1. 醬油臘腸飯

用料：大米一杯，臘腸一根海鮮，醬油或生抽兩勺青豆，適量玉米粒適量，白糖半勺，雞蛋一個，蠔油一勺，香菇1到2朵。

1、一量杯大米淘洗好后加入平時正常蒸米飯水量，再滴入幾滴橄欖油或植物油泡一會兒米。

2、臘腸和香菇切片，將香菇熱水燙一下或焯一下水

3、米飯按煮飯鍵計時15分鐘后打開鍋蓋

4、加入臘腸、香菇、青豆、玉米粒后再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮飯模式

5、當電飯煲顯示倒計時五分鐘時加入一個雞蛋然后再繼續(xù)煮飯模式直至煮飯結束

6、調制料汁：兩勺海鮮醬油，一勺蠔油，半勺白糖，兩勺涼開水攪拌均勻，如果嫌麻煩可以直接買照燒汁或牛肉飯料汁。

7、將調好的料汁均勻的灑在蔬菜和雞蛋上再蓋上鍋蓋重新啟動煮飯模式五分鐘即可，如喜歡吃全熟蛋以及帶鍋巴的飯此步驟可以適當延長時間。

8、盛飯前拌勻。

2. 臘腸飯的醬料

主料：米飯140克、水210克、臘腸3根、干香菇5朵

輔料：蔥1段、姜適量、香菜適量、生抽20克、花生油適量

1、拌調味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻

2.準備好食材。

3.砂鍋洗干凈，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，米粒也不會粘鍋。

4.量取一杯狠糧優(yōu)選胚芽米，大約是140克，這是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。

5.洗干凈后加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。

6.幾分鐘后，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發(fā)也切成末。

7.再打開蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時米飯基本已經8分熟了。

8.先把香菇末，蔥姜末撒在米飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是舍得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘

9.最后可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的余溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。打開蓋子，淋上第一步做的醬汁，中間放上香菜末和蔥末點綴一下，煲仔飯就做好啦~

3. 醬油臘腸飯怎么做

原料

主料

糯米、大米、五花肉、香菇、海米

輔料

紅蔥酥、老抽、生抽、糖、五香粉做法

1.糯米拌入大米，用水泡上兩小時后，用壓力鍋煮熟。水的量大約超過米1cm左右。 

2.香菇、五花肉切丁，海米用開水泡一下，切粒。 

3.鍋內倒入少許豬油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下紅蔥酥繼續(xù)翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少許水，煮至湯汁粘稠。 

4.把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻 

5.拌好的糯米飯 

6.煮米飯的時候可以一起煮些香腸，放在飯上，裝碗。 

小貼士

1.用壓力鍋煮飯的時候，水不要太多，以免拌入料后成粥了。 2. 泡香菇的水不能倒掉，在炒餡料的時候可以加些，可以增加香味。 3. 紅蔥酥如果沒有可以不放，很多人問這是什么，其實就是一種南方用得比較多的小洋蔥，也叫紅蔥頭，放油里炸干了，就成紅蔥酥了，很香的，淘寶上有買現成的。 4. 喜歡吃香腸的可以蒸些香腸放在上面。 5. 五香粉不能少，別有一番風味。 最后補充一下，海米就是開洋，也叫小蝦米，但不是蝦皮。

4. 醬油臘腸燜飯

主料：香腸1小節(jié)、大米300克、白蘿卜半根、洋蔥1/4個、西蘭花6朵

輔料：生抽1湯勺、醬油1湯勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙

電飯煲香腸燜飯的做法

1.

香腸切薄片，所有配菜切好。 我今天只有洋蔥和西蘭花啦，像土豆啊 白蘿卜啊 香菇啊 都是很好的搭配哦

2.

鍋里下油爆香蔥姜蒜，將香腸下鍋煸炒一會，加入配菜一起炒，土豆、洋蔥、蘿卜、干香菇一類的哈，西蘭花除外

3.

加入1勺生抽，1勺醬油，1茶匙白糖，一點點就行，雞精，鹽不夠的話加點鹽。 然后加入沒過食材的清水，燒5分鐘左右

4.

將大米放入電飯煲，加入炒好的食材，這時候食材里面還有一些湯汁，與米飯拌勻，再加入一些水，總的水量要比平時蒸飯少一些

5.

