1. 茶油煸豬肝家常做法大全

主料4人份

豬肝300克

萵筍葉50克

平菇50克

輔料

火鍋底料30克青花椒2克干辣椒5克生姜12克大蒜15克料酒30毫升生抽醬油10毫升生粉2克精鹽2克濃縮雞汁5毫升食用油40毫升香蔥2根

步驟1

各式食材準備。

步驟2

豬肝用料酒水浸泡1小時，中間換水3回。

步驟3

洗除血水的豬肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。

步驟4

配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段，平菇撒小朵，擠干水份。

步驟5

撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生姜，拌勻后腌10分鐘。

步驟6

生姜，大蒜切絲，香蔥切末。干辣椒剪碎，火鍋底料備用。

步驟7

鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。

步驟8

撈出瀝水，鋪入碗底。

步驟9

另起鍋，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。

步驟10

出香味后下火鍋底料。

步驟11

小火翻炒出紅油。

步驟12

加入適量的清水，轉大火燒開。

步驟13

加鹽。

步驟14

加濃縮雞汁調味。

步驟15

下腌好的豬肝。

步驟16

煮約2分后撒蔥花，

步驟17

湯汁再次沸騰時關火。

步驟18

連湯帶汁一起倒入碗中。

步驟19

另起油鍋，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。

步驟20

趁熱淋入菜中，即可食用啦。

烹飪技巧

1：豬肝中所食的毒素比較多，故多浸泡，多清洗。

2：豬肝，切不可以貪嫩，一定要煮熟再食之。

3：沒有火鍋底料的，用紅油豆瓣醬加八角，大料炒香也可以。

4：火鍋底料煮湯后先嘗味，如果夠咸的就不用再加鹽。

2. 茶油煸豬肝家常做法大全圖片

主料：豬肝300g，干辣椒10個

配料：醬油10g，白胡椒粉 2g，白酒 3g，青蒜25g，大蒜25g，姜 20g，茶籽油 75g，瀏陽豆豉 5g，香油 適量，雞精 適量，生粉 5g

做法：

　　1、將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。

　　2、再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點入幾滴香油，反復抓勻，備用。

　　3、姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

　　4、青蒜擇好，清洗后切成3.3厘米長短的青蒜段，備用。干辣椒用剪子剪成小段，備用。

　　5、鍋放在火上，燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

　　6、待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。

3. 油菜炒豬肝的做法

食材:面葉30克，豬肝尖30克，油菜2顆，香菇1朵，西紅柿60克

做法步驟

準備好食材。

豬肝對半剖開，撕掉里面白色的筋洗干凈的豬肝切成碎丁。

切碎的豬肝丁放入盤中，平鋪一層姜片腌制10分鐘。

起鍋燒水，水開后放入蘑菇焯30秒撈出切成碎丁備用

在下入青菜焯水撈出切成碎丁備用。

西紅柿的頂端劃一個十字，開水燙2分鐘撕去外皮，對半切成碎丁備用。

鍋里加水燒開下入面葉煮熟。撈出放入清水中浸泡。

平底鍋倒入食用油下西紅柿碎丁進鍋里翻炒至軟后。

放入香菇碎和豬肝碎倒進鍋里面，翻炒1分鐘加入清水煮3分鐘。

煮好后把面條和青菜碎丁一起煮熟，即可

4. 炒豬肝用什么油

做麻油豬肝可以選用胡麻油（是西北一帶的特產），也可以是黑芝麻油。

1、麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。

2、其中的麻油可以用胡麻油。胡麻油被視為月子餐必備用油。因為胡麻油有收縮子宮的作用，有助于產后恢復。

3、其中的麻油也可以用黑芝麻油。黑芝麻油炒豬肝能夠中和豬肝的腥味但卻不影響豬肝的味道。黑芝麻油不可用白芝麻油代替，

5. 油豬肝的做法

1、豬肝切一個硬幣厚，（不洗），加白酒（去異味）【二次用酒】，醋（去異味），鹽（去血水），用手抓勻，去掉腥膻血水，腌漬一會兒。

2、腌漬的時候切配菜

3、腌漬好的豬肝用廚房用紙把肝吸干，把血水吸走，腥膻異味就都被吸走了。

4、鍋內少油，下鍋之前豬肝撒適量干淀粉。

5、油熱后就把豬肝全部倒進鍋里，用筷子炒開。

6、【二次用酒】炒香，下入蔥姜蒜片炒香。

7、【三次用酒】炒香，加配菜炒勻，關火調味。醬油，鹽，白糖，雞精，少許水，適量淀粉。回到火上炒勻。

8、鍋熱后【四次用酒】炒香，最后出鍋前淋少許香油。

6. 茶油炒豬肝有什么功效

原料

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豬肝 (150g)

