1. 正宗恭城油茶

早上、中午、晚上、宵夜

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹?lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

2. 恭城油茶百度百科

油茶倒入碗里，可以加糖，油條碎一起吃

3. 正宗恭城油茶下配料

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價(jià)格便宜，油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過(guò)老就有難聽(tīng)的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡(jiǎn)單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開(kāi)，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開(kāi)，再曬干，就可以拿來(lái)炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹(shù)做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋?zhàn)?，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋?zhàn)?，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開(kāi)，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

4. 恭城油茶店

早上八點(diǎn)就開(kāi)始了，這油茶店的油茶還算可以，花樣品種也不少，很受大家喜歡。

桂林油茶說(shuō)實(shí)話還是恭城油正宗，我的朋友是恭城的，他經(jīng)常請(qǐng)我們到家去喝油茶，我總覺(jué)得他打的油茶比外面店里的打得好，很好喝。桂林人現(xiàn)在很喜歡喝油茶，特別現(xiàn)在很多飯店都提供免費(fèi)油茶供客人喝。

5. 正宗恭城油茶簡(jiǎn)易做法竅門(mén)

主料：豆腐皮2張、油面筋1個(gè)、白芝麻30g、雞蛋1個(gè)；輔料：食鹽適量、雞精2.5g、水淀粉適量、雞湯適量（沒(méi)有雞湯，白開(kāi)水也行）、胡椒粉5g、芝麻油適量

做法:首先將豆腐皮切絲，面筋撕小條放盤(pán)子里備用。鍋中燒開(kāi)水后放入面筋和豆腐絲煮上2分鐘后過(guò)涼備用。鍋中再加入水燒開(kāi)放入花生米煮上5分鐘。過(guò)涼后去掉花生皮備用。再將芝麻小火炒熟備用。鍋中倒入雞湯加熱。放入去皮的花生米煮上15分鐘。然后再放入提前準(zhǔn)備的面筋和千張繼續(xù)煮。加入鹽調(diào)味，再放入鮮辣粉和胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。將雞蛋打散慢慢淋入攪拌均勻。把炒熟的芝麻加入攪拌均勻，加入少許雞精淋入香油關(guān)火，即可食用。

6. 正宗恭城油茶老奶奶視頻

桂林的恭城油茶是最正宗的，可以去試試

7. 恭城的油茶

1.準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感

2.鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃

3.面粉過(guò)篩，把面疙瘩散開(kāi)

4.鍋中倒油，小火炒慢炒

5.倒入面粉，小火繼續(xù)翻抄

6.加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉

7.碗中加一大勺炒好的油茶面

8.加入沸水沖開(kāi)攪拌即可，也可以溫水泄開(kāi)用微波爐或者鍋煮制

8. 正宗恭城油茶的做法及配方

1.恭城油茶：恭城油茶由于其獨(dú)特的制作方式、誘人的濃釅清香、舒心怡神的飲后感，早已名播廣西譽(yù)滿八桂。

2.恭城沙田柚：恭城沙田柚是恭城縣傳統(tǒng)的名特優(yōu)果品之一，至今已有120年歷史。

3.恭城椪柑：恭城椪柑推廣使用沼氣液肥、沼渣及農(nóng)家肥，具有清甜可口、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。

4.排散：是用面粉制作的一種油炸酥脆的食品，是佐餐油茶的上乘食品，其酥香之味與油茶之清香，令人回味無(wú)窮。

5、油炸米飯鍋巴：佐餐油茶上乘之料，浸泡于油。

除上述5種小吃外，還有葉粑、芋頭粑、酸炒干魚(yú)仔、瑤鄉(xiāng)甜酒、恭城油茶魚(yú)等5種小吃。

9. 正宗恭城油茶做法視頻

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開(kāi)水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來(lái)，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開(kāi)火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開(kāi)水或者熱水燒開(kāi)，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來(lái)用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

10. 正宗恭城油茶的做法及配方竅門(mén)

正宗的恭城油茶制法特別講究，

1：制作時(shí)，先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開(kāi)水浸泡5-10分鐘，洗凈倒于茶葉隔中濾干

2：加入生姜，也可放入花生米、大蒜米。

3：然后將茶鍋置于火爐上，往鍋內(nèi)放一點(diǎn)食用油，待茶鍋燒燙

4：將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘，錘炒至茶葉沾鍋，有香氣溢出時(shí)即放入開(kāi)水，放開(kāi)水時(shí)要慢慢放，邊放邊用“茶葉錘”在鍋內(nèi)不斷攪動(dòng)

5：煮沸兩三分鐘后加入食鹽，用茶葉隔把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。

制好的油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮。

打完第一鍋后，接著打第二鍋，如此重復(fù)可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來(lái)，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說(shuō)。人們常說(shuō)“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，這句話道出了油茶制作的真諦。

11. 正宗恭城油茶怎么打

鍋中燒熱，讓入面粉，不停翻炒，炒至面粉顏色變成微微發(fā)黃，并且伴隨陣陣面香味飄出。

2/5

花生、黑芝麻、白芝麻混合均勻，稍微研磨一下，不用磨成粉，磨成粗顆粒即可。加入適量花椒粉，加入適量鹽

3/5

將炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合，翻攪均勻，讓兩者充分混合。儲(chǔ)存起來(lái)，備用。

4/5

等要吃的時(shí)候，取出適量炒制的油茶粉，加入鍋中，加入適量清水。攪拌均勻。

5/5

用中火熬煮5分鐘即可聞到濃濃的香味，油茶就做好了，盛出上桌即可食用。

果子做法

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面粉，泡打粉和酵母粉一起放在盆子里，攪拌均勻。加適量溫水和面。和好后靜置，帶面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)。

2/4

將發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，厚度和手搟面的厚度差不多就行了。

3/4

將面片切成邊長(zhǎng)2厘米左右的菱形小塊。4/4

鍋內(nèi)放油，燒熱后將菱形面片炸30秒，帶面片中間鼓起，炸成金黃色即可。

注意事項(xiàng)

果子與油茶搭配食用更佳