1. 長沙麻仁香酥鴨

原料：鴨肉適量

配料：雞蛋適量、小麥面粉適量、豬肋條肉適量

　調(diào)料：雞精適量、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量

　　１、將鴨去骨切絲；

　　２、將雞蛋與面粉加入鹽，雞精，白糖和勻成全蛋糊待用；

３、將鴨絲和五花肉絲腌味到入全蛋糊伴勻，鍋放油煎成金黃色待用；

　?。?、取蛋清攪拌成蛋清糊．蓋在鴨餅上，撒芝麻；

５、起油鍋油溫?zé)粒党蔁?，把鴨餅下鍋炸至金黃，改刀擺盤完成了；

　　6、麻仁香酥鴨做好了。

2. 長沙麻仁香酥鴨哪里有

岳麓山：岳麓山風(fēng)景區(qū)既有幽谷峻嶺、江河湖泊、以及種類繁多的自然動植物，更有久遠豐富的文化古跡。它坐落于長沙市二環(huán)線之內(nèi)，象一條綠色的巨龍臥在湘江西岸，是十分難得的城市山岳型風(fēng)景名勝區(qū)。岳麓書院：從岳麓山下山就是“道林三百眾，書院一千徒”的瀟湘洙 泗——岳麓書院橘子洲：橘子洲位于長沙市湘江之中，砥柱江心，西望岳麓山，東臨長沙城，四面環(huán)水，儼然似一艘墨綠色的巨艦浮于湘江之上，為湘江中名洲之一。天心閣:天心閣既是長沙的歷史見證，又是古城長沙的縮影。順便再給你介紹一下長沙小吃：長沙比較著名的風(fēng)味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發(fā)絲百頁、臘味合蒸等。在瀏陽河邊一些農(nóng)民開的餐館里，可以吃到口味淳樸的“鄉(xiāng)里菜”，平日城里吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這里都可以品嘗到。

3. 長沙麻仁香酥鴨的做法

香酥鴨的做法：1、將凈鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時，上籠蒸至八成爛，取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲?；鹜惹谐赡?。肥膘肉切成細絲。雞蛋在碗內(nèi)，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈。

2、將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過油的平盤中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內(nèi)面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤里。

3、將蛋清打起發(fā)泡，加入干淀粉40克，調(diào)勻成雪花糊。鋪在鴨肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，放入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至底層呈金黃色潷去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條，整齊地擺放盤內(nèi)，周圍拼上香菜即成。

4. 長沙麻仁香酥鴨簡介

麻仁香酥鴨用1斤半左右的水鴨，宰殺后需要腌制12小時

5. 長沙麻辣鴨

茶顏悅色奶茶

茶顏悅色奶茶在中國只在長沙有店，每走500米都能遇上一家茶顏悅色，但是要想在節(jié)假日的時候喝上一杯奶茶，簡直太難了。由于它在別的城市沒有開設(shè)分店，很多人就為了品嘗這一口奶茶，專程來到長沙。茶顏悅色主打中國風(fēng)，店面和杯子上都是十分唯美的中國畫。捧著唯美的茶杯喝著香醇的奶茶，簡直不要太美。

臭豆腐

臭豆腐起源于湖南的傳統(tǒng)小吃，長沙有著多年的臭豆腐歷史，所以味道也是最正宗的。味道方面，吃過的人都是會去吃第二次，所以一定要在長沙嘗嘗。

炸炸炸

土生土長的長沙伢子,小時候都喜歡吃的一個東西就是炸炸炸，長沙話里的炸炸炸就是現(xiàn)在大家說的油炸貨。大名鼎鼎的胡記炸炸炸，就隱藏在太平街的孚嘉巷里，環(huán)境不是很好，但是每天排隊的人卻不少，還有許多外地的游客來此打卡。