油 適量

蒜苗 適量

香辣醬 適量

青菜 適量

香腸 適量

花椒 適量

朝天椒 適量

生姜 適量

蒜頭 適量

鹽 適量

1/豬肝反復洗干凈切片 調入少許生抽、料酒和茶油腌制。

2/青菜和蒜苗洗干凈。

3/蒜頭 切碎 生姜和香腸切片 辣椒切段 蒜苗切小段。

4/鍋里燒開水放少許油和鹽焯一下白菜備用。

5/炒鍋放油 放入蒜頭 生姜和香辣醬一起炒出香味后倒入適量清水。

6/湯燒開后倒入豬肝。

7/放入蒜苗 湯開鍋后調入適量鹽巴。

8/倒入放白菜的碗中。

9/之后燒熱油放入辣椒和花椒爆香澆入菜即可。

10.美味又好吃的煮豬肝的家常做法完成開吃了。

7. 茶油煸豬肝家常做法大全竅門

紅糖煮豬肝的做法：

一、材料

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個、豬肝150克、紅糖15克

二、做法

1、熱鍋后，放入茶油；

2、油開后，再加入蔥頭爆炒；

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；

5、如果是給小兒服用，就加點水；如果是大人服用，就完全不用加水。

8. 茶油煸豬肝家常做法大全視頻

1、將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。

2、再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉。

3、姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

4、青蒜擇好,清洗后切成3.3厘米長短的青蒜段，備用，干辣椒用剪子剪成小段,備用。

5、鍋放在火上,燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

6、待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。

9. 麻油炒豬肝的做法大全

食材:豬肝400克，香菇200克，油2湯匙，鹽3克，甜面醬2湯匙，白糖2克，料酒2湯匙，老醋2湯匙，胡椒粉2克，淀粉適量，蔥姜蒜適量，干辣椒2個，香油少許

做法:

1、把香菇洗凈，切抹刀片

2、把豬肝切片

3、加料酒、老醋、胡椒粉、鹽、白糖拌勻，腌漬5分鐘

4、兌碗汁：碗中加甜面醬、適量水、少許鹽、白糖、水淀粉、蔥蒜攪拌均勻

5、鍋燒開水，放入香菇焯熟

6、撈出過冷水，攥干水分備用

7、把腌漬好的豬肝瀝凈多余的水分，加適量淀粉拌勻

8、放入開水中汆燙，再次燒開即可關火

9、撈出，瀝凈水分備用

10、熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香

11、烹入碗汁

12、將其熬制粘稠

13、放入香菇炒勻

14、再放入豬肝

15、快速翻勺炒勻，滴幾滴香油，即可關火

10. 豬肝炒茶油

工具/原料

豬肝 300g

醬油 10g

干辣椒 10個

青蒜 25g

大蒜 25g

茶籽油 75g

瀏陽豆豉 5g

白胡椒粉 2g

白酒 3g

生姜 20g

香油 適量

雞精 適量

生粉 5g

步驟/方法

將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。

再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點入幾滴香油，反復抓勻，備用。

姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

青蒜擇好，清洗后切成3.3厘米長短的青蒜段，備用。干辣椒用剪子剪成小段，備用。

鍋放在火上，燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。

11. 茶油豬肝湯做法

材料:家樂濃湯寶 1個 、 豬肝 200克 、 米線 200克 、 生菜 4片 、 蔥 1根 、 豬肝腌料 、 海鮮醬油 1湯匙 、 料酒 1湯匙 、 地瓜粉 適量

烹飪步驟

步驟1，所有食材洗干凈備用，配菜根據(jù)自己的喜歡來

步驟2，豬肝清洗干凈切成厚片放在碗里，倒入1湯匙料酒和海鮮醬油，地瓜粉攪拌均勻，腌漬10-20分鐘

步驟3，鍋里燒熱，倒入適量的茶油燒開，放入蔥白炒香，倒入冷水燒開

步驟4，開水燒開后，放入家樂濃湯寶一粒，把水燒開

步驟5，倒入米線煮開一分鐘

步驟6，把豬肝一片片的放入進去，先不要攪拌先燒開

步驟7，放入生菜燒開一分鐘既可出鍋，然后放調味料

步驟8，味道鮮美好吃