1. 食用油標(biāo)貼

這個(gè)問(wèn)題 你只能請(qǐng)教廠家了!他們自己生產(chǎn)的產(chǎn)品是不是有防偽標(biāo)志，或者有什么人別人不容易假冒的地方去辨別!不然你只能靠檢測(cè)部門(mén)去檢測(cè)真假了，但是這個(gè)很不實(shí)際!掌握些食用油的簡(jiǎn)單鑒別方法，對(duì)你會(huì)有所幫助!地溝油的區(qū)別方法有些可以套用到一般食用油的選擇，你可以了解下!國(guó)家及相關(guān)部門(mén)還在研討論證地溝油檢測(cè)方法，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)以下幾點(diǎn)供你參考。

1、嘗味道:如果油味中含有辣味，很有可能是用地溝油煉制的食用油;

2、辨異味:取少量食用油于掌心，用手掌來(lái)回搓，如果其中有異味，很有可能摻入了地溝油;

3、放冰箱:將油品放到冰箱5至8攝氏度的冷藏區(qū)內(nèi)，2-4小時(shí)候，出現(xiàn)凝固結(jié)晶，很可能就地溝油。因?yàn)樵诘販嫌图雍拖喈?dāng)成分的動(dòng)物油。

4、高火燒:如果用高火燒制后，油色發(fā)生改變，顏色變濃、變黑，就說(shuō)明很有可能是地溝油，因?yàn)榈販嫌椭泻械男☆w粒燒焦后容易變色。

5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一邊放紙條，從對(duì)面在光下可以很清楚的看清對(duì)邊的字樣，而地溝油肯定渾濁不清，摻的越多，油越渾濁。

2. 食用油在標(biāo)簽如何標(biāo)注

冷榨油一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注

沒(méi)標(biāo)注的就是熱榨油; 浸出油是采用溶劑油將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后,進(jìn)行高溫提取,經(jīng)過(guò)脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸等工藝加工而成,最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低,價(jià)格也相對(duì)便宜。 國(guó)家要求在售食用油外包裝上要對(duì)食用油等級(jí)和加工工藝要進(jìn)行明確標(biāo)識(shí),并對(duì)是否使用了轉(zhuǎn)基因原料,以及原料的產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。

3. 食用油標(biāo)簽

條形碼就是一個(gè)由不同闊度的垂直線，印在標(biāo)簽上用作識(shí)別貨件的編碼，透過(guò)條碼及電腦掃描器，就能迅速及準(zhǔn)確地識(shí)別任何貨品、資產(chǎn)、產(chǎn)地和產(chǎn)品型號(hào)。

給商品辦理?xiàng)l形碼，要填寫(xiě)《中國(guó)商品條碼系統(tǒng)成員注冊(cè)登記表》，營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件加蓋企業(yè)公章，大約15一20個(gè)工作日審核期，審核成功后即下發(fā)條碼證書(shū)和GDS條碼卡。

4. 食用油標(biāo)貼設(shè)計(jì)

基本就是這樣的高38cm寬20cm長(zhǎng)20cm 是的，5L的 你說(shuō)的是9L的，暈了，呵呵。 那個(gè)好像是40cm 32cm 32cm 的。

5. 食品標(biāo)簽標(biāo)注食用油可以嗎

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則中規(guī)定，反式脂肪為非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，但如果食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化油或食品配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、代可可脂，則必須在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示反式脂肪含量。反式脂肪含量不是“0”的食品最好不選。

6. 食用油標(biāo)貼上是否標(biāo)注加工工藝

植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學(xué)取油法和物理取油法，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的浸出法（化學(xué)）和壓榨法（物理）：

壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過(guò)程比較簡(jiǎn)單:把油料蒸熟、炒熟以后,用機(jī)械的方法把油從油料中擠壓出來(lái)。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動(dòng)。而擠壓過(guò)的油渣(油餅)中,殘油含量相當(dāng)高,因而浪費(fèi)了極為寶貴的油料資源?，F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動(dòng)化的操作,但油渣中殘油含量高的問(wèn)題還是不能解決。

