??做芝士蛋糕的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過(guò)頭可能引起開(kāi)裂;
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時(shí)烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方;
3、 剛開(kāi)始烘焙的30分鐘內(nèi)不要打開(kāi)烤箱，這樣可能會(huì)使蛋糕回縮或開(kāi)裂;
4、 除非有特別說(shuō)明，芝士蛋糕烤完后不要拿出來(lái)，烤箱門半開(kāi)，放在烤箱內(nèi)約1小時(shí);
5、 芝士蛋糕烘烤時(shí)以及放涼時(shí)都不要震動(dòng)以免塌陷;
6、 芝士蛋糕烤完后會(huì)有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時(shí)溫度太高;
芝士蛋糕烤好時(shí)中間差不多凝固了，如果輕搖會(huì)有些顫動(dòng)，食用前要徹底涼透，最好在冰箱里放8小時(shí)以上或者過(guò)夜。
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用電飯煲烘烤注意事項(xiàng):
蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，約5分鐘左右就跳到保溫了，再按一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示可以了。
??拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來(lái)，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。