山茶油含有天然搞氧化成份，不易變質(zhì)。所以，新榨和陳年的山茶油在本質(zhì)上區(qū)別不是很大。 但，土榨山茶油，都沒有經(jīng)過過濾，雜質(zhì)多。這種山茶油的存放時間越長，雜質(zhì)沉淀后會變得更加清亮。所以，土榨茶油陳年的更好一些。

如果山茶油被全國人民大量種植會不會失去本對人類的健康價值？

利用山坡地，荒山地大面積種植山茶樹，是對我國綠化兼經(jīng)濟雙重効益，最大的好方法。不存在失去經(jīng)濟，質(zhì)量價值因素，只有擴大優(yōu)質(zhì)油來源的利好項目。也可將油搬上山，騰出良田種植糧食作物，兩全其美，又能做到綠化，糧，油三方發(fā)展。非州許多國家，只有油柑欖，就能支持一國經(jīng)濟。

如果以油柑欖代替油茶更好，油柑欖壽命比油茶長，是長年生，壽命可達(dá)百年以上，樹高10米，常青樹，也是觀賞樹，綠化樹種，種植三年結(jié)果，高產(chǎn)，高質(zhì)量，出油率30/100以上，果渣，加工壓榨，出油，采收，利用率好于油茶樹?，F(xiàn)廣東已大面積種植，應(yīng)該在全國能適合生長的地區(qū)，大力推廣。希望有一天能看到，我國是糧油大國。