食材明細(xì)：
主料： 菜心 適量
輔料： 蠔油 適量 鹽 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 雞精 適量
制作步驟：
1.將菜心洗干凈。
2.盆內(nèi)盛水放適量鹽，水開(kāi)后，放入菜心焯一下。
3.撈出備用。
4.架鍋油熱后，放花椒、姜、蒜爆香后，放入菜心。
5.倒入蠔油翻炒。
6.放雞精翻炒，出鍋。
7.裝盤(pán)即可。
小帖士：
焯水時(shí)，水內(nèi)有鹽，而且蠔油也有咸味，所以不用放鹽，炒出來(lái)的菜心味道很鮮。

山東濟(jì)南黑豆苗制作方法

先找一個(gè)發(fā)豆苗的容器，一是下面透氣有孔，二是有一定高度，找了半天，看見(jiàn)裝筷子的筷子簍可以用，就把里面的東西騰出來(lái)，洗干凈。據(jù)說(shuō)發(fā)豆苗不能有油，有油容易豆子爛掉。
催種。家里有現(xiàn)成的從超市買(mǎi)來(lái)的黑豆，我按著筷子簍底面積的大小估算著抓了三把黑豆（適量），把水燒開(kāi)涼涼倒裝黑豆的碗里沒(méi)過(guò)，并攪攪，一直到水不熱了。
發(fā)芽。黑豆用熱水浸泡過(guò)以后，就用清水泡了一晚，第二天把它鋪我的筷子簍底面上，盡量鋪平鋪勻，然后用兩塊洗干凈的手帕蓋在上面。這樣一方面保濕另一方面避光。另外，我還用一個(gè)2升的塑料瓶裝上水壓在上面，據(jù)說(shuō)這樣長(zhǎng)出的豆苗又粗又壯。隔幾小時(shí)就端到水管上用水淋一遍?？曜雍t的蓋正好拿下來(lái)放在簍的下面當(dāng)?shù)祝燃苤曜雍t又接滴下的水。