從壓榨的原料的預(yù)處理來(lái)區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過(guò)烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機(jī)擠壓出油，這種方法油品顏色相對(duì)比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過(guò)烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動(dòng)性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分，導(dǎo)致油的顏色更深，更黑。

油料壓榨工藝的基本過(guò)程如下：

1.常規(guī)生產(chǎn)工藝：生料--蒸炒--壓榨--機(jī)榨毛油

2.特殊油脂生產(chǎn)工藝：油籽--炒籽--壓榨--過(guò)濾--香味油脂

3特殊油料生產(chǎn)工藝：油籽--整籽冷壓榨--過(guò)濾--冷榨油脂

油料被擠壓出油過(guò)程：當(dāng)油料進(jìn)入榨油機(jī)榨膛內(nèi)，隨著榨膛旋轉(zhuǎn)，壓力增大。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊，直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜破裂處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛后，榨料不在是松散體，而形成一種可塑體，稱(chēng)為油餅。壓榨時(shí)由于溫度和壓力的雙重作用，蛋白質(zhì)會(huì)繼續(xù)變質(zhì)，繼而影響榨料塑性，總之，蛋白質(zhì)變性程度適當(dāng)才能保證最好的壓榨出油效果。

浸出法：浸出法是一種制油工藝。其理論依據(jù)是萃取原理，它于1843年起源于法國(guó)，是一種安全衛(wèi)生、科學(xué)先進(jìn)的制油工藝。現(xiàn)在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家用浸出法生產(chǎn)的油酯總產(chǎn)量的90%以上。浸出法制油的優(yōu)點(diǎn)是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經(jīng)濟(jì)效益高，而且粕的質(zhì)量高，用于飼料行業(yè)飼養(yǎng)效果好。

國(guó)家專(zhuān)門(mén)為油料加工安排生產(chǎn)的專(zhuān)用溶劑油，以其自身成分特點(diǎn)，能夠保證其與油脂徹底分離脫除。浸出法是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用有機(jī)溶劑（一般情況下是正己烷）和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來(lái)。然后通過(guò)加熱汽提的方法，脫除油脂中溶劑。通過(guò)這種方法，可以將油料殘?jiān)械臍堄徒档椭?%率以?xún)?nèi)。以大豆為例，浸出法比壓榨法的出油率要高50%。

浸出法制油工藝

（1）浸出法制油工藝的分類(lèi)按操作方式，浸出法制油工藝可分成間歇式浸出和連續(xù)式浸出：

①間歇式浸出 料胚進(jìn)入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鮮溶劑的注入和濃混合油的抽出等工藝操作，都是分批、間斷、周期性進(jìn)行的浸出過(guò)程屬于這種工藝類(lèi)型。

②連續(xù)式浸出 料胚進(jìn)入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鮮溶劑的注入和濃混合油的抽出等工藝操作，都是連續(xù)不斷進(jìn)行的浸出過(guò)程屬于這種工藝類(lèi)型。

按接觸方式，浸出法制油工藝可分成浸泡式浸出、噴淋式浸出和混合式浸出：

③浸泡式浸出 料胚浸泡在溶劑中完成浸出過(guò)程的叫浸泡式浸出。屬浸泡式的浸出設(shè)備有罐組式，另外還有弓型、U型和Y型浸出器等。

④?chē)娏苁浇?溶劑呈噴淋狀態(tài)與料胚接觸而完成浸出過(guò)程者被稱(chēng)為噴淋式浸出，屬?lài)娏苁降慕鲈O(shè)備有履帶式浸出器等。

⑤混合式浸出 這是一種噴淋與浸泡相結(jié)合的浸出方式，屬于混合式的浸出設(shè)備有平轉(zhuǎn)式浸出器和環(huán)形浸出器等。

（2）浸出法制油工藝 按生產(chǎn)方法可分為直接浸出和預(yù)榨浸出：

①直接浸出 直接浸出也稱(chēng)“一次浸出”。它是將油料經(jīng)預(yù)處理后直接進(jìn)行浸出制油工藝過(guò)程。此工藝適合于加工含油量較低的油料。

