第一、茶葉中含有皂素，容易起白沫。此外茶葉在揉捻過程中，茶葉細胞被破壞，細胞液流出粘附在茶葉表面，因此沖泡時也會出現(xiàn)白沫。一般來說，揉捻得好的普洱茶沖泡時白沫較少，因此白沫的多寡也可以作為判斷普洱茶等級高低的一個參考標準。

第二、如果普坨茶在生產制作時不衛(wèi)生，也會導致白沫產生。

還有部分黑心茶廠為了將茶型做的好看以及壓秤(即增加茶葉重量)，會在制茶過程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶極易起白沫。這種茶即使經過幾水后，白沫依然存在。