1. 茶油可以蒸魚嗎

用料

鰱魚頭一個，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準備鰱魚頭一個，清理干凈。

2， 將鰱魚頭里面那一面剁開，但不要剁斷，讓魚頭可以平鋪開來就可以。

3，用小碗調好腌魚的料汁，鹽,山茶油,蒸魚油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚擺好盤，將調好的料汁均勻的倒在魚頭上，將魚頭腌制三十分鐘。

6，在腌魚的時候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準備好剁椒和泡椒。

8，將火打開，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚頭上。

10，將蒸鍋中添水，開大火，水開后將魚頭放進去蒸十分鐘，關火后再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚頭端出來，用小勺子將蒸魚的汁均勻的淋在魚頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚頭就可以上桌啦！

2. 茶油可以蒸魚嗎怎么用

原料：

海鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭。

蒸海鰱魚的做法：

1、購二斤左右海鰱魚一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。

3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地涂抹于魚身、切口處及魚腹內，進行腌制（最好十分鐘以上）。

4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合后備用。

5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見方的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

7、準備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

8、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。

9、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。

10、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。

11、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上即可。

3. 茶油可以蒸魚嗎怎么吃

步驟；

1.將魚頭洗凈，抹鹽入味20分鐘。；

2.買小米椒洗凈；

3.小米椒切末；

4.生姜切末；

5.將蒸魚鼓油倒在魚頭上里外摸均勻，陳醋少量抹勻。；

6.食用油（任何品牌都可以）橄欖油，茶油皆可。適量倒入魚頭上。；

7.準備好，入味后，準備放入鍋中蒸；

8.高壓鍋放水隔水蒸；

9.放入鍋中大火上汽十分鐘關火即可；

10.如果喜歡蔥花，香菜末，芹菜葉末，都可以按照自己口味撒在表面。這道菜就完成了。不用放味精雞精都可以做出鮮嫩的魚頭，3斤完全不在話下，一頓吃完。

4. 蒸魚可以用菜油嗎

用料:

姜 切厚片鋪鍋底

鹽 根據個人口味添加

老抽 根據個人喜好上色

蒸魚豉油 30克

菜籽油 20克

冰糖 喜歡甜口適量添加

大蔥 1根

花椒 20克

八角 10個

香葉 5片

小茴香 2克

丁香 2粒

白芷 3片

其他大料 隨意

白胡椒粉 5克

朝天椒 根據口味添加

大蒜 10瓣

蠔油 一大勺

啤酒 1瓶

料酒 3小勺

關鍵：自釣各種魚 這次是8條，約十斤

糟魚的做法步驟:

步驟 1 兩種魚，一種是鯧魚，一種是黃河紅眼魚（赤眼鱒）。 因為是淡水魚，土腥味較大，且個小刺多，個人建議油糟制作食用。 糟完后，魚刺軟化、肉質鮮嫩、口感超棒

步驟 2 起鍋燒油，這是炸的鯧魚。

步驟 3 這是炸的黃河紅眼魚。 炸魚時，起鍋燒油，油溫六七成熱，豆油、花生油、調和油均可。 依次放入收拾完的魚，各種魚，均可，無需腌制（如心細者，可用料酒或啤酒加蔥姜花椒腌制半小時），炸至金黃… 我是魚大則改花刀依次炸制（防止鍋內魚和魚粘連），魚小則少量下鍋炸制。

步驟 4 炸制金黃，魚表面變硬成型（防止糟魚時，魚肉散落導致出鍋無型）

步驟 5 備好大料（辣椒酌情添加），散料可用不銹鋼網葫蘆裝好，放入鍋內。

步驟 6 生姜拍散，鋪平鍋底。將炸好的大個魚先放入鍋內，然后依次放入略小的魚，碼好擺齊。

步驟 7 鍋內姜上是碼放的個大魚，然后將大蔥，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料魚交錯鋪放。 然后倒入料酒、啤酒、蒸魚豉油（生抽或味達美）、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬（或適量四川麻辣火鍋底料）、鹽、白胡椒粉等佐料，之后加水沒過鍋內魚一指。

