茶青是茶葉加工前的原料，這時(shí)候還談不上作用和功效，只有成茶之后才有?！　〔枨?，指的是從茶園里剛采摘下來的葉子，作為加工成干茶（成品茶）的原料。一般鐵觀音茶青以“三葉一?！睘榧眩ɑ蚍Q“一芽雙葉”）。　　根據(jù)茶青的處理工藝，綠茶分為：　　曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)?！　≌羟嗑G茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。　　綠茶的功效作用：不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

冬天最近喝好幾款茶（生普熟普紅茶都有）都感覺發(fā)干，嚴(yán)重的甚至嗓子眼干到咽口水困難是什么原因？

喝茶感覺發(fā)干，如果是新茶，大多是茶葉烘干過度帶著火氣，喝了咽喉會(huì)產(chǎn)生不適感。如果是老茶，則是陳放有問題，茶葉已變質(zhì)，不適合人體飲用。

另一個(gè)原因可能題主自己上火了，火氣旺盛，再喝點(diǎn)溫性的茶葉如熟茶、紅茶之屬，可能就是火上澆油，續(xù)而引發(fā)系列不良反應(yīng)。

一般正常的茶水喝進(jìn)去之后都會(huì)產(chǎn)生滋潤(rùn)的感覺，因?yàn)椴枞~富含茶多酚、茶氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本來就有生津解渴的積極作用，這也是為什么大家都說茶葉是健康飲品的主要原因，補(bǔ)充眾多微量營(yíng)養(yǎng)元素，純天然綠色健康。

所以喝茶喝到身體有不良反應(yīng)的時(shí)候，往往意味著茶葉品質(zhì)有問題，如產(chǎn)品本身的加工制作不當(dāng)導(dǎo)致的劣質(zhì)甚至毒害等，另一方面是茶葉本身沒有問題，是后期存放不當(dāng)引起霉變，這是茶葉流通過程造成的二次污染。不管是什么原因，變質(zhì)的茶葉都不宜飲用。同時(shí)注意飲茶安全問題。