區(qū)別一：榨油工藝不同

傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對(duì)火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。

區(qū)別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn)，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。

農(nóng)村賣的花生油，是舊果榨的油好，還是新果榨的油好？

這個(gè)發(fā)生榨油到底是到底是指榨油率還是只味道哇什么的？如果說出油率可能還是要看什么花生品種出油產(chǎn)量高一點(diǎn)選品種不是選新舊吧。

開個(gè)小榨花生油坊怎么才能榨出合格的油 就是拿去檢查什么都達(dá)標(biāo)的

花生油制作方法
1.篩選：先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，最多不超過0.1%。
2.碾坯：用粉碎面粉的機(jī)器將花生任粉碎.
3.蒸抄:將花生粉放鍋了進(jìn)行蒸抄50公斤花生粉放2.5公斤水等到把水分揮發(fā)掉.溫度達(dá)到150度的時(shí)候出鍋.硬度要靠手感花生粉的硬度用手碾起來跟碾粗的沙子的那種感覺就可以了。我就是從事花生油壓榨的。 如果是大餅榨就不用這么麻煩了直接抄到100度就可以了。
4.頭道壓榨：螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi).(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進(jìn)行頭道壓榨)。
6.粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。
7.二次壓榨：操作均同前述。
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