麻辣小龍蝦

長沙的麻辣小龍蝦還是有自己的特色的，加上了很多辣椒、花椒和其他香辛料制成。色澤紅亮，看著就特別的有食欲，一般湯汁和配料我覺得比蝦肉還好吃。吃完蝦肉后來點拌面，最適合不過了。美味的小龍蝦配上一點啤酒，那酸爽簡直不要太香了。

唆螺

相信提到“唆螺”就不用和大家多說了，反正在不管是夏天還是冬天，找上幾個好友，在吃夜宵的時候來上一份，再叫上一扎啤酒，哈哈哈，想想那畫面，是不是有點太過豪邁了？誰能抗拒得了這美食的誘惑呢？

長沙米粉

長沙米粉是長沙人最愛的小吃之一。長沙米粉是湖南省傳統(tǒng)的美食，屬于湘菜系 。去長沙吃米粉的時候就不會遇到尷尬不懂的問題了。

糖油粑粑

在長沙這個重口味的美食城市，糖油粑粑已經(jīng)算是一種清淡的小吃啦～入口即是軟軟糯糯的，而且每個糖油粑粑上都掛著一層均勻的焦糖，甜而不膩，一口一個停不下來。

6. 長沙麻仁香酥雞

　　【基本介紹】 　　滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族菜點特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，實乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。 　　滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風(fēng)格。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。 　　【六種宴席】 　　滿漢全席(一)蒙古親潘宴 　　此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜?！肚灏揞愨n*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。 　　滿漢全席(二)廷臣宴 　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設(shè)于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加?；实奂耸┒鱽頂n絡(luò)屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式 。 　　滿漢全席(三)萬壽宴 　　萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設(shè)，樂舞宴飲一應(yīng)俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。 　　滿漢全席(四)千叟宴 　　千叟宴始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴?？滴跷迨暝陉柎簣@第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。后人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。 　　滿漢全席(五)九白宴 　　九白宴始于康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來道光皇帝曾為此作詩云:四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅 　　滿漢全席(六)節(jié)令宴 　　節(jié)令宴系指清宮內(nèi)廷按固定的年節(jié)時令而設(shè)的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節(jié)次定規(guī)，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規(guī)詳盡。其食風(fēng)又與民俗和地區(qū)有著很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應(yīng)俱全。 　　【全席菜譜】 　　滿漢全席一共有108道菜式： 　　(一)蒙古親潘宴 　　茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 　　到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 　　攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） 　　四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 　　四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 　　奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴 　　前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜 　　餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 　　醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 　　敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 　　膳湯一品： 龍井竹蓀 　　御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 　　餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角 　　御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 　　御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 　　餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷 　　御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 　　御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 　　餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面 　　燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 　　御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 　　膳粥一品： 紅豆膳粥 　　水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗： 信陽毛尖 　　(二)廷臣宴 　　麗人獻茗：獅峰龍井 　　乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 　　蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 　　餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 　　醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 　　前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 　　膳湯一品：一品官燕 　　御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 　　餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 　　御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 　　餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 　　山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 　　餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 　　御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 　　燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 　　膳粥一品：慧仁米粥 　　水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗：珠蘭大方 　　(三)萬壽宴 　　麗人獻茗：廬山云霧 　　乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 　　蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 　　餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 　　醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 　　攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 　　五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 　　桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 　　前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 　　膳湯一品： 長春鹿鞭湯 　　御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 　　餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃 　　御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 　　餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥 　　御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 　　餑餑二品： 人參果、 核桃酪 　　御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 　　燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 　　膳粥一品： 稀珍黑米粥 　　水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗： 茉莉雀舌毫 　　(四)千叟宴 　　麗人獻茗：君山銀針 　　乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 　　蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 　　餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 　　醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 　　前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 　　膳湯一品：罐燜魚唇 　　御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 　　餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 　　御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 　　餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 　　御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 　　餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃 　　燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇 　　野味火鍋：隨上圍碟十二品 　　一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 　　野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 　　刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 　　膳粥一品：荷葉膳粥 　　水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗：楊河春綠 　　(五)九百宴 　　麗人獻茗： 熬乳茶 　　乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 　　蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 　　餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 　　醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 　　前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 　　膳湯一品： 蛤什蟆湯 　　御菜一品： 紅燒麒麟面 　　熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 　　餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆 　　御菜一品： 金蟾玉鮑 　　熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 　　餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包 　　御菜一品： 五彩炒駝峰 　　熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 　　餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷 　　燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 　　膳粥一品： 蓮子膳粥 　　水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗： 洞庭碧螺春 　　(六)節(jié)令宴 　　麗人獻茗：福建烏龍 　　乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 　　蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 　　餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 　　醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 　　前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 　　膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 　　御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 　　餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干 　　御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 　　餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅 　　御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 　　餑餑二品：時令點心 、高湯水餃 　　燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 　　薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 　　蘿葡條、 白糖、 蒜泥 　　膳粥一品：臘八粥 　　水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 　　告別香茗：楊河春綠 　　報菜名里面的滿漢全席： 　　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒； 　　燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝； 　　鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸； 　　什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子； 　　罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒； 　　山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞； 　　燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒； 　　燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚； 　　軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒； 　　熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑； 　　燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚； 　　熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關(guān)兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領(lǐng)兒； 　　炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃； 　　熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹； 　　清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒； 　　三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片； 　　炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜； 　　炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨； 　　燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒； 　　燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲； 　　什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉； 　　紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子； 　　軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子； 　　杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒； 　　什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒； 　　熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜； 　　燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯； 　　紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子； 　　紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉； 　　紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒； 　　蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒； 　　燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。 　　【菜肴做法】 　　·幾道“滿漢全席”典型菜肴的做法 　　◇御龍火鍋 　　【制作及食用過程】 　　1.用水將帶皮五花肉洗凈，刮去細毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發(fā)香菇、水發(fā)黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鐘，漲發(fā)好后撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。 　　2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控凈水，稍涼后切成長2寸、厚1分的大薄片。 　　3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然后將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鐘。 　　4.將醬豆腐放入小碗內(nèi)，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內(nèi)。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。 　　◇火烤羊肉串 　　【制作及食用過程】 　　1、羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。 　　2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 　　3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。 　　特點：色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。 　　◇金錢吐絲 　　【制作及食用過程】 　　1.將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將面包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其余剁成面包粉。 　　2.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手?jǐn)D成直徑1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發(fā)菜旋轉(zhuǎn)式地碼在蝦丸子上。將面包粉過細羅，然后將細面包末撒在蝦托上面，用手壓實。 　　3.坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。 　　【其他說法】 　　說法一 　　近年來流傳“滿漢全席”之說，說它是清宮御膳，甚至還有人列出滿漢全席的菜單。宣揚之不遺余力；據(jù)說已傳到海外；其實這純屬虛構(gòu)杜撰。 　　“滿漢全席”這一名稱來源于一段相聲。