按煮飯鍵，正常煮飯，當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花，撒點枸杞什么的，直到煮熟，再燜一會就可以了，香噴噴滴燜飯就好啦

烹飪技巧

1、這里的香腸可以換成其他的肉類，比如排骨，一樣很好的味道哦；2、配菜方面也是有多樣選擇的，土豆，蘿卜，香菇都是很好的搭配，我曾經試過一次白蘿卜加香菇加香腸加洋蔥，味道也很贊，自我感覺有點像舌尖里面的蘿卜燜飯呢，哈哈；3、喜歡吃辣的朋友還可以加點油辣椒，老干媽一類的拌勻了吃哈。

5. 芝士臘腸飯

用料

馬蘇里拉 1/3包

米飯 1碗

青椒 半個

香腸 1根

西蘭花 5朵

胡蘿卜玉米青豆 半碗

雞胸肉 1塊

黑胡椒 10克

黃油 20克

做法步驟

步驟 1

配菜洗凈切成丁，雞胸肉提前2-4小時切成小塊腌制。《雞胸肉腌制放入適量奧爾良粉，黃酒，白糖，黑胡椒》

步驟 2

西蘭花焯水，煮開2-3分鐘，撈出過涼水備用。

步驟 3

開大火放色拉油和黃油，待油溫4成倒入切好的配料，加入少許鹽翻炒，炒至5-6層熟。

步驟 4

放入雞胸肉繼續(xù)翻炒，炒至肌肉泛白，裝盤備用。

步驟 5

鍋內放入少量色拉油，將冷飯翻炒至蓬松。

步驟 6

準備好烤盤，把炒好的飯裝入盤內，略壓實。

步驟 7

再把炒好配菜平鋪在米飯上，最后放上焯好水的西蘭花，放入適量番茄醬，最后撒上馬蘇里拉芝士。

步驟 8

放至烤箱中層，上下200度烤20分鐘。

步驟 9

20分鐘時間到，戴上防燙手套取出

6. 醬油臘腸飯的做法電飯煲

1.干香菇清水泡開，大概需要6個小時，所以最好能夠早上上班前提前泡上，回來就可以用了

2.芋頭削皮切小丁，臘腸切小丁，泡發(fā)好的香菇切小丁

3.熱鍋放一小勺油，同時加入芋頭，臘腸和香菇同炒至出香味，加少許鹽，拌勻出鍋

4.洗好的米放入電飯鍋中，加入上面炒好的料，和少許生抽，喜歡顏色重的可以加醬油少許，然后加入比平時做飯量稍微少一點點的水，蓋上鍋蓋，正常做飯。

40分鐘以后，香噴噴的芋頭臘味燜飯就好了，出鍋前將芋頭臘肉和飯攪拌好：）

7. 臘腸飯的料汁

方法多種，可以把臘腸與米一起煮飯，飯香，腸熟不硬；也可以隔水烝臘腸；還有放幾滴水與臘腸一起悶熟等

8. 簡易臘腸飯

步驟

1.灌腸切片

2.和淘洗干凈的大米一起放入電飯鍋中，加水，以沒過手指到手為宜

3.按煮飯鍵，至排氣，打開鍋蓋

4.灌腸的香味已經浸入米飯中，口味很好

9. 臘腸飯用什么醬油

灌香腸的時候可以放醬油，也可以不放醬油，主要看個人的做法和口味喜好。

香腸可以放醬油的，生抽用來調味，老抽一般用來給食品著色用。灌香腸的時候最好都放。

香腸也可以不加醬油的.但并不是色澤不鮮艷的問題.香腸是講究甜味的,可醬油無此功能反而有澀味。

10. 臘腸飯配料

用料：廣式臘肉 4小條、米 2量杯、干香菇 2個、水（高湯） 2量杯、蔥 2根、做醬汁、生抽和老抽 各2湯匙、水或高湯 2湯匙、照燒醬 1茶匙、芝麻油 1茶匙

做法步驟：

1、將兩根香腸切成粗塊，另兩根香腸切成薄片。

2、把米倒入電飯煲中，放兩個干香菇，加水或高湯。如果加水，就需要加2茶匙雞粉。

3、放入香腸粗塊，攪一攪，蓋上鍋蓋煮飯。

4、在煮飯的過程中做醬汁。生抽老抽高湯或水，芝麻油。攪拌好備用。

5、飯煮好后鋪一層切片的香腸，把香菇取出來切成條，再淋上醬汁，蓋上蓋子再燜8分鐘即可。