乳脂蛋糕是指用動(dòng)物奶油制作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱(chēng)為動(dòng)物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精。



擴(kuò)展資料：
在歐美等眾多國(guó)家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國(guó)，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。
參考資料來(lái)源：百度百科—淡奶油
參考資料來(lái)源：百度百科—乳脂奶油
參考資料來(lái)源：百度百科—乳脂蛋糕