把花生和核桃碾成小塊準(zhǔn)備好，不可碾壓的太碎，會(huì)影響口感，再加入黑芝麻。然后開(kāi)始炒面，炒的面發(fā)黃時(shí)加入碾好的料混合攪拌均勻。

先倒熱水，再把油茶面倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。

再根據(jù)口味加入適量鹽。

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

小貼士

油茶炒好后放在密封罐里保存，沖的時(shí)候要先放開(kāi)水，并不斷攪拌，這樣沖的時(shí)候才不容易有疙瘩。

河南地方小吃油茶怎么做？

制作材料：炒黃的芝麻500克，脫皮油炸花生仁（搟碎）250克，胡桃仁（搟碎）250克，八味料粉（八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陳皮、良姜各少許）適量，干面粉2500克，玉米淀粉500克，芝麻油300克，精鹽250克。

1.干面粉、玉米淀粉入籠蒸4O分鐘取出，晾涼后搟散過(guò)籮，用芝麻油炒至淺黃色時(shí)，放入所有備料攪拌均勻，即成油茶面。

2.可用沸水沖食，一般50克油茶面沖入400克沸水，邊沖邊攪拌，成稀糊狀即可食用。也可煮食，將油茶面用清水調(diào)成稀糊，倒入沸水鍋內(nèi)成糊狀，稍沸即可盛入保溫瓶?jī)?nèi)保存，食時(shí)倒入碗內(nèi)即可。

武陟油茶的制作要領(lǐng)：

干面粉、玉米淀粉蒸后過(guò)籮越細(xì)越好，八味料粉不宜過(guò)多。