亞麻油,是采用現(xiàn)代高科技工藝?yán)湔ゾ珵V脫蠟而成.亞麻油里含有芝麻素，在用亞麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其它同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用亞麻油與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對于便秘也有效果。

從醫(yī)學(xué)角度看，亞麻油中富含對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化，可促進(jìn)新陳代謝、改善毛細(xì)血管循環(huán)、帶給細(xì)胞營養(yǎng)的維生素F，是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)，能有效的防止老化，降血脂、抗血凝、軟化血管、補(bǔ)益大腦，對癌癥、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預(yù)防和治療的作用。更重要的是亞麻油中含有的亞麻酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作用，就護(hù)膚保養(yǎng)而言，亞麻油對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防范于未然的抑制作用。

亞麻油是人們食用中的最佳保健調(diào)味品。常食亞麻油可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：亞麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85% ～90% ，亞麻酸和亞油酸基本上各占50% ，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)閬喡橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。
亞麻油所富含的a—亞麻酸，是人體必需的脂肪酸，人身體缺乏a—亞麻酸就會(huì)出現(xiàn)很多癥狀，如高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、腦血栓、失眠、便秘、癌癥、前列腺紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)、老年癡呆、免疫力低下、皮膚病、肥胖等，據(jù)科學(xué)分析大約有50多種疾病與人體缺乏a—亞麻酸有關(guān)系。
　　a—亞麻酸對人體具有特殊的生理功能，可以產(chǎn)生具有活性成分的EPA（血管清道夫）和DHA（腦黃金）。
　　EPA可降低血脂和膽固醇，起到降血壓、降血脂、降血糖、軟化血管的效果，對心腦血管疾病有預(yù)防和治療的雙重功效。
　　a—亞麻酸對加強(qiáng)腦神經(jīng)的智力功能有重要作用。對于老年人來說，隨著年齡的增長，其大腦中的DHA較年輕人少很多，這會(huì)引起記憶力減退或出現(xiàn)老年癡呆。同時(shí)，a—亞麻酸在體內(nèi)的含量直接關(guān)系到孩子的智力發(fā)育、學(xué)習(xí)成績和后天的才能，對學(xué)生來說，大腦在發(fā)育過程中應(yīng)有足夠的營養(yǎng)，否則即使刻苦學(xué)習(xí)，大腦細(xì)胞也得不到良好的刺激和發(fā)育，因此在嬰幼兒及青少年時(shí)期給大腦補(bǔ)充a—亞麻酸對提高智力和學(xué)習(xí)成績具有重要作用。據(jù)有關(guān)報(bào)道，孕婦孕期吃亞麻油補(bǔ)充a—亞麻酸，胎兒的腦細(xì)胞將在原來的基礎(chǔ)上增加20%以上。