20世紀(jì)20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段“貫口”詞，羅列大量菜名，名為“報菜名”，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登臺表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔于40年代初逝世于天津），當(dāng)時仍稱這段貫口為“報菜名”。后來傳來傳去竟被訛稱為“滿漢全席”。清宮膳房根本沒有“滿漢全席”之說。當(dāng)年在北海公園創(chuàng)麝設(shè)“仿膳”飯館的人，的確是曾在清宮膳房工作過的；那時仿膳的菜肴的確是清末宮廷膳房制品的樣子；但從未提過“滿漢全席”，而是老老實實地做炒肉末（夾燒餅）；婉豆黃兒和蕓豆卷等也是膳房制品樣子，這才是真的，仿膳菜肴和點心的做法，嚴(yán)格說，是同治光緒時代清宮御膳的遺范，在很大程度上適應(yīng)慈禧太后的喜好和口味；不但與道光時代的調(diào)制法有一定區(qū)別，與咸豐時代的做法也不盡同。例如乾隆皇帝有專門烹調(diào)鴨子的廚師，咸豐皇帝喜食鴨，這本是清宮菜肴的一項傳統(tǒng)，但因慈禧太后不大喜歡吃鴨，所以同治光緒時代膳房就不大講求烹調(diào)鴨子了；30年代仿膳的老師傅對作者說，早年膳房做“全鴨”有47種烹調(diào)法，后來半數(shù)都失傳了。總之，“滿漢全席”之稱是來自“萬人迷”的“報菜名”，本是相聲，這是老北京皆知道的，現(xiàn)在80歲以上的人聽過“萬人迷”；70歲以上的聽過戴少埔，皆可證此。 　　說法二 　　“漢滿全席”起興于清代不假，但“漢滿全席”并非源于滿清宮廷，而是江南的官聲菜。據(jù)李斗所著的《揚州畫舫錄》錄：“上買賣街前后寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次”。這里的六司百官食次即為“漢滿全席”的原型！李斗《揚州書舫錄》是關(guān)于“漢滿全席”的最早記載。從現(xiàn)在可得的文字資料來看，“漢滿全席”源于揚州，其實就是漢族早就有的飲食代表形式之一！只不過后來被滿清竊取為“滿清的宮廷特色”！ 　　我們知道，滿清入關(guān)以前，飲食非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，滿人圍攏一起，席地而餐。滿族人不會烹調(diào)，舉行宴會時，只是將大塊的肉煮爛。與會者席地而坐，解刀進食，還只是停留在原始的飲食形式上！《滿文老檔》記：“貝勒們設(shè)宴時,尚不設(shè)桌案，都席地而坐。” 菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。最高檔次的宴會，也不過設(shè)十幾桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。 　　【相關(guān)影視】 　　·電視連續(xù)劇《滿漢全席》 　　長度：30集 　　劇集類型：連續(xù)劇 　　制片人：原向陽 　　導(dǎo)演： 李翰韜 　　領(lǐng)銜主演：徐崢飾張東官 張鐵林飾康熙 　　張庭飾陸美美 李琦飾大鐵鍋 　　慕青飾寧妃 汪園園飾喜梅 　　電視連續(xù)劇《滿漢全席》講述的是“滿漢全席”這一美食經(jīng)典的傳奇來歷，講述創(chuàng)始人張東官由一介布衣草民成為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師的傳奇故事。 　　《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇。 　　講得雖是烹調(diào)比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰(zhàn)，然后苦練，充滿旗鼓相當(dāng)，令人 　　眼花繚亂的烹調(diào)風(fēng)格與取勝絕招。 　　影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降臺讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度） 　　滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止于北京釣魚臺賓館 　　前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構(gòu)圖上巧妙地將人物視覺化成了食 　　物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜 　　系鏡頭過渡到故事－－在釣魚臺賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。 　　以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其后也是高潮不斷）。對 　　陣的廖杰（鐘鎮(zhèn)濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長 　　城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖杰卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻被送醫(yī)院 　　生產(chǎn)的鏡頭。由于心系妻子，廖杰在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽， 　　趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖杰平時專注廚藝，疏于自己，且亦希望尋找自己 　　的生活，而選擇離開。 　　其后鏡頭一轉(zhuǎn)，五年后的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮 　　起大刀做牛排，做的奇爛，然后施煙幕彈行掉包計，獲獎后十分夸張地興奮跳起，身上預(yù) 　　備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。 　　其后龍昆保偶遇阿生，聞其欲學(xué)烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學(xué)藝。阿生去了，卻不想滿漢 　　樓老板豐哥素與龍昆保有隙，于是觀眾就等著看好戲了。 　　影片中的這些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是。 　　當(dāng)阿生配菜失敗，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說“我上廁所”。此時女主角嘉慧 　?。ㄘS哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風(fēng)格：從阿生正方便著的尿池 　　一旁鉆出，然后與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一只手，因這只手阿生剛方便過。 　　其后的大魚之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花。。。 　　影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。 　　比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務(wù)，鏡頭一轉(zhuǎn)，一個艷女（另一黑幫 　　團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然 　　后點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移 　　動，原來嘉慧在那邊的舞臺上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨后嘉慧 　　回過頭來，夸張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風(fēng)琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門 　　》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽， 　　一旁的眾人開始吐。然后，艷女上臺，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團 　　，又一出好戲開場。。。 　　終于阿終于，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞并全港酒樓。他來到 　　滿漢樓下了戰(zhàn)書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下 　　答應(yīng)，其后允諾給手下職員加薪，以其心協(xié)力戰(zhàn)勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭， 　　原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風(fēng)。 　　危機關(guān)頭，嘉慧與阿生承擔(dān)起救亡大業(yè)，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴 　　他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖杰會，于是眾人遠赴廣州去 　　請廖杰。 　　千辛萬苦終于找到廖杰，全港酒樓的掌柜都來夾道歡迎。廖杰施展廚藝作出其拿手好戲， 　　上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖 　　杰因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現(xiàn)已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。 　　眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，并用跳接表現(xiàn)出原先團聚在桌旁的人們瞬間風(fēng) 　　流云散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。 眾人再次陷入困境。 　　為使廖杰恢復(fù)味覺，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫(yī)瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放 　　屁。最后自然是恢復(fù)了味覺，影片最后的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這里賣個關(guān)子，就 　　不細述了。 　　應(yīng)該說，影片的情節(jié)安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰(zhàn)，但前面用了相當(dāng)長 　　時間做了鋪墊，廖杰更是在開場那一段之后許久不出現(xiàn)，給人一種懸念。影片的許多情節(jié) 　　都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經(jīng)暗示了廖杰的豆腐雕功，為最后大決戰(zhàn)的豆腐猴腦 　　做了伏筆，也形成了一種首尾呼應(yīng)。再比如阿生與嘉慧為確定廖杰是否是他們欲找之人（ 　　雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經(jīng)暗示了廖杰失去味覺。 　　人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別， 　　場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣） 　　，最后是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最后阿生回來兩人重逢時的情 　　景令人記憶猶新，嘉慧撲上去撲打阿生，然后檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時 　　發(fā)型依舊高高聳起，令人忍俊不禁