②預(yù)榨浸出 預(yù)榨浸出油料經(jīng)預(yù)榨取出部分油脂，再將含油較高的餅進(jìn)行浸出的工藝過(guò)程。此工藝適用于含油量較高的油料。

（3）浸出工藝的選擇依據(jù)及基本的工藝流程 浸出生產(chǎn)能否順利進(jìn)行，與所選擇的工藝流程關(guān)系密切，它直接影響到油廠投產(chǎn)后的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)能力和操作條件等諸多方面。因此，應(yīng)該采用既先進(jìn)又合理的工藝流程。選擇工藝流程的依據(jù)是：

①根據(jù)原料的品種和性質(zhì)進(jìn)行選擇 根據(jù)原料品種的不同，采用不同的工藝流程，如加工棉籽，其工藝流程為：棉籽→清洗→脫絨→剝殼→仁殼分離→軟化→軋胚→蒸炒→預(yù)榨→浸出；

若加工油菜籽，工藝流程則是：油菜籽→清選→軋胚→蒸炒→預(yù)榨→浸出；

根據(jù)原料含油率的不同，確定是否采用一次浸出或預(yù)榨浸出。如上所述，油菜籽、棉籽仁都屬于高含油原料，故應(yīng)采用預(yù)榨浸出工藝。而大豆的含油量較低，則應(yīng)采用一次浸出工藝。

大豆→清選→破碎→軟化→軋胚→干燥→浸出；

②根據(jù)對(duì)產(chǎn)品和副產(chǎn)品的要求進(jìn)行選擇 對(duì)產(chǎn)品和副產(chǎn)品的要求不同，工藝條件也應(yīng)隨之改變，如同樣是加工大豆，大豆粕要用來(lái)提取蛋白粉，就要求大豆脫皮，以減少粗纖維的含量，相對(duì)提高蛋白質(zhì)含量，工藝流程為：

大豆→清選→干燥→調(diào)溫→破碎→脫皮→軟化→軋胚→浸出→浸出粕→烘烤→冷卻→粉碎→高蛋白大豆粉

③根據(jù)生產(chǎn)能力進(jìn)行選擇 生產(chǎn)能力大的油廠，有條件選擇較復(fù)雜的工藝和較先進(jìn)的設(shè)備；生產(chǎn)能力小的油廠，可選擇比較簡(jiǎn)單的工藝和設(shè)備。如日處理能力50噸以上的浸出車(chē)間可考慮采用石蠟油尾氣吸收裝置和冷凍尾氣回收溶劑裝置。

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人士指出，對(duì)大部分油料來(lái)說(shuō)，不管是壓榨還是浸出，得到的毛油因?yàn)楹辛字⒂坞x脂肪酸、農(nóng)藥殘留等，不能直接食用，都必須經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色和蒸餾脫臭等精煉工序后，才能得到可供我們食用的油。因此，食用油是否安全，不在于前段制取采用壓榨還是浸出工藝，主要是由后續(xù)的精煉工藝決定的。

浸出油廠用的正己烷都必須是食品級(jí)的，食品級(jí)的正己烷經(jīng)過(guò)重金屬脫除處理，鉛、砷等有害金屬殘留都低于10ppb（億分之一），這么低的殘留不會(huì)對(duì)生產(chǎn)的油有危害。

我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定食用油外包裝上必須標(biāo)明制取工藝，這是為了給消費(fèi)者以知情權(quán)，并不意味著兩種制取工藝在食品安全上有差異。

7. 食用油標(biāo)貼標(biāo)注內(nèi)容

油要有六看

一看標(biāo)識(shí)

