1. 茶油一雜雞做法

不喜歡。

茶籽枯是野山茶油果實榨油后剩下的渣。能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。茶皂素易溶于堿性水中，使用時加入少量石灰水，藥效更佳。由于茶枯的蛋白質含量較高，因此這還是一種高效有機肥，廣泛應用在農作物及果樹栽種中，效果極佳。對淤泥少、底質貧瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶枯作為清塘藥物，比其它藥物具有更獨特的功效。

2. 茶油炒雞的做法大全集

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準備一只農家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質比較香嫩，緊質，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫燒至八成熱，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關火起鍋即可?

3. 茶油雞怎么做?

食材：帶米糯米酒一碗 雞半只

大量的姜 適量的糖和鹽 水三碗，四人份

步驟一：一碗糯米酒備用，將雞切成塊，適量的鹽抓勻，腌制一下

步驟二：姜洗干凈，切成末，干鍋，不放油炒至金黃干水

步驟三：將切好的雞塊倒入鍋中，和姜末一起炒，將雞也煸干（不需要放油炒，雞塊會出油）

步驟四：將糯米酒倒入鍋中，加入三碗水，水開后放入適量的鹽和糖，小煮一會

步驟五：雞肉熟透后盛入合適的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，會糊。

如果覺得姜太辣，就炒干一點

最好選用老姜和老母雞

4. 茶油雞制作

四杯雞，頂骨大鱔，光明乳鴿，千葉豆腐，金絲芋柳，鮮蟹肉燴冬瓜，江南百花雞，玫瑰豉油雞，七彩鰻魚柳，雙色蒸桂魚，清香鳳眼果酥，青檸泰式桂花魚，秘制茶油雞，平遠阿二牛雜煲，金魚戲蓮，鹽燒黑椒和牛，宮廷乳鴿，蕉蕾鯽魚羹，玫瑰脆皮荔枝球，八寶葫蘆鴨

5. 茶油炒雞圖片

準備材料:大公雞一只2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。

輔料：

土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。

準備工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）

4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節(jié)的部位，都順著關節(jié)頭的接縫切，那里只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）

5.內臟洗凈解刀另放，備用。

四：燒制：

1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜頭，然后再加點老抽煸炒，炒個10分鐘左右用碗盛出來。

2、將炒制去腥后的雞塊倒入高壓鍋中，放少許姜片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時間壓得越長），壓好后，雞塊撈出控干水備用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、姜片、干椒段倒入鍋中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入壓制好的雞塊，翻炒。

5、放醬油調色。然后放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬于猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）

6、繼續(xù)翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。

7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘后，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續(xù)加蓋燜二分鐘。

8、根據(jù)個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，并將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻后起鍋裝盤即可。

6. 油茶雞的做法和配方

1.首先，我們準備適量的大米，先用清水淘一遍洗去灰塵和雜質，然后換水浸泡20分鐘，泡出米漿，提取米香味。

2.取幾個鮮雞腿，用清水洗凈后剁成均勻小塊兒，方便入味。把生姜切成絲，大蔥切成圈，大蒜拍扁、切成末全部和雞塊放在一起，再淋入一些料酒去腥。然后重點來了，倒入適量的泡米水讓稻香味深入雞的骨髓，再用手抓揉至雞塊把水分全部吸收后靜置腌制10分鐘。

3.腌制10分鐘后挑出里面的全部蔥姜，打入一個蛋黃繼續(xù)抓勻，蛋黃能使炸出來的雞塊金黃脆亮。接著加入胡椒粉、食鹽調味，再次抓勻后撒入適量的生粉和面粉鎖住水分，朝著一個方向攪拌摔打至上勁后，再淋入少許植物油拌勻，植物油能防止油炸時粘連。整個過程一定要攪拌均勻，攪拌用力，是對雞最大的尊重！

4.下面開始炸雞，鍋內燒油，油溫5成熱時把雞塊依次撒入鍋中，開中火炸。雞塊定型以后把粘在一起的打散，要經常用勺子攪動讓雞塊均勻受熱，直到雞塊炸酥，炸至表面金黃再倒出來控油。

5.準備適量的花椒、干辣椒段、幾片香葉，再放入兩個燈籠椒增香，鍋內再燒油，放入剛剛準備好的香料爆香后倒入炸好的雞塊，顛鍋翻炒均勻后加入食鹽、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒紅油繼續(xù)翻炒化開調料，再撒入一把白芝麻放入蔥花，翻勻即可出鍋。

7. 整只茶油雞的做法

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

8. 茶油烏雞的做法

紅菇烏雞湯

　用料：紅菇50克（干品），烏雞1只，紅棗、枸杞、桂圓、花旗參適量，鹽適量；

　1、先將紅菇的根部去除，然后用流水清洗干凈，再用溫水浸泡30分鐘，浸泡的水不要丟棄，取清澈部分備用；

　2、浸泡好的紅菇，顏色很好看，購買紅菇的時候一定要買到正宗的紅菇，不要買到假的，假的是沒有這個顏色的；

3、將烏雞洗干凈，切塊，放入燉鍋中；

4、紅棗、枸杞、桂圓、花旗參也洗干凈，放入燉鍋中；

5、燉鍋中加入適量清水和泡發(fā)紅菇的水，大火煮開，小火慢燉2個小時，關火前，調入適量鹽調味即可。

紅菇小炒肉　　用料：五花肉200克，小紅菇一把，洋蔥80克，郫縣豆瓣醬少許，蠔油少許，八角花椒少許，料酒少許，剁椒少許，糖適量，蔥花少許　　做法：　　1、小紅菇用水浸泡開；　　2、五花肉放入小鍋，清水沒過肉，放少許花椒和八角，2勺料酒，大火煮15分鐘；　　3、撈出放涼后，切成3毫米厚的肉片，小紅菇和洋蔥切片；　　4、平底鍋放一點點油，然后小火將五花肉煎至兩面金黃；　　5、等五花肉大量出油的時候，撒一把蔥花爆香，加入小紅菇大火爆炒2分鐘；　　6、加少許清水，2勺蠔油，1大勺郫縣豆瓣醬，1勺剁椒，蓋蓋子燜2分鐘，大火收汁，撒一小撮蔥花，起鍋前加少許糖調味即可。 

　　紅菌蒸蛋　　用料：雞蛋2個，肉末適量，紅菇3個，鹽適量，茶油3滴　　做法：　　1.將蛋攪拌均勻，紅菇切成塊，肉剁成末，放入攪拌好的雞蛋中；　　2.加入雞蛋體積二分之一左右的水，將茶油和鹽倒入攪拌好的雞蛋中，攪拌均勻；　　3.蒸10分鐘左右出鍋，可以撒上蔥花。

9. 茶油雞的做法

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結，蔥花

　　調料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

10. 茶油雞的做法最正宗的做法

香油炒羊肝的做法：

主料:羊肝60克，香油30克。

配料:鹽少許。

制法:將羊肝切片，鍋內放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。

功效:補肺化痰，清熱利濕。

主治:咳嗽、痰喘等癥。