備用，山藥去皮切成段，生姜切片，蓮子、茯苓、薏米提前浸泡。

2、炒鍋中加入少許油，油熱加入泥鰍、姜片、小火煎至泥鰍焦黃定型。

3、加入適量的清水，大火煮至湯色奶白后加入山藥塊，浸泡好的薏米、蓮子、茯苓。

4、中小火煮至山藥軟爛，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，一碗鮮美滋補(bǔ)的山藥泥鰍湯就出鍋了。

二、苦瓜蝦皮湯

苦瓜雖味道苦，不大招人喜歡，但好在有著清熱下火，降暑止渴的功效，是夏天不可錯(cuò)過(guò)的時(shí)令蔬菜，將苦瓜煲湯味道極好，再加入少許蝦皮，紫菜來(lái)輔助，保留食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做出來(lái)的湯鮮美無(wú)比，味道比排骨湯都要鮮，隔三差五喝一碗，感覺(jué)神清氣爽，皮膚都更滑嫩了。

所需食材：苦瓜，冬瓜，紫菜，小蔥，蝦皮。

1、苦瓜洗凈切成段，中間的芯去掉，以免湯味發(fā)苦，冬瓜去皮切片。

2、無(wú)水無(wú)油的鍋中，倒入1把蝦皮，小火翻炒，至蝦皮發(fā)黃焦香后盛出備用。

3、鍋中少油倒入苦瓜、冬瓜，翻炒至斷生加入炒好的蝦皮，倒入足量的清水。

4、中火煮5分鐘后，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻關(guān)火后撒入紫菜和小蔥即可，解暑爽口的苦瓜蝦皮湯就做好了。

三、蛤蜊姜湯

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天適合喝一些姜湯，姜能中和寒食帶來(lái)的腸胃壓力，能幫助消化趕走體內(nèi)的燥熱，對(duì)于清熱降暑有很大的好處，蛤蜊肉質(zhì)豐腴，細(xì)嫩爽口，有“天下第一鮮”的美譽(yù)，并且價(jià)格實(shí)惠，用生姜和蛤蜊搭配，熱量低、鮮美解暑，夏天喝再好不過(guò)了。

所需食材：干蛤蜊肉，干蝦仁，生姜，蟹味菇，冬瓜。

1、蛤蜊肉清洗干凈，摘去沙囊， 蟹味菇洗凈，生姜洗凈去皮切片，冬瓜去皮切片。

2、炒鍋中加入少許油，倒入處理好的蛤蜊肉、蝦仁，少許姜片和小蔥，翻炒出香味。

3、倒入蟹味菇、冬瓜后加入兩碗清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。

4、煮至湯色發(fā)白后，加入少許鹽、胡椒粉，簡(jiǎn)單調(diào)味即可出鍋，適合夏天喝的蛤蜊姜湯就做好了。

4. 茶樹(shù)菇蓮藕筒骨湯

主料

三黃雞

1/2只

蓮藕

1節(jié)

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜頭

適量

花椒

適量

八角

適量

步驟

1.蓮藕一節(jié)，洗凈，去皮

2.把蓮藕隨意切成小塊

3.煲里放清水，把切好的蓮藕放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，中火慢慢煮熟

4.蔥切小段，姜切片，小個(gè)頭的蒜頭洗干凈

5.三黃雞半只切塊，洗凈瀝干水

6.油鍋煸香蔥姜蒜

7.放一個(gè)八角，幾?；ń罚缓蟮谷腚u塊快速翻炒

8.把雞肉里的水分炒干（這時(shí)候雞肉微微的有點(diǎn)巴鍋），加入老醋，繼續(xù)翻炒，

9.這個(gè)時(shí)候可以稍微加一點(diǎn)水（煮蓮藕的水即可）加入鹽，少許醬油翻炒上色。

10.把煮蓮藕的水用勺子舀到炒鍋里，大火燒開(kāi)

11.燒開(kāi)后，把炒勺里的雞塊全部倒入煮蓮藕的煲里。

12.大火燒開(kāi)，小火煲30分鐘即可。期間調(diào)一下味道

5. 茶樹(shù)菇蓮藕排骨湯

主料：排骨適量、干茶樹(shù)菇適量、土豆適量、花菜適量、藕片適量、香菜適量、洋蔥適量、花生米適量、豆腐皮適量

調(diào)/佐料：蔥適量、姜適量、蒜適量、干海椒適量、胡椒適量、花椒適量、豆瓣適量、料酒適量、醬油適量、香料適量

1/把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點(diǎn)兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進(jìn)去腌制15分鐘以上。

 2/在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來(lái)切好，如推豆土豆、藕、茶樹(shù)菇、豆腐皮等等輔助配料。