7. 長沙麻仁香酥鴨哪家店最好吃

一、口味蝦 這可是長沙的一道名菜，如果你去長沙千萬不要錯過，真的非常好吃?？谖段r不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值很高，含有高蛋白能補充人體能量但是脂肪含量不高，所以即使吃了也不會長胖的。蝦子外表鮮紅口感香辣味濃，曾經(jīng)在湖南電視臺大力的宣傳，引來了不少外地游客的青睞。很多來湖南錄節(jié)目的巨星來到湖南必吃口味蝦這道菜，目前這道菜已經(jīng)傳到全國各地，那些不吃辣椒的人，來到長沙旅游都要忍不住嘗一口。

二、寶慶豬血丸子 這道名菜的由來也是出自于清康熙那個年代歷史悠久，主要是用豆腐做成的，但是工序十分復(fù)雜。先將豆腐過濾干，然后再將其搗碎，最后裹上新鮮的豬肉丁加一些調(diào)料，和適量的麻油、芝麻等充分的攪拌均勻，做成那種小籠包大的肉丸子，然后拿到外面讓太陽暴曬，最后放在做飯的柴火灶上面煙熏一段時間，越久越好，這樣吃的時候就有很濃郁的煙熏味兒。這道菜在湖南那邊也有名，下次去可以嘗嘗。

三、剁椒魚頭 這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當(dāng)?shù)卮髲N做的相差甚遠。據(jù)說這道菜的由來是清朝雍正時期，黃宗憲在出游的時候在一家農(nóng)戶家里吃到的，將辣椒剁碎然后放在魚頭上面，最后放到鍋里面蒸，出鍋之后魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺，很好吃，后來經(jīng)過改良之后成了湖南的一道名菜，風(fēng)味獨特，非常好吃，也是我最愛吃的一道菜。

