寬油，網(wǎng)絡(luò)流行語，是指在做菜時，使用非常大量的油倒在鍋里并鋪開，讓鍋的內(nèi)部沾上厚厚一層油（學名滑鍋）然后再倒出。“寬”即代表油的表面積很寬。
該詞是因為美食作家王剛的教學視頻而流行的，因為他的飯店式硬核家常菜做法中，幾乎每道菜都會使用油滑鍋。
因此”寬油“幾乎成為了王剛的代名詞，他的粉絲也被稱為”寬油寶寶“。許多人一看到他在視頻中往鍋里倒上半鍋油并開始滑鍋時，都會刷”寬油勸退“的彈幕。意為”臥槽要用這么多油，做不到做不到，告辭“。





擴展資料：
第一個，【熱鍋冷油】，熱鍋冷油就是先把鍋燒熱，然后倒入油，就直接把食材下鍋。這種適合需要先炒花椒、干辣椒或者各種醬料。
熱鍋冷油可以把這些香料的味道給炒出來，又不會讓這些香料給炒糊了。再一個就是用來煎東西，比如煎魚，很多人煎魚粘鍋還破皮，就是油溫不對。如果用熱鍋冷油，就肯定不會粘鍋、不破皮。
第二個，【熱鍋熱油】，熱鍋熱油就是把鍋燒熱，倒入油以后，等油也燒熱再把食材下鍋。這種適合爆炒系列。炒青菜的話，可以保持鮮綠的顏色和清脆的口感。
炒肉的話，可以迅速讓肉外表凝固，進而鎖住內(nèi)部水分，讓肉質(zhì)更鮮嫩可口。一般家常菜都用熱鍋熱油就行，記住要訣是急火快炒，出鍋前放鹽。
參考資料來源：百度百科-寬油