 3/炸排骨-油一定要多，如果覺(jué)得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續(xù)使用，等油到7、8成熟的時(shí)候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺(jué)炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進(jìn)油鍋里炸。

 4/排骨炸好了就開(kāi)始炸輔料，如土豆、茶樹(shù)菇什么的。

 5/排骨和輔料都進(jìn)過(guò)經(jīng)過(guò)油炸了后，開(kāi)始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點(diǎn)起來(lái)，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導(dǎo)入國(guó)內(nèi)。注意火不要燒焦了。

6/把豆瓣或燒雞公料到下去，接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。

 7/最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點(diǎn)生的小米椒。

 8/最后關(guān)火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工。

 9.美味又好吃的排骨茶樹(shù)菇干鍋?zhàn)龇ㄍ瓿砷_(kāi)吃了。

6. 茶樹(shù)菇蓮藕骨頭湯的做法

步驟 1

通用：各種骨頭/肉（需先浸泡半小時(shí)左右，再焯水；肉類不需要過(guò)冷水怕發(fā)緊不易燉）/雞/鴨/鴿子，蔥姜蒜，棗（去棗核），枸杞，香菜，鹽。

步驟 2

和排骨/豬肉搭配的食材： -東北亂燉：排骨焯水，土豆，四季豆，山藥，南瓜，薏米，玉米。蔥姜蒜爆香加豆瓣醬炒出紅油，加排骨和土豆，加水燉煮半小時(shí)再加玉米和四季豆。 -橄欖肉湯，清肺止咳化痰去火 -番茄（醬）排骨湯 -筍干（泡發(fā)）排骨湯 -蟲(chóng)草花山藥干貝排骨湯：蟲(chóng)草花一小把，姜幾片，排骨煮90Min左右后再放山藥煮約10Min。 -黑豆/黃豆豬骨湯：黃豆提前泡發(fā)，豬蹄焯水撇浮沫，姜 -冬瓜椰汁肉豬骨湯：冬瓜最后放 -蓮藕花生豬骨湯：秋天適合 -木瓜豬骨南杏仁湯 -茶樹(shù)菇豬骨湯 -肉骨茶 -木耳牛蒡豬骨湯：黑木耳，牛蒡100g，姜40克，鹽適量。牛蒡是一種蔬菜，這樣搭配可以增強(qiáng)免疫力。生姜加油煸炒后，再加入炒好瀝干的排骨、木耳（晚點(diǎn)放）和牛蒡，加水煮至排骨軟爛即可。 -冬瓜薏米豬骨湯/鴨湯：鴨（夏天適合，冬瓜帶皮可以清熱，可加些陳皮） -玉米海帶豬骨湯 -腌篤鮮：咸豬肉，春筍 -百合荷葉胡蘿卜豬骨/肉湯，夏天適合 -黃芪當(dāng)歸肉湯，適合冬天 -枸杞葉豬肝湯 -山藥薏米蓮子百合肉湯，夏天適合 - 花椒胡椒姜片豬骨/肉/豬肚湯，先熬花椒水 -麻油豬肝補(bǔ)血湯，250g豬肝，切片洗凈，水開(kāi)后燙1分鐘再洗凈。麻油姜片（25g）爆香，翻炒豬肝直至變色。加水煮至豬肝爛熟，加鹽調(diào)味即可。 -酸菜泡椒豬肚湯 -榨菜肉絲湯（可配其他輔料如蘿卜絲等）

7. 排骨蓮藕茶樹(shù)菇湯的做法

　　第一道湯：茶樹(shù)菇燉排骨湯　　材料：排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量?！　∽龇ǎ号殴乔袎K洗凈備用。茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開(kāi)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開(kāi)吃?！　」πВ翰铇?shù)菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯?！　〉诙罍荷徟杭t豆章魚(yú)煲豬踭湯　　材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個(gè)，章魚(yú)干1只，豬踭500克，陳皮1/3個(gè)，生姜3片?！　∽龇ǎ焊魑锵磧?，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚(yú)稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，下鹽便可。　　功效：蓮藕能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚(yú)干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功?！　〉谌罍贺i骨山藥湯　　材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。　　做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

8. 茶樹(shù)菇蓮藕骨頭湯的功效

很多人都知道在廣東的老火湯是很出名的，其中。粉葛鯽魚(yú)湯，排骨蓮藕湯，花生豬蹄湯，椰子烏骨雞湯，西洋菜瘦肉湯，劍花豬骨湯，甲魚(yú)純雞湯，圓肉馬蹄羊肉湯，海底椰煲乳鴿湯，冬瓜芡實(shí)煲青頭鴨湯這十款的靚湯在廣東都是很有名的。

