打酥油茶用的什么茶葉
一、紅茶的茶水可以用來打酥油茶,因為制作酥油茶時,沒有指定要用什么茶葉,通常是用茶磚打酥油茶,相對要比茶葉廉價并帶有少量茶梗。二、酥油茶制作方法如下:方法一、磚茶呈固體狀,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削。鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶,煮到茶水變黑熄火。茶水變色后,可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。方法二、先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打。來回數(shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的質(zhì),把它舀起來,灌進(jìn)皮口袋,冷卻了便成酥油。制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。酥油茶有各種制法,一般是先煮后熬,即先在茶壺或鍋中加入冷水,放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開,然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴,就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油,使之溶化在茶里。就成了最簡易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是:把煮好的濃茶濾去茶葉,倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶(這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具,由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成,上下口徑相同,外面箍以銅皮,上下兩端用銅做花邊,顯得精美大方。攪拌器是在比簡口較小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構(gòu)成,圓木板上有4個直徑約4厘米的小孔,攪拌時,液體和氣體可以上下流動。21世紀(jì)以來,在城市和其他一些有條件的藏族群眾家里,則更多地是使用電動攪拌器,既方便快捷,又干凈衛(wèi)生),再加入酥油。