四、枸杞煲豬手 這是長沙的一道名菜，長沙人飯桌上經(jīng)常會看到這道菜，幾乎是必點之菜，雖然從菜的表面去看并沒有什么特別的地方，但是卻是很多女生的最愛。因為豬蹄是可以美容養(yǎng)顏的，還可以補充膠原蛋白，營養(yǎng)美味的一道菜肴，而且還可以補血，所以很多女孩子都喜歡吃這道菜。菜里面放入枸杞之后經(jīng)火慢燉非常好吃，不會有那種肥膩感。

五、臘味三寶這道菜是一道蒸菜，主要是用臘肉以及臘魚還有臘腸做成的，是湖南洞口羅溪瑤族的人民過年必吃的一道美味佳肴據(jù)說一個叫劉七的乞丐流落到湘西這一塊兒，人們看他可伶就給他一些食材就拿了一些腌制的魚肉給他，劉七當(dāng)時肚子很餓于是就將食材洗干凈，放入自己要飯的碗里，開始升火蒸菜?？煲斓臅r候?qū)γ嬗屑铱凸僬诔燥?，聞到這香味就命小二把菜搶來，這位客官吃了之后連聲夸贊，，得知是劉七之后就將其帶回去做了廚師

六、東安雞 這是湖南東安縣的一道名菜，據(jù)說一個婦女自己家開的小餐館，有一次店里來了幾位貴客，可是店里的菜品已經(jīng)全部售完沒有辦法，這位婦女就將兩只活雞宰殺之后切成塊，然后爆炒之后放入調(diào)料最后在雞身上澆一層麻油裝盤出鍋，雞肉香味撲鼻而來，吃在嘴巴里面是那種酥嫩的感覺，貴客就夸贊這位婦人做的菜美味。

七、麻仁香酥鴨 這道菜是湖南的名廚石蔭祥大師所創(chuàng)，這道菜口感酥脆、形態(tài)好看、肉質(zhì)鮮嫩受到很多來自全國各地得游客的青睞。據(jù)說是用那種比較肥的鴨子做食材然后放入花生油燒制五成熟、然后再放到鍋里面油炸、把油不斷的往鴨子身上澆，直至最后炸成金黃色之后，放一點胡椒粉和芝麻油就可以裝盤了。

八、毛氏紅燒肉 這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自于毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。石蔭祥大師就采用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成，做出了最正宗的紅燒肉。味道是那種甜甜的但是不會有油膩的感覺。

九、臨武鴨 ，無論你是燒著吃還是燉著吃都是不錯的，是湖南十大名菜之一?？梢杂脕碜萄a身體，湖南當(dāng)?shù)厝耸怯媚欠N天花芋頭桿子來做這個臨武鴨，先是將鴨子洗干凈，然后切成塊，然后翻炒之后放入五香和天花芋桿子一起放在鍋里面燉，大約到水開的時候就會聞到一股香味，直到鴨子顏色變成淺紫色就完全熟了。

十、醬板鴨 醬板鴨在湖南是一道名菜，要經(jīng)過很復(fù)雜的工序，現(xiàn)將鴨肉風(fēng)干然后還要用名貴中藥浸泡最后烤制而成。營養(yǎng)美食家說這種醬板鴨的營養(yǎng)價值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。，

8. 長沙麻仁香酥鴨哪個牌子好

湘菜又被稱為湖南菜，是于漢朝時期形成的以湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主的中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。其中有剁椒魚頭，辣椒炒肉，東安子雞，組庵豆腐，祖庵魚翅，麻仁香酥鴨，三層套雞等。食后使人流連忘返回味無窮。

9. 長沙美食麻仁香酥鴨

1、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

2、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

3、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

4、清湯柴把鴨

清湯柴把鴨是湖南長沙地區(qū)久負盛名的特色名菜，屬于湘菜系湯菜類，營養(yǎng)豐富，清潤滋補，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。

5、樟茶鴨子

樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。

其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。

四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜后大加贊揚，說它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”