9. 茶樹(shù)菇蓮藕排骨湯的做法竅門(mén)

大家好，我是芮至，我的回答是：豬排骨與什么一起煲湯？作為一個(gè)廣東人，煲湯是強(qiáng)項(xiàng)。我們家基本上每天都會(huì)吃一次排骨湯。豬排骨用來(lái)煲湯，有很多選擇。

一般分為兩類，一種是新鮮果蔬搭配來(lái)煲湯，例如：蓮藕排骨湯、板栗排骨湯、玉米紅蘿卜山藥排骨湯、苦瓜排骨湯；另外一種是搭配一些干果類食材，例如：茶樹(shù)菇排骨湯、五指毛桃排骨湯、海底椰排骨湯、蟲(chóng)草花排骨湯。

今天分享一下我們經(jīng)常做的幾種排骨湯做法，為了節(jié)省時(shí)間，也為了排骨能煮得更爛一些，我們家經(jīng)常用的是高壓鍋來(lái)煮湯，下面看看具體怎么煮。

【蓮藕排骨湯】

材料：蓮藕、排骨、芹菜

① 蓮藕洗干凈切好，排骨灼水備用；

② 把蓮藕和排骨放入高壓鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)；

③ 煮開(kāi)后關(guān)小火，繼續(xù)煮30分后關(guān)火；

④ 等到高壓鍋平靜，打開(kāi)鍋蓋加入適量鹽、下芹菜。

【板栗排骨湯】

板栗排骨湯是潮汕地區(qū)腸粉小吃店里熱賣(mài)的燉湯，在我們家也是很受歡迎的一種湯。

材料：板栗、排骨、香菜。

① 板栗剝皮，排骨灼水洗干凈備用；

② 把板栗和排骨加入高壓鍋，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)；

③ 大火煮開(kāi)后，小火再煮20分鐘，關(guān)火。

④ 等待高壓鍋平靜，開(kāi)鍋蓋，下適量鹽、下香菜。

【玉米紅蘿卜山藥排骨湯】

這是一道最普通的排骨湯，基本上家家戶戶都會(huì)做這個(gè)湯，小孩子也都很喜歡。

材料：玉米、紅蘿卜、山藥、排骨、香菜

① 玉米、紅蘿卜、山藥洗干凈切塊，排骨灼水備用；

② 把玉米、紅蘿卜、山藥、排骨加入高壓鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)；

③ 大火煮開(kāi)后，關(guān)小火繼續(xù)煮20分后關(guān)火；

④ 等待高壓鍋平靜，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽，加香菜。

【茶樹(shù)菇排骨湯】

材料：茶樹(shù)菇、排骨、香菜

① 茶樹(shù)菇洗好剪好，用熱水泡20分鐘以上，排骨灼水備用；

② 把茶樹(shù)菇和排骨放入高壓鍋，加適量水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)；

③ 煮開(kāi)后關(guān)小火煮25分鐘后關(guān)火；

④ 等待高壓鍋平靜，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽，加入香菜。

【苦瓜排骨湯】

材料：苦瓜、排骨、蒜頭3瓣、香菜

① 苦瓜滾刀狀切開(kāi)，排骨灼水備用；

② 把苦瓜、排骨、蒜瓣加入高壓鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)；

③ 煮開(kāi)以后關(guān)小火繼續(xù)煮15分鐘；

④ 等待高壓鍋平靜以后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽，加入香菜。

以上就是我加經(jīng)常吃的幾種排骨湯，用高壓鍋來(lái)做，基本上方法都是差不多的，只是不同的食材，煮的時(shí)間不太一樣。如果是用燉湯鍋就更簡(jiǎn)單了，直接把所有材料放進(jìn)去等他自動(dòng)煮好。

我們家經(jīng)常用高壓鍋來(lái)做，比較方便快捷。大家也可以試試看，不過(guò)使用高壓鍋的過(guò)程要注意安全。

希望我的回答能夠幫到你，有什么疑問(wèn)歡迎評(píng)論交流。

10. 茶樹(shù)菇煮骨頭湯

原料

紫靈芝片10克，茶樹(shù)菇20克，排骨200克，姜3片，香蔥、鹽適量。

1、首先將干茶樹(shù)菇進(jìn)行泡發(fā)。

2、排骨用清水清洗干凈，瀝干水分。

3、紫靈芝片在清水中，清洗一下，撈出即可。

4、鍋中水燒開(kāi)，放入排骨焯2~3分鐘，撇去浮沫，撈出排骨備用。

5、砂鍋放煤氣灶上，放入焯好的排骨、紫芝片、茶樹(shù)菇、姜片、蔥段。

6、加入清水，小火慢燉靜候1小時(shí)。

7、加入適量鹽和雞精調(diào)味。