步驟 8 文火煨制三小時，等待美味生成?；疬€可以再小些

5. 茶油可以煮魚嗎

食材

1.福壽魚 1條，白蘿卜 1顆，豆腐 2小塊，萵筍 1顆 ，土豆 ，豆芽 適量，生菜 1顆 ，香菜 1顆 ，青紅辣椒 適量

調料：八角 2顆 ，花椒 適量，郫縣豆瓣醬 3勺 ，蒜泥 適量

步驟

1.福壽魚洗凈，從中間切開，撒上胡椒粉、鹽、姜片、料酒，腌制20分鐘。

2.白蘿卜、豆腐、萵筍、土豆洗凈切片備用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗凈備用。

3.把腌制好的魚放進油鍋炸制兩面金黃后撈出備用。

4.鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬、蒜泥、青紅辣椒、八角、花椒，再加入適量生抽，最后加入適量清水燒開。

5.把白蘿卜、豆腐、萵筍、土豆擺好，生菜和豆芽熟的較快可以出鍋前10分鐘加入，最后加入煎好的魚，淋上醬汁，燉煮30分鐘。

6.出鍋前10分鐘，加入豆芽和生菜，還要加入靈魂香菜。

青紅辣椒是我在煮湯汁時就放進去了，其實在出鍋后放。

燉煮后的烤魚，香氣撲鼻，魚皮金黃且有嚼勁，魚肉也很嫩，輕輕一劃就脫刺而出。加入郫縣豆瓣醬的醬汁也格外的好吃，喜歡重口的湯汁可以多加一些豆瓣醬。

配菜順序是：蘿卜墊底，其次是土豆、萵筍，魚放在上面，豆芽在快出鍋時放在邊上即可。

蘿卜比較清爽，可以解油膩；土豆很軟糯，好像在吃棉花糖；萵筍是酥脆的，也是我比較喜歡的青菜，遺憾的是超市沒有豆皮或千張了，后面烤魚再補上。

這一次依然吃的很飽，很滿足。

照顧好自己，才會有能力和耐心去幫助別人。

6. 蒸的魚油可以吃嗎?

步驟1

魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜）

步驟2

在兩邊魚身各斜劃幾刀

步驟3

大蔥與姜切成絲

步驟4

用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）

步驟5

香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)

步驟6

經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里

步驟7

豆豉鋪在魚的表面

步驟8

蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）

步驟9

魚蒸好出鍋后，移入魚盤內

步驟10

撒上香蔥花

燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦

7. 山茶油可以蒸魚嗎

用料

魚頭500g，剁椒適量，蒸魚豉油適量，小蔥適量，料酒適量，姜片適量，蒜片適量

步驟 1

魚頭去掉魚腮洗凈

步驟 2

準備小蔥段，姜片和蒜片

步驟 3

先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻

步驟 4

再把調料加入

步驟 5

加上剁椒等水開后加入隔水蒸8到10分鐘即可

步驟 6

打開把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和姜片，重新加入姜絲和蔥絲

步驟 7

淋上一勺熱油即可上桌

小貼士

1.蒸魚要水開后再加入，時間要依照魚頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有咸味，蒸魚豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡添加。

魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會說，別倒掉等著下面條吃。

8. 蒸魚用油嗎

用菜油，大豆油、調和油、花生油、玉米油都是可以的。

食材

鱸魚1條，

姜絲10克，

蔥絲5克，

鹽2克，

料酒15毫升，

干辣椒絲2克，

蒸魚鼓油20毫升，

方法/步驟

1，鱸魚腹部開刀，用鹽、料酒分別均勻涂抹鱸魚。

2，盤底放姜絲，放上鱸魚，鱸魚表面在撒上姜絲。

3，鍋中加入適量清水，大火燒上汽，放入鱸魚整6分鐘，取出后撒上干辣椒絲、蔥絲、蒸魚鼓油、澆熱油即可。

9. 茶油蒸魚的做法

1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點。

2、熱炒:營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸:煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤:在烘烤前或烘烤時涂抹一層茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜:在煮湯時或煮湯后加入一匙茶油，使湯更清鮮味美。

6、清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

10. 茶油可以燒魚嗎

主料：

草魚800克

紅辣椒350克

輔料：

鹽2茶匙

茶籽油20克

味精2克

胡椒粉5克

水適量

做法：

步驟1.草魚半條

步驟2.斬塊

步驟3.紅辣椒少許

步驟4.切絲

步驟5.先炒辣椒

步驟6.放點鹽

步驟7.翻炒幾下出鍋待用

步驟8.另放油燒開，倒進切好的魚

步驟9.放點鹽煎片刻

步驟10.放清水大火燒開

步驟11.煮至湯濃綢，奶白色

步驟12.放進炒好的辣椒、胡椒粉

步驟13.再煮二分鐘

步驟14.撒上點芹菜提香

步驟15.調點味精就可出鍋了