山茶樹(shù)屬于四季常綠闊葉小喬木，樹(shù)高3—6米，胸徑可達(dá)24—30厘米，樹(shù)皮光滑，為灰褐色。油茶樹(shù)單葉互生、花為兩性白色，10月開(kāi)花后直到次年10月間果實(shí)方能成熟，因此，油茶樹(shù)會(huì)有罕見(jiàn)的花果同株現(xiàn)象。果實(shí)為蒴果，多為圓形。種子多為黃褐色，有光澤，呈三角狀。