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壓榨是物理方法，就是用鍵機(jī)器把油從花生中擠出來(lái)。
化學(xué)方法指的應(yīng)該是浸出。就是用有機(jī)溶劑(如汽油)把油從花生中泡出來(lái)，然后再把溶劑去掉。出油率高于壓榨法，但是難免會(huì)有一些殘留。因此魯花極力鼓吹自己是壓榨花生油

食用油一般是幾級(jí)壓榨的

一級(jí)的最好?。?br>壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法是采用純物理壓榨制油工藝生產(chǎn)而成，這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)，無(wú)化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適宜長(zhǎng)期放心食用，但缺點(diǎn)是出油率低。“壓榨油工藝”目前在國(guó)內(nèi)主要用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油等高檔油品。
浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

花生油怎么榨

4/6分步閱讀榨油的花生首先要經(jīng)過(guò)去外殼、挑選出發(fā)芽和壞的，壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼，但是這樣比較費(fèi)時(shí)間，一般只有家庭榨油量少時(shí)，才在家中提前去殼。而現(xiàn)在都是機(jī)器去殼，拿到油坊里放進(jìn)機(jī)器中，不一會(huì)花生殼就被去除了。在花生米出來(lái)過(guò)篩子的過(guò)程中，細(xì)小的花生會(huì)被自動(dòng)篩掉。在人工挑揀出發(fā)芽和壞掉的花生。 2/6接著把花生放在烤盤(pán)上進(jìn)行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來(lái)的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的重要。 3/6然后預(yù)熱榨油機(jī)，榨油機(jī)預(yù)熱之后，趁熱把炒的花生倒入榨油機(jī)進(jìn)料斗。啟動(dòng)榨油開(kāi)關(guān)，進(jìn)行榨油。一般需要進(jìn)行榨兩到三遍，都是有機(jī)器自動(dòng)處理，只要事先設(shè)置好就可以了。 4/6榨出油之后，會(huì)經(jīng)過(guò)出油口流出。在出油口處有一個(gè)濾筒對(duì)出來(lái)的油進(jìn)行過(guò)濾處理，由于剛榨出的油含有細(xì)小油渣。濾出油渣之后，花生油就更加純正了。 5/6過(guò)濾完成之后，油會(huì)比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進(jìn)行沉淀。再者剛出來(lái)的油溫度也比較高，需要涼上一段時(shí)間 6/6油溫涼涼了之后， 就可以裝進(jìn)油壺了，榨油就算是完成了。