用橄欖油煎蛋有什么好處
橄欖油是比較好的一種植物油,可以增加皮膚營(yíng)養(yǎng),調(diào)節(jié)身體的免疫能力。如果用它來(lái)做飲食的話??梢栽黾悠つw營(yíng)養(yǎng)和皮膚質(zhì)量,避免感冒現(xiàn)象,調(diào)節(jié)脾胃功能。
橄欖油有何好處?
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、 ;礦物質(zhì)和維生素。橄欖油中的不飽和脂肪酸可以降 j低血中低密度脂蛋白的濃度,同時(shí)不 |會(huì)傷害人體所需的其他有益成分。橄 |欖油被公認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂 |中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂”,具有非 j常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。橄欖油中的抗氧化 |成分,可以防止許多慢性疾病,而橄 i欖油的生產(chǎn)過(guò)程不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理, |其天然的營(yíng)養(yǎng)成分保持得非常完好, i正好適合小寶寶食用。
橄欖油有什么好處怎么用?
橄欖油還有如下的保健功能[5] :
●抗癌能減少癌癥的發(fā)生和增強(qiáng)癌癥病人化療和放療的治療效果。
●抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經(jīng)細(xì)胞功能退化和大腦萎縮,進(jìn)而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆。
●防輻射經(jīng)常使用電腦和??措娨暤娜耍J秤幸?。
●改善消化系統(tǒng)功能 能促進(jìn)膽汁分泌和激化胰酶的活力,從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用:
●能增強(qiáng)骨骼對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
●橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分和母乳相似,極易吸收,能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育,故是孕婦和產(chǎn)婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品。
●婦女經(jīng)常食用橄欖油,能增強(qiáng)皮膚彈性,收到潤(rùn)膚美容的效果:希臘有一座位于地中海中的名叫克里特的島嶼,島上居民的腦中風(fēng)、癌癥、老年性癡呆癥的發(fā)生率是全世界最低的,幾乎不發(fā)生心臟病,人均壽命也長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織調(diào)查后,得出的一個(gè)原因是.該島盛產(chǎn)橄欖,居民素以橄欖油作為日常食用油:現(xiàn)今,國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最稱譽(yù)的健康膳食模式是“地中海飲食”,地中海飲食的一個(gè)重要組成因素,即居民每天食用橄欖油。
好的橄欖油有以下特點(diǎn):
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān),優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。
色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。
聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺(jué),辣味感覺(jué)比較滯后。
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。
而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240~270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí),食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。
特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過(guò),可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí),會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。
你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油,因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。
特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
6、用橄欖油烘焙
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。
8、飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約8毫升),可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病,減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后,原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。