按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱(chēng)、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有qs（質(zhì)量安全）標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)如“5s”壓榨，或“4s”等字樣，其實(shí)這些并不是行內(nèi)的專(zhuān)業(yè)標(biāo)識(shí)，而是企業(yè)為了配合宣傳提出的“概念”。

2二看包裝

印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買(mǎi)到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在存放過(guò)程中的加速氧化。

3三看顏色

一級(jí)油比二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油的顏色要淡，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。也就是說(shuō)同一品種同一級(jí)別油，顏色基本上沒(méi)有太大的差別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問(wèn)題。但不同油脂之間顏色一般沒(méi)有可比性，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級(jí)別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

4四看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、透明度好。

5五看有無(wú)沉淀物

高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱(chēng)油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wú)沉淀物的油。

6六看有無(wú)分層

若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、無(wú)沉淀

8. 食用油標(biāo)簽標(biāo)內(nèi)容

答：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆油代碼為：GB2716-2018《食品安全國(guó)家食用油》，2018年12月21日實(shí)施。

2003年11月11日，中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布GB1535-2003《大豆油》新標(biāo)準(zhǔn)，2004年5月1日起實(shí)施。后經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)同意，將實(shí)施日期延遲至2004年10月1日。從實(shí)施之日起，大豆油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以新標(biāo)準(zhǔn)GB1535-2003《大豆油》代替了標(biāo)準(zhǔn)GB1535-1986《大豆油》。

新標(biāo)準(zhǔn)將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質(zhì)量指標(biāo)由高到低分四個(gè)等級(jí)，四級(jí)等級(jí)最低。不再以色拉油等表示等級(jí)。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行了條款強(qiáng)制，酸值、過(guò)氧化值、溶濟(jì)殘留等指標(biāo)被列為強(qiáng)制性指標(biāo)。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行后，小包裝桶裝油一看產(chǎn)品的標(biāo)簽，就可以明確的知道產(chǎn)品的品種、質(zhì)量等級(jí)、加工方式、原料來(lái)源等消費(fèi)者關(guān)心的指標(biāo)。消費(fèi)者能夠做到明明白白地消費(fèi)。

日常生活中，我們有時(shí)還買(mǎi)散裝油。那么，購(gòu)買(mǎi)各種形式包裝的大豆油時(shí)，怎樣才能鑒別出大豆油的優(yōu)劣來(lái)？這里告訴你一些簡(jiǎn)便易行的鑒別方法:

一看色澤。一、二級(jí)大豆油為微黃或無(wú)色，三、四級(jí)大豆油為黃色或棕黃色

二看透明度。合格的一、二級(jí)大豆油應(yīng)澄清、透明。

三看有無(wú)沉淀物。合格的大豆油無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物。

四聞、嘗。合格的一、二級(jí)大豆油無(wú)氣味，口感良好。三、四級(jí)大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無(wú)異味。

五看標(biāo)簽。對(duì)小包裝大豆油注意查看其標(biāo)簽的保質(zhì)期、出廠日期、廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等等。

買(mǎi)油時(shí)，只要您注意了以上幾個(gè)方面，基本能買(mǎi)到稱(chēng)心如意的好油。關(guān)于大豆油的儲(chǔ)存方法也請(qǐng)您留意：

一是低溫。油不用時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離爐灶、避免太陽(yáng)照射，放置在陰涼處。因高溫易使油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)加快油脂酸敗。

二是缺氧。油用完后要蓋緊瓶蓋。當(dāng)油脂與空氣中的氧接觸多、時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，易加速油脂的氧化。

三是避光。油不用時(shí)盡量放置在暗處。因油脂在光照條件下會(huì)加速氧化酸敗。油脂在紫外線的作用下還會(huì)形成臭氧化合物，產(chǎn)生不良?xì)馕?，影響油脂品?/p>

