1. 明代茶歷史

明清茶是明前茶，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)上好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。

2. 明朝茶葉產(chǎn)量

1、蒸青茶是最古老的茶類。產(chǎn)量多，分布廣的是炒青茶。

2、蒸青茶，唐代出現(xiàn)蒸青散茶延續(xù)至今仍在不少地方保留著類似的制法。如湖北省的恩施玉露、江蘇宜興的陽羨茶等。如今日本生產(chǎn)的玉露茶、煎茶以及茶道貫用的“抹茶”等都是蒸青茶。

炒青茶在我國為產(chǎn)量最多、分布最廣的一種茶。起始于明代(蒸變炒)。

3. 明代茶文化的特點

日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨具特色的日本茶道。

其中集大成者是千利休（1522-1592年）。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。

茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶食的儀式。現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。

現(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置；品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。

4. 明朝出現(xiàn)了哪些茶類

龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時間長，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。

5. 明朝的茶葉

在長久的歷史長河中，飲茶的方式千變?nèi)f化多姿多彩 。元明清時期出現(xiàn)--泡茶法。元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝以葉茶（散茶）獨盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶、紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。

元明清時期飲茶除繼承五代宋時期的煮茶、點茶法外，泡茶法終于成熟。

6. 明朝時期的茶文化

明代的茶館應(yīng)該是自嘉靖時期開 始,在商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的江南地區(qū)復(fù)興.此后,茶館迅速自江南蔓延開來,成為晚明城市商業(yè)生活的重要組成部分.明代茶館大致可分為大眾茶館和高端茶館,大眾茶 館經(jīng)營多元,為茶文化的普及和市井化作出了貢獻(xiàn);