此外，注意水會(huì)加速油脂的水解，裝油容器清洗后要晾干再用。不要用橡皮一類(lèi)有異味的瓶塞。

9. 植物油標(biāo)貼

所需工具：酒精燈三角架石棉網(wǎng)燒杯2個(gè)打火機(jī)溫度計(jì)2根攪拌棒電子稱(chēng)（至少精確到1克）ph試紙模具若干食用醋（用噴瓶盛放）；

所需原料：基礎(chǔ)油氫氧化鈉（片堿）蒸餾水精油（可無(wú)）；

用秤秤量出一定量的基礎(chǔ)油、氫氧化鈉、水。

將氫氧化鈉緩慢的倒入蒸餾水中，并一邊倒一邊攪拌幫助其融解。氫氧化鈉遇水后會(huì)大量的釋放熱量，甚至沸騰。所以請(qǐng)一定記住是把氫氧化鈉倒入水中，不要顛倒了次序，引起不必要的麻煩哦！氫氧化鈉屬于強(qiáng)堿，在變成水溶液后可以用ph試紙測(cè)出其堿性強(qiáng)度。

操作時(shí)請(qǐng)時(shí)刻保持警惕，不要讓堿液碰到自己的皮膚甚至在攪拌時(shí)飛濺入眼睛部位?？梢栽陔S手可及的地方準(zhǔn)備一個(gè)噴瓶并裝入適量使用醋，在液堿不慎碰到皮膚時(shí)噴于皮膚上，以中和酸堿度。

將基礎(chǔ)油置于酒精燈上加熱，并不時(shí)用溫度計(jì)測(cè)量溫度。當(dāng)熱量達(dá)到50度左右即可把燒杯從酒精燈上移開(kāi)。用溫度計(jì)測(cè)量時(shí)請(qǐng)注意不要把溫度計(jì)的頭置于燒杯底部，因?yàn)槟抢锏臏囟仁亲罡叩?！可以用溫度?jì)輕輕攪拌基礎(chǔ)油，這樣可以使燒杯內(nèi)的溫度比較的均勻，便于測(cè)量。

而氫氧化鈉水溶液由于氫氧化鈉遇水后自身就會(huì)釋放大量的熱量，所以不需要再加溫了。只要在加熱基礎(chǔ)油的時(shí)候同時(shí)用另一根溫度計(jì)不時(shí)測(cè)量氫氧化鈉的水溶液是否降溫到50度左右即可。如果由于基礎(chǔ)油加溫所需時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而氫氧化鈉水溶液溫度以低于40度，則需要再對(duì)其進(jìn)行加溫處理。

將氫氧化鈉水溶液緩慢的一點(diǎn)點(diǎn)的倒入基礎(chǔ)油中，并加以攪拌。攪拌時(shí)速度要快，但是不要把混合液體攪拌的飛出燒杯引起不必要的傷害。倒完后還是需要持續(xù)攪拌，最少也得堅(jiān)持個(gè)30分鐘，多的可達(dá)10多小時(shí)。在攪拌的過(guò)程中也需要保證溫度控制在40度左右，可以用溫度計(jì)不時(shí)測(cè)量一下。如果溫度過(guò)低，可以放到酒精燈上再次加溫。但是整個(gè)過(guò)程中不要讓溫度高于50度，以免破壞冷壓油脂的天然有效成份。

攪拌結(jié)束后即可裝入模具內(nèi)，并置于陰涼通風(fēng)處，等待4－6周后皂皂熟成，即可脫模使用了。如果經(jīng)常做皂皂，在模具上貼上寫(xiě)有日期的標(biāo)貼，以免搞混了

10. 上標(biāo)油成分

純桑蠶絲衣服標(biāo)簽上標(biāo)為：桑蠶絲100%；或100% 桑蠶絲。

成分標(biāo)簽一般是按照成分含量從多到少的順序排列，可以是成分名稱(chēng)在前 百分比在后；也可以是百分比在前 成分名稱(chēng)在后。比如棉80% 粘纖20%；或80%棉 20%粘纖。

一定按以上規(guī)范的形式標(biāo)，否則會(huì)認(rèn)為衣